<p class="ql-block"> 小時(shí)候，每當(dāng)生產(chǎn)隊(duì)里收完杏的季節(jié)，杏樹下就會(huì)有一層落下的杏兒，這些杏兒就可以隨便撿了。</p> <p class="ql-block"> 這些落杏就成了村民的財(cái)富，把落杏撿回家后放入大缸內(nèi)糟幾天，再拿到河里去掉皮，把杏核洗干凈，然后放到太陽下曬干，我們鄉(xiāng)下人把這個(gè)過程叫做淘杏核。</p> <p class="ql-block"> 淘杏核大都是等到下大山水時(shí)去河里淘，這樣能把杏皮隨時(shí)沖走，不至于杏皮落在河底腐爛影響水質(zhì)，因?yàn)檫@條河是村民們常年洗衣服的地方。</p> <p class="ql-block"> 曬干的杏核去皮變成杏仁可隨時(shí)吃了，杏核變杏仁是一個(gè)很簡單而必須有耐心的活，一般是家里的老人和小孩子干，大人一年到頭去地里干活真沒空干這。</p> <p class="ql-block"> 用錘子砸開杏核皮就露出棕色的杏仁，一個(gè)個(gè)砸很慢，得一手捏好杏核一手拿錘子，砸到手的事情常常發(fā)生，把杏仁砸碎的幾率也很大。于是智慧的村民發(fā)明了用草繩或者鐵圈，把草繩或者鐵圈套在杏核上，可以一次套多個(gè)杏核，砸的又快又不易讓杏仁破碎。</p> <p class="ql-block"> 杏仁的吃法很多，可以烤著吃、煮著吃、腌著吃、炒著吃······</p><p class="ql-block"> 杏仁有苦的和甜的兩種，甜杏仁的核我們農(nóng)村孩子大都會(huì)辨別，砸杏核時(shí)邊砸邊吃；而苦杏仁不能直接吃，苦的很，吃多了會(huì)中毒，苦杏仁得經(jīng)過泡水后去掉外面棕色的皮，連續(xù)換水幾次后去掉苦味，里面白白的仁就能吃了。</p> <p class="ql-block"> 我家的杏仁主要有兩種吃法，一種是做渣豆腐，就是泡好的杏仁和黃豆碾碎后放到野菜里一起煮，煮到表面看起來泛著一層粘稠的白沫能聞著香味就可以吃了，這樣做的渣豆腐既有杏仁的醇香又有豆子的濃香，更有野菜的清香；另一種就是做什香菜，我父親做的什香菜特別好吃，每次做一大盆，分給鄰居吃、親戚吃，他們都贊不絕口。</p> <p class="ql-block"> 做什香菜也都是家里有啥菜就放啥，沒有特定的規(guī)定，我父親做什香菜的配料一般是：花生、青豆、杏仁、芹菜、胡蘿卜、豬皮等，每年春節(jié)前，生產(chǎn)隊(duì)殺豬分肉，父親就把分到的肉全部去掉皮，把豬皮收拾好后就等著做什香菜時(shí)用，父親做的什香菜既好吃又好看，每一塊小小的豬皮上會(huì)粘著五顏六色的菜：白白的杏仁、青青的豆子、綠色的芹菜、紅色的胡蘿卜、褐色的花生米·····</p> <p class="ql-block"> 每次吃到這滿口留香的什錦菜，我都會(huì)堅(jiān)定的說，明年我會(huì)淘更多的杏核。我們小孩子們在一起也會(huì)炫耀：我家今年淘了多么多的杏核，好像杏核的多少代表著一家幸福的多少。</p><p class="ql-block"> 是的，在那物質(zhì)匱乏的年代，淘杏核淘出了我們山里孩子們的幸福。</p> <p class="ql-block"> 長大后離開故鄉(xiāng)，每當(dāng)我不如意時(shí)，就會(huì)想起山村的杏樹底下?lián)煨觾旱哪莻€(gè)小妞兒，撿一筐爛杏，淘一捧杏核，滿心歡喜，心滿意足！</p><p class="ql-block"> 這樣一想，便很快樂！</p><p class="ql-block"> 其實(shí)幸福真的很簡單！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 感謝網(wǎng)絡(luò)圖片！</p>
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