從上海五星級酒店 ??學來的八道魚的做法??清蒸鱸魚，酸菜魚，香酥魚??應有盡有

阿蓮

第一道清蒸鱸魚到底是先淋汁還是先潑油，很多人都做錯了，掌握這兩個竅門，蒸出來的鱸魚和飯店的一樣好吃，八塊一條的鱸魚，肉厚的地方打上花刀，碗里放一勺鹽，蔥和姜，調成蔥姜水，把鱸魚放里面泡上10分鐘，不僅去腥，魚肉還特別潔白，水開以后大火蒸上8分鐘即可出鍋，蒸魚的湯倒出來留著別扔，放蒸魚三絲，澆上一勺熱油激發出香味，再淋上一勺蒸魚豉油，這樣做出來的清蒸鱸魚口感滑嫩，和飯店的一樣好吃，你也快收藏， 第二道，以后要是想吃魚，你就像我這樣做個麻辣水煮魚，做法簡單麻辣鮮香，首先切好的魚片加鹽，胡椒粉，蔥姜水，抓至水分被吸收，再加一個蛋清，一勺紅薯淀粉，抓拌均勻，油熱下蔥姜蒜花椒干辣椒，一塊火鍋底料，炒香炒出紅油，再加適量清水，調味加鹽雞精，胡椒粉，少許老抽，我每天都會分享簡單的家常美食，您就留個關注吧，以后想吃不會做還能找到我，然后轉小火下入魚片，煮至變色后立即盛出，再放蒜末，蔥花，花椒干辣椒，白芝麻，潑熱油炸出香味就可以開吃了，想吃您也回家試試做吧， 第三道，以后要是想吃魚，你就像我這樣做個雙椒魚片，鮮香滑嫩簡單又好吃，首先清水中加蔥姜去腥，再下入魚片，浸泡5分鐘，擠干水分，加鹽，胡椒粉，蛋清，淀粉抓拌均勻，水開轉小火下入魚片，燙至卷起變色撈出，油熱下蒜末花椒粒炒香，我每天都會分享簡單的家常美食，您就留個關注吧，以后想吃不會做還能找到我，燒開后倒入青紅椒炒至斷生，澆在煮好的魚片上就可以開吃了，學會了你也回家試試做吧，第四刀，以后草魚買回來不要總是紅燒了，你就像我這么做，不用煎，也不用炸，更不用炒，這樣做出來的草魚一樣好吃又下飯，首先清水中加入一勺鹽，給它攪勻化開，加入蔥姜少許的料酒，再放入切好的魚塊，給它浸泡5分鐘，這樣可以去除魚腥味兒，空碗中放入蔥花，姜末，蒜末，一勺豆豉，用熱油浸化出香味，然后加入鹽雞精，生抽，蠔油，一勺生粉給它攪拌均勻，在倒入切好的魚塊中，用你的左手給它翻拌均勻，腌制15分鐘，盤子底部鋪上一層香菇，再放上魚塊，蒸鍋上汽蒸個10分鐘左右出鍋，撒上蔥花，澆上熱油即可開吃，草魚這樣做鮮香滑嫩，超級下飯，喜歡你也趕緊收藏做起來吧， 第五道，以后要是想吃酸菜魚，你就像我這樣在家做，湯鮮味美魚肉嫩滑，首先切好的魚片加蔥姜水，鹽胡椒粉，蛋清，一勺淀粉抓勻抓至上漿，油熱下魚骨，煎至兩面金黃，我每天都會分享簡單的家常美食，您就留個關注吧，以后想吃不會做還能找到我，加適量開水，大火煮至湯汁濃白，加鹽雞精調味，然后撈出魚骨墊在盤底，轉小火下入魚片中，小火煮30秒立即盛出，鍋熱油激發香味就可以開吃了，想吃你也回家試試做吧， 第六道，喜歡吃魚的別再只會燉或水煮了，試試這道蒜香魚片，蒜香濃郁，入口即化，魚片也非?；酆贸裕?lt;/p>市場撿到的黑魚片加鹽和料酒，愛干凈的小伙伴左手戴手套，右手抓拌均勻，這一步能有效的去除魚腥味，倒入清水多沖洗幾遍，控干水分后加鹽，胡椒粉，一個雞蛋清，一勺淀粉，抓勻腌制幾分鐘，然后鍋中燒水，加蔥姜料酒，水燒至微開，將魚片分散下鍋，稍微燙熱半分鐘馬上撈起來，再起火燒油，下蒜末和小米辣，小火炒出蒜香味，然后加蠔油生抽，繼續將調料炒香后，倒入燙好的魚片，用中火翻炒幾下，均勻后再撒上蔥花就可以出鍋了，這樣做的魚片又嫩又好吃， 第七刀，平時要是吃飯沒胃口的時候，你就像我一樣做一個香辣開胃的香酥魚吧，首先草魚改刀切成大小均勻的小塊，放入清水中多淘洗幾次，清洗干凈的草魚加姜蔥，料酒，鹽和胡椒粉，一點生抽，用我沒洗的小手把所有的調料抓拌均勻，再放一勺淀粉，抓拌均勻，腌制15分鐘，鍋中油熱下入腌制好的魚塊炸至金黃，像我這個樣子就可以撈出來了，鍋留底油放姜蒜，干辣椒花椒，快速的翻炒出香味，倒入魚塊調味放雞精白糖，生抽，陳醋，有條件的來一點芝麻和蔥段，翻炒均勻就可以開吃了，沒胃口的時候，來一盤這個香香酥脆的香酥魚，真的是太過了癮， 第八道，以后要是想吃番茄魚了，你就像我這樣在家做，湯鮮味美魚肉嫩滑，首先切好的魚片加蔥姜水，鹽胡椒粉，一個蛋清，一勺淀粉，抓至上漿，再淋一勺食用油鎖住水分，油熱倒入西紅柿，我每天都會分享簡單的家常美食，您就留個關注吧，以后想吃不會做還能找到我，然后加生抽，雞精，胡椒粉調味，煮開后轉小火下入魚片，煮至變色后就可以出鍋了，最后撒上蔥花芝麻，澆一勺熱油激發香味，就可以開吃。 為什么，別的國家不炒菜？原來，①不知道，有這多菜可以炒；②菜太貴；③沒有大鍋。 7.8 晨6點29分拍。

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阿蓮

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