<p class="ql-block"><b>糖水＝甜品 </b></p><p class="ql-block"><b>甜，通常可以刺激多巴胺的分泌，透過舌尖將快樂感傳遞到神經，是人們在乏味日子里追尋的。糖水，是廣東人對甜品的總稱。剛到深圳的時候，他們會說，我請你喝糖水啦！我不解其意，心想，一杯糖開水至于你請我請嗎？后來才得知，人家那糖水的含義可是廣泛，廣泛到我都沒法細數過來。那是空調開得足足的茶餐廳里面的芝麻糊，花生糊，杏仁霜，楊枝甘露，加了椰奶西米露的水果撈，紅豆沙綠豆冰……而紅豆沙則是加了老陳皮的，綠豆冰卻是加了海帶絲的，切的細細的海帶絲煮到融化一般，入口絲滑，第一次喝到甜海帶感覺怪怪的，后來就慢慢習慣了。</b></p><p class="ql-block"><b>南北方飲食差異很有趣，他們經常會為了豆腐腦和粽子的咸甜爭得不可開交。忽然想到葉廣岑喜歡寫的一句話，她是滿族人，對看不慣的民間食物，一律發出一句，什么吃食？簡單的疑問句，充滿了濃郁的輕蔑之意。南北方口味之爭大概也有點那意思吧。我從小轉場子一般的在江蘇湖南長大，所以，給自己取了個網名叫江湖人生。后來又到了廣東，我對食物的口味，比較博愛，酸甜苦辣咸，皆可，如同人生，各種滋味，都行。</b></p><p class="ql-block"><b>南京的糖水也很多，江浙人喜甜，所以，家宴請客，餐后必上一道甜湯，有時是橘子西米露，有時是桂花酒釀湯圓，有時好像是藕粉做的紅棗枸杞羹……一陣陣的，就像時尚界一般，有屬于某段時間的潮流……湖南人嗜辣，但也喜歡熬點荔枝紅棗雞蛋這樣補氣血的甜湯……糖水，大抵都是以湯，羹，凍等形式出現，滿足了各種人的口腹之欲，很是討巧。</b></p><p class="ql-block"><b>廣東地處亞熱帶，天氣炎熱時居多，所以 ，糖水這種消暑食品大受追捧，因為出汗多，又因為高溫潮濕帶來的各種身體不適，所以需要一碗糖水去滋潤心肺。從前，晚飯時間，一家人圍坐在飯桌前，打開的電視里是《外來媳婦本地郎》，或者是某個港產劇，他們總會在飯點安排吃東西的劇情，似乎和我們在一塊吃喝，印象中他們吃過許多糖水……支竹白果蓮子加雞蛋，馬蹄紅薯煮甘蔗，木瓜燉牛奶，清補涼……伴隨這些甜品出現的最多一句臺詞就是，快點飲咗了，凍著冇益啊……廣東的家庭主婦，既會煲湯又會煲糖水，應該說這是一種根深蒂固的廣東的飲食文化。</b></p><p class="ql-block"><b>當然，這些年，咨訊發達，物流暢通，各地甜品也豐富了起來，只不過，還是應當要保留自己的傳統口味才好。比如去南京，喝到深圳再怎么做也做不正宗的赤豆酒釀元宵。比如去湖南，一定要吃一碗挑擔子敲竹板沿街叫賣的甜酒釀。比如去廣州，一定要在巷子里找到那種伴隨著粵語叫賣聲的石磨磨出的噴香的黑芝麻糊……為何我們別處總是吃不到本地的那個地道味道，配方一樣，制作工序環節一樣，想來想去還是水質不一樣產生的差異感，所以有一方水土養一方人這樣的說法。</b></p><p class="ql-block"><b>而那些品牌加盟店，大概率是預制的，就像我去上海時，吃了一碗滿記的陳皮紅豆沙，差點沒把自己齁死。以為深圳的會好點，不料也是也一樣的感覺，終于明白，當個性化甜品成為全國乃至全球化經營時，你就要小心他們已然是工業化生產。我還是喜歡記憶里的那些傳統的甜品，因為那些濃的淡的甜的糖水里面，裹含著曾經的各種溫暖的故事。</b></p>
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