<p class="ql-block">大暑節氣正值"三伏天"里的"中伏"前后，一年當中最熱的時候來了，烈日炎炎，持續高溫，降水頻繁，濕和熱都達到了最高峰，“蒸煮模式”開啟，此時養生保健的重點便是“防暑”和“祛濕”。吃的方面要保護脾胃、避免貪涼和食用寒涼食物。平時多喝一點夏天的標配綠豆湯、綠豆粥、紅豆薏米粥、山藥排骨粥等，清暑利濕。還可以吃一些祛濕的水果、蔬菜，比如蘋果、菠蘿、柚子、鮮棗、芹菜、大蒜、黃瓜、苦瓜、冬瓜等。還可以通過泡腳、艾灸等物理方法祛除體內濕熱。避免吃過多油膩、辛辣的食物。保持心情舒暢，努力做到心中無事，以靜取勝，心靜自然涼。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制做以下兩道菜的主角是：小南瓜，毛豆；干巴菌。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?? 清炒毛豆小南瓜 ??</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block">【食材】小南瓜，毛豆。</p><p class="ql-block">【配料】青、紅辣椒，大蒜，花椒，食用油和鹽，耗油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">各種瓜類和豆類都是夏季的蔬菜，多吃這些應季的新鮮瓜果，既實惠又清香可口，對身體健康也有益處。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">【備料】</span></p><p class="ql-block">1.小南瓜1個，洗好切成薄片，備用。</p><p class="ql-block">2.新鮮毛豆2兩，用清水淘洗干凈，備用。</p><p class="ql-block">3.青紅辣椒各1個，洗好，青的切片，紅的切成圈；大蒜1瓣切成小片。備用。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">【制作過程】</span></p><p class="ql-block">1.炒鍋里倒適量食用油，油熱，先放入花椒、辣椒等配料煸炒。</p> <p class="ql-block">2.把毛豆倒入鍋中翻炒，因毛豆不易熟，炒的過程中加水進去煮一兩分鐘。</p> <p class="ql-block">3.鍋里的水基本煮干，即可倒入切好的瓜片，翻炒均勻，同時放適量食鹽，繼續翻炒到熟，起鍋前加入適量耗油。</p> <p class="ql-block">～關火，裝盤。</p> <p class="ql-block">一盤食材新鮮、味道清香、色相不錯、可口下飯的“瓜豆”菜做好啦。</p> <p class="ql-block">同款。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">??? 青椒炒干巴菌???</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【食材】干巴菌，青辣椒。</p><p class="ql-block">【配料】大蒜，食鹽，食用油。</p> <p class="ql-block">這幾年，云南的野生菌已被越來越多的人所認知，一進入夏天（雨季），許多外地游客來云南旅游，都會品嘗一下野生菌的美味。</p><p class="ql-block">干巴菌是野生菌中的一種，它富含多種維生素、優質蛋白及其他有益于人體的成分，營養豐富，風味獨特，具有開胃健食、降脂降壓等功效，對健康、美容也有一定作用，屬于野生食用菌中的上品。</p><p class="ql-block">干巴菌不但香味芳醇、肉質鮮嫩、嚼味無窮、食之異常佳美，而且沒有毒素，大可放心食用。</p><p class="ql-block">干巴菌的做法比較簡單，主要是清炒，或調雞蛋套炒套炸，與火腿、雞肉搭配，還能腌制成咸菜等。</p><p class="ql-block">近年來由于受氣候、收購減少等因素影響，干巴菌的價格走高，就連我們自己想吃上一頓干巴菌也很不容易。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">【備料】</span></p><p class="ql-block">1.制做干巴菌的前期工作有點麻煩，干巴菌買來以后，先把大朵的干巴菌摘成小瓣小瓣的，邊摘邊把菌子上的細松毛和泥土初步清理一下，然后放在水中多沖洗幾次，濾水后再加兩勺鹽或面粉反復揉搓，這樣能把根部的泥渣基本都帶出來。把鹽分或面粉沖洗干凈后備用。</p><p class="ql-block">2.青椒和大蒜可以多放幾個，一般我們喜歡用本地的皺皮椒，洗好切塊兒或片備用。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">【制做過程】</span></p><p class="ql-block">炒菌子鍋里要多放油，油熱先放入蒜片和青椒煸炒幾下后，將干巴菌倒入鍋中不斷翻炒，干巴菌沒有多少水分，邊炒可根據情況邊灑上少量的水，擱適量鹽巴翻炒均勻，嘗過熟了就可以關火了。</p> <p class="ql-block">【特點】</p><p class="ql-block">1.用青椒炒干巴菌，有一股清香味。如果用干辣椒炒，干巴菌則帶一股干香味；如果用雞蛋等來炒，味道又會有所差別。我個人比較喜歡吃青椒炒的干巴菌。</p><p class="ql-block">2.炒干巴菌可以比平日炒菜多放一點食鹽，否則干巴菌的香味就沒有那么濃郁。</p><p class="ql-block">3.干巴菌本身味道很鮮美，除了放鹽，不用再加其它調料。</p> <p class="ql-block">同款。</p> <p class="ql-block">圖文；英姿</p>
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