<p class="ql-block"><b>銀耳蓮子梨羹</b></p> <p class="ql-block"><b>第一次知道銀耳蓮子羹，大約五歲的樣子吧。七十年代中后期，物質生活依然乏饋。地質勘探隊員的外公，常年在戶外，加上又吸煙喝酒，肺有點勞損，總是咳嗽。外婆就會為他燉上一鍋銀耳蓮子羹，我和弟弟也跟著沾光，記憶中那銀耳蓮子的滋味簡直就是極品珍饈，弟弟喝完一碗不夠，又去偷喝留給外公的那碗，外婆發現了，就說，那是藥咧，不能多喝。弟弟哪里肯聽，只是頑皮的嚷嚷，我要喝藥我要喝藥……</b></p><p class="ql-block"><b>外公寵溺的把自己那碗干脆遞給弟弟，笑意融融的看著，他最心愛的外孫喝完了，還要用舌頭舔著碗底……那時候，我和弟弟總是盼望外婆多燉點這樣美味的藥。記憶里當年的銀耳是口感脆脆的，爽爽的，蓮子則早已燉的軟糯糯的，湯汁是冰糖的清甜……喝了之后，許久許久整個人都是快樂的……這快樂不僅僅是因為來自甜品的多巴胺，更有外公外婆對我們的深厚的愛。多年以后，我們也到了吃糖都不甜的年紀，因為，心里的滋味已經開始復雜。或許，這就是人生吧。</b></p><p class="ql-block"><b>人工培植技術成熟后，銀耳不再是稀罕物。隨時就可買到，味道卻是不能和從前野生的比了。然而只要搭配的好，依然還是可以熬出好喝的甜羹。銀耳蓮子雪梨湯，這是屬于中國人愛喝的甜品，說不上是哪里的特色，只記得在南京吃過，湖南和廣東也吃過，做法大致相同，北京的吊梨湯好像也大同小異。自己也喜歡去買福建古田的銀耳，湖南的湘蓮，北方的雪梨，廣東的冰糖，寧夏的枸杞子，融合天南地北的食材，燉一碗銀耳蓮子雪梨湯給親愛的家人喝。</b></p><p class="ql-block"><b>銀耳經過數小時的泡發，已經舒展開來，像朵盛開的花。切碎，然后和蓮子一起放在鍋里用水熬煮，當銀耳的膠質粘稠度恰好時，再加入雪梨和黃冰糖，雪梨經過燉煮變得像從前吃過的水果罐頭，綿軟的口感很舒適。最后撒入紅色的枸杞點綴一下，裝在白玉瓷的小碗里，竟然也像是一幅畫。銀耳是燕窩最好的平替，二者均可滋陰養肺，生津養胃，價格上，銀耳卻是親民太多。</b></p><p class="ql-block"><b>汪曾祺老先生曾經寫過一篇名為《炸彈和冰糖蓮子》的散文，這文章的意境后來被具象化運用到電影《無問西東》里，昆明空襲時，王力宏演的富家子弟沈光耀依然淡定的逆著逃難奔跑的人群煮著他的冰糖蓮子，他跟教授說，這是母親吩咐他要喝的……米雪演的母親知道了孩子犧牲的消息后，悲痛欲絕，得知報信的同學要走，立馬強作鎮定，讓傭人給端上冰糖蓮子羹，既體現出來了汪曾祺老先生文章所表達的面對猝然不及的災難中國人都可以泰然處之的寓意，又用一碗冰糖蓮子表達了母子相連的情感（蓮子諧音連子），這便是文學創作帶來的升華。</b></p><p class="ql-block"><b>一碗甜品，有時候不僅僅只是一碗糖水，它往往帶著家人的關愛，從前的記憶，有些更是賦予了時代的背景，回首過往，我們的人生又怎能少了那碗記憶中的甜品？……歷史總在循環，而我們今天所做的一切，也終將成為過去，成為回憶，成為像今天一樣我們寫出的文章……</b></p><p class="ql-block"><b>附操作步驟:</b></p><p class="ql-block"><b>1.食材:銀耳 蓮子 雪梨 冰糖 枸杞 紅棗</b></p><p class="ql-block"><b>2.制作:將泡發好的去核紅棗銀耳蓮子倒入鍋中加水燉煮到綿軟，加入雪梨，冰糖，枸杞，繼續煮十分鐘即可。</b></p>
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