<p class="ql-block"><b>橘子西米露</b></p> <p class="ql-block"><b>橘子西米露，這是一道流行于八十年代末期南京家宴的甜湯。那時候，每逢節假日，親戚好友間聚餐，通常都是家宴。家宴一來考量這家主人的廚藝，二來走親訪友的也很是增添家庭熱鬧的氣氛。</b></p><p class="ql-block"><b>我媽那個時候年輕貌美又能干，熱情大方又好客，通常是人未到聲先到，湘女的性格，大舅舅說她是活脫脫的一個鳳辣子。家里來一屋子客人，都是她一人操辦那一大桌子的菜。她那時的菜確實很好吃，也很講究，糖醋里脊，蘿卜絲拌海蜇皮，蛋餃，皮肚，鹽水鴨，熏魚……菜式和所有南京人家皆一樣，味道卻是各家各的特色。先上涼盤，然后是熱菜，最后是上甜湯，那一陣子，南京流行的糖水是橘子西米露。西米其實就是椰樹木髓中獲得的淀粉，但是當年風靡南京，有一種淡淡椰香，視覺上又是似透明珍珠一般的好看，口感更是滑滑的彈彈的，入口即化的，與橘瓣搭配，色彩協調，橘子必須用罐頭裝的，其湯汁的酸甜滲入西米露中，就成了一道十分美味的甜品。</b></p><p class="ql-block"><b>那時候的橘子罐頭很好吃，是小孩發燒的良藥，有點類似東北人對黃桃罐頭的執著，不知道是真有效還是心理安慰，總之，我要是不舒服了，肯定會哼哼唧唧的，而爸也一定會言語極其溫和的說，你想吃點什么？我們去小店買。去趟小店，買瓶橘子罐頭，病也就好了一大半了。那橘子罐頭除了能治小孩的病，還可以做西米露的。西米是去鼓樓南北貨商店買的，紙包裝，按斤兩秤的。我那時只顧著玩和吃，家里親朋好友歡聚一堂，難得的熱鬧，有那么個能干的神仙媽，好像也不需要我干什么，自然也就不知道那西米是如何煮得的，只曉得那時自己最期盼就是這道飯后甜湯。也是奇怪，這道橘子西米露仿佛只留存于在那個年代，自此以后，我從未吃過了，偶爾回想，感覺是江湖一傳說般。</b></p><p class="ql-block"><b>若干年后，自己也有了家有了孩子，開始像我媽那樣操持廚藝，想變換著口味給孩子吃，于是，就憑著記憶，試著做了一次這橘子西米露。食材都很易得，但西米卻煮失敗了，糊了一鍋，只得倒了再做……向我媽取了經，方知那西米需先水泡，然后放在沸水里大火燒至半透明，再用漏勺過濾掉水，用涼水沖，再繼續滾水里煮到全透明，再過濾掉水，兌冷開水或牛奶，加入橘子瓣。過程其實很簡單，但若不得法卻是徒勞。煮出來的味道和當年差不多，但卻不再有那份激動的心情，時光，晃晃悠悠的帶走了太多屬于我們曾經的簡單的快樂！</b></p><p class="ql-block"><b>或許今天，我們的甜品已經豐富到讓這一道簡單的橘子西米露不足一提。有些美好，只能留存在那南京天福里13號大院，帶不過來的，除非我們可以穿越時光隧道……珍惜當下珍惜眼前人吧，一旦錯過，即是一世錯過。</b></p>
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