<p class="ql-block"><b>橘子西米露</b></p> <p class="ql-block"><b>橘子西米露，這是一道流行于八十年代末期南京家宴的甜湯。那時(shí)候，每逢節(jié)假日，親戚好友間聚餐，通常都是家宴。家宴一來考量這家主人的廚藝，二來走親訪友的也很是增添家庭熱鬧的氣氛。</b></p><p class="ql-block"><b>我媽那個(gè)時(shí)候年輕貌美又能干，熱情大方又好客，通常是人未到聲先到，湘女的性格，大舅舅說她是活脫脫的一個(gè)鳳辣子。家里來一屋子客人，都是她一人操辦那一大桌子的菜。她那時(shí)的菜確實(shí)很好吃，也很講究，糖醋里脊，蘿卜絲拌海蜇皮，蛋餃，皮肚，鹽水鴨，熏魚……菜式和所有南京人家皆一樣，味道卻是各家各的特色。先上涼盤，然后是熱菜，最后是上甜湯，那一陣子，南京流行的糖水是橘子西米露。西米其實(shí)就是椰樹木髓中獲得的淀粉，但是當(dāng)年風(fēng)靡南京，有一種淡淡椰香，視覺上又是似透明珍珠一般的好看，口感更是滑滑的彈彈的，入口即化的，與橘瓣搭配，色彩協(xié)調(diào)，橘子必須用罐頭裝的，其湯汁的酸甜滲入西米露中，就成了一道十分美味的甜品。</b></p><p class="ql-block"><b>那時(shí)候的橘子罐頭很好吃，是小孩發(fā)燒的良藥，有點(diǎn)類似東北人對黃桃罐頭的執(zhí)著，不知道是真有效還是心理安慰，總之，我要是不舒服了，肯定會(huì)哼哼唧唧的，而爸也一定會(huì)言語極其溫和的說，你想吃點(diǎn)什么？我們?nèi)バ〉曩I。去趟小店，買瓶橘子罐頭，病也就好了一大半了。那橘子罐頭除了能治小孩的病，還可以做西米露的。西米是去鼓樓南北貨商店買的，紙包裝，按斤兩秤的。我那時(shí)只顧著玩和吃，家里親朋好友歡聚一堂，難得的熱鬧，有那么個(gè)能干的神仙媽，好像也不需要我干什么，自然也就不知道那西米是如何煮得的，只曉得那時(shí)自己最期盼就是這道飯后甜湯。也是奇怪，這道橘子西米露仿佛只留存于在那個(gè)年代，自此以后，我從未吃過了，偶爾回想，感覺是江湖一傳說般。</b></p><p class="ql-block"><b>若干年后，自己也有了家有了孩子，開始像我媽那樣操持廚藝，想變換著口味給孩子吃，于是，就憑著記憶，試著做了一次這橘子西米露。食材都很易得，但西米卻煮失敗了，糊了一鍋，只得倒了再做……向我媽取了經(jīng)，方知那西米需先水泡，然后放在沸水里大火燒至半透明，再用漏勺過濾掉水，用涼水沖，再繼續(xù)滾水里煮到全透明，再過濾掉水，兌冷開水或牛奶，加入橘子瓣。過程其實(shí)很簡單，但若不得法卻是徒勞。煮出來的味道和當(dāng)年差不多，但卻不再有那份激動(dòng)的心情，時(shí)光，晃晃悠悠的帶走了太多屬于我們曾經(jīng)的簡單的快樂！</b></p><p class="ql-block"><b>或許今天，我們的甜品已經(jīng)豐富到讓這一道簡單的橘子西米露不足一提。有些美好，只能留存在那南京天福里13號大院，帶不過來的，除非我們可以穿越時(shí)光隧道……珍惜當(dāng)下珍惜眼前人吧，一旦錯(cuò)過，即是一世錯(cuò)過。</b></p>
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