魯西南記憶|“喝湯嘍白”“燒湯去”

江夜雨

題記：語言往往帶著某些歷史的痕跡，一代一代傳下去，盡管與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)，靠著慣性，仍然不會(huì)消弭。　家鄉(xiāng)魯西南金鄉(xiāng)縣農(nóng)村，早上或傍晚老鄰百舍熟人相見，往往會(huì)粗喉嚨大嗓地問上一句“恁喝湯嘍白?沒喝的話跟俺喝去吧，俺這就去燒湯去。”金鄉(xiāng)方言里，早飯晚餐，官稱為“喝湯”，只有中午的飯食才叫做“晌午飯”，“燒湯”就是做飯的意思。這些頗具時(shí)代意義的語言在現(xiàn)代農(nóng)村仍然沿襲。長居異鄉(xiāng)的金鄉(xiāng)人，回到家鄉(xiāng)，偶爾聽到一句“喝湯嘍白”的問候，心里仍然充滿著暖暖的鄉(xiāng)情。 　　除濟(jì)寧金鄉(xiāng)、菏澤單縣、江蘇豐縣沛縣，把吃飯稱為“喝湯”的地方還有很多，其中就包括河南豫東大部分縣市，還有陜西關(guān)中地區(qū)，都把吃晚飯稱為“喝湯”。“喝湯”一詞流行的背后，是一段中原人民的血淚史，源于蒙元統(tǒng)治者為保證其軍糧供應(yīng)，便強(qiáng)迫中原人民從一日三餐改為一日兩餐，從一日三餐改為一日兩餐后，蒙元軍隊(duì)的糧食還是不能保障，統(tǒng)治者再次強(qiáng)迫中原人民將一日兩餐改為一日一餐。強(qiáng)行將老百姓的糧食搶走，只剩每日一餐的數(shù)量。為了避免中原人民違反“一餐制”，蒙元統(tǒng)治者派了士兵，帶著彎刀在村里巡邏，發(fā)現(xiàn)誰家煙囪冒煙，就會(huì)進(jìn)屋查看，一旦發(fā)現(xiàn)有人做飯，就會(huì)將人毒打一頓或直接殺害。因此，中原人民每日只能在中午吃一頓面糊，晚上只能挺著饑餓上床。而“喝湯”一詞的流行，就與這個(gè)殘酷的“一餐制”有關(guān)。在河南和關(guān)中地區(qū)就有這樣的傳說。一天傍晚時(shí)分，一戶人家的孩子餓得實(shí)在受不了，大人就將私藏在土坑里米面拿出來，準(zhǔn)備給孩子做一點(diǎn)面糊吃。剛點(diǎn)著火，煙囪里的煙就被蒙古士兵發(fā)現(xiàn)了。蒙古士兵進(jìn)到屋里問是不是在做飯?主人就撒謊說，哪敢呢?想吃飯也沒糧食啊!就是太渴了，就想燒點(diǎn)開水喝。蒙古士兵一看，沒發(fā)現(xiàn)米面，也就走了。蒙古士兵走后，主人燒開水，就往水里下一些面，攪成糊給孩子充饑。于是，這種在晚飯時(shí)攪面湯喝的形式便流行開來，也成為關(guān)中和中原人民的生活習(xí)慣。人們相互打招呼時(shí)的問候，也從宋代前的“吃了沒?”改為“喝湯沒?”。這一改就是八百年，直到現(xiàn)在也沒改回宋朝以前去。我的家鄉(xiāng)金鄉(xiāng)縣處于魯西南平原一隅，屬黃河沖積平原，解放前乃至解放后相當(dāng)長的歷史時(shí)期內(nèi)，黃河常常泛濫，洪水肆虐，民不聊生。干旱少雨的氣候使得糧食生產(chǎn)難以滿足百姓之需，吃飽飯簡直就是一種奢望。食物的缺少造就了家鄉(xiāng)人民忙時(shí)吃干、閑時(shí)喝稀的生活飲食習(xí)慣。白天干活，需要消耗體力，就吃一些干貨如饅頭、面條、油餅之類，晚上則弄點(diǎn)面糊、面湯之類的糊弄一下腸胃，常說的一句話是“睡著了就不餓了!” 　　我常常憶起童年時(shí)代的農(nóng)村飯食，五六歲時(shí)，我下面尚有小我兩歲的弟弟，早上天不亮父母就下地干活，照顧弟弟和燒湯的任務(wù)就落在了我的身上。父母下地后，摟著弟弟睡到天亮，七八點(diǎn)鐘的樣子，放下酣睡的弟弟，我就要起床做飯了，做上一鍋“瞪眼子湯”。啥是“瞪眼子湯”呢?現(xiàn)在年輕人估計(jì)已經(jīng)不了解了。“瞪眼子湯”是一種面湯，水燒開后，放入少量的面糊，成品比開水略稠，盛在碗里，俯身望去，會(huì)映出人臉，四目相對(duì)，說明湯之稀，這樣可以節(jié)省本不多的面粉。燒開水時(shí)，放上篦子，餾上幾個(gè)饅頭，待得父母勞作歸來，配上從門口的大咸菜缸子里撈起的腌蘿卜或是一頭大蒜，便是一餐，謂之“喝湯”。斜陽西下，村口便有三三兩兩勞作的村鄰們荷鋤而歸，拖著長長的疲憊的影子，彼此相互打著招呼“燒湯去!”相對(duì)于早飯而言，晚飯相對(duì)還是要豐盛一些的。那時(shí)候母親常常會(huì)燒上一鍋白面湯，較為濃稠，出鍋前甩上一只打碎攪勻的雞蛋，家鄉(xiāng)稱之為“白面雞蛋湯”，配上饅頭，咸菜、豆豉，便是一餐，炒菜照例是沒有的。 　　金鄉(xiāng)的中午飯相對(duì)早晚餐最為“豐盛”，但也是相對(duì)而言。中午飯有特定的稱謂——“晌午飯”。主婦們從菜園里摘下鮮靈靈的辣椒、茄子，炒上兩盆熱菜，蒸上一鍋饅頭，家里的勞力和孩子們美美地吃上一頓魯西南農(nóng)家味道。我很懷念那段時(shí)光，夏天時(shí)節(jié)，菜園里的辣椒密密麻麻地垂在地壟里，這是我們?nèi)伊谙怖蔽兜拿朗持x。水靈靈的薄皮辣椒去了種子和椒心，改刀切了長長的片，起鍋加油，熱熱地炒了，加上醬油醋，臨出鍋前甩上兩個(gè)雞蛋，增加鮮味，然后盛在大的盆子里。家里兩個(gè)大人四個(gè)孩子，拿了新出鍋的饅頭，吃得滿頭大汗，不亦樂乎!如今，孩子們均已長大成人，大家庭分散成小家庭，紛紛外出去尋找自己的生活，在一起吃飯的機(jī)會(huì)廖若晨星，相聚成為一種奢侈品! 魯西南金鄉(xiāng)村民們吃飯還有一個(gè)習(xí)慣，小時(shí)候常常見到。那就是，飯時(shí)鄰居們常端了飯碗到街上吃。常見的場景是，村道上，順著墻根一溜兒蹲坐著男女老少，一手端著一只老碗，一手捏著兩個(gè)饅頭，呼呼嚕嚕地邊家長里短邊吃飯。有好事者會(huì)伸過頭去，看看鄰居碗里盛著什么飯，或炫耀著自己的好吃食。小時(shí)候心眼兒不夠多，常被姓劉的大爺戲弄，慣用手段是故作驚奇地問：“狗子，壞了，你的碗漏了?不信，你看看。”我常常翻轉(zhuǎn)碗底來看，結(jié)果自然是飯撒了，大街上便充滿了善意的笑聲。 　　八十年代中期，農(nóng)村聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制已實(shí)行了數(shù)年，農(nóng)村飲食已得到了較大程度地改善，但也是常年吃著玉米面和小麥面的二合面，小伙伴們便感覺很好了。村上姓叫小然的的小伙伴，家里大人有吃皇糧的，生活條件自然比其他村人好一些，能經(jīng)常吃上白面饅頭。那個(gè)時(shí)候孩子們也沒什么零食，玩耍的時(shí)候大多數(shù)拿上一塊二合面饅頭吃，小然則拿白面饅頭。名字叫景立的小伙伴便慫恿大家與小然用二合面饅頭換白面饅頭吃。想想這種談判是相當(dāng)艱難，兌換過程也是相當(dāng)復(fù)雜，白面饅頭和二合面饅頭搓成顆粒，按照一比二的比例進(jìn)行交換，交換后便躺在草叢里，一小粒一小粒將白面饅頭顆粒放進(jìn)嘴巴里，細(xì)細(xì)咂摸，細(xì)細(xì)品味。那個(gè)年代，村里的光棍漢以兩樁事聞名十里八鄉(xiāng)。一樁是春節(jié)時(shí)吃扁食。盡管條件困難，鄰居們也會(huì)想方設(shè)法弄上一星半點(diǎn)肉摻上菜吃上一頓白面扁食過過時(shí)光。光棍漢家里僅有一點(diǎn)白面，沒有能力籌備肉菜做餡，靈機(jī)一動(dòng)，就用大鹽粒子做餡料包了一鍋餃子，竟然也吃得津津有味，一時(shí)全鄉(xiāng)聞名。現(xiàn)在想來，令人心酸。另一樁是，中秋節(jié)金鄉(xiāng)傳統(tǒng)風(fēng)俗是燉上一只雞來吃，光棍漢自己倒是喂養(yǎng)了幾只雞，便殺了一只，配菜是十幾斤大蘿卜，燉了一大鍋，據(jù)說吃了半月有余。如今，光棍漢幸福地生活在鄉(xiāng)敬老院里，不知有沒有人會(huì)跟他提起這些陳年往事。 　　時(shí)光荏苒，那段艱苦的歲月已隨風(fēng)而去，村子也早已拆遷，家鄉(xiāng)鄰居也早已搬入高樓大廈，不再為一頓吃食而費(fèi)心巴力。但家鄉(xiāng)一句“喝湯嘍白”“燒湯去”仍然會(huì)在耳邊響起!仍然溫暖，仍然熱烈，仍然讓人想起那段艱難而溫馨的歲月! <div style="text-align: center;">　　文/江夜雨</div>

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魯西南記憶|“喝湯嘍白”“燒湯去”

江夜雨