在故鄉(xiāng)的日子之三——捉泥鰍

魏兆凱

我們老家有一道地方招牌土菜——泥鰍下掛面，這是家鄉(xiāng)人下館子必點(diǎn)的一道菜，美味可口，香醇四溢。我離開家鄉(xiāng)五十余年，每年吃的最多的菜就是泥鰍下掛面，這是我永久難忘的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)愁。1968年底，我下放來(lái)到了我的故鄉(xiāng)，在家鄉(xiāng)的五年里，捉泥鰍是我最開心也是最難忘的一件事。 釣?zāi)圉q我從小就喜歡摸魚撈蝦。每年驚蟄一過(guò)，就可以釣?zāi)圉q了。釣?zāi)圉q可是既辛苦又快樂(lè)的事，當(dāng)池塘邊的柳枝吐出了嫩芽，秧田里已經(jīng)灌滿了水，老水牛拖著犁耙把泥土翻開耙平，準(zhǔn)備拋秧撒種了。我的堂兄是釣?zāi)圉q的高手，我跟著他學(xué)會(huì)了不少捉泥鰍的經(jīng)驗(yàn)。釣?zāi)圉q首先要做好泥鰍釣子，就是把池塘塘埂上的刺槐樹枝砍下來(lái)，用刀削成一米長(zhǎng)的樹棍，把一端削尖，便于插到地里。然后在樹棍中間栓一根棉線，在棉線上栓一節(jié)竹簽，竹簽是從廢棄的燈籠上剪下來(lái)的。最后在竹簽上穿一段蚯蚓，趁天黑前把樹棍插到池塘邊上和秧田中間。第二天天蒙蒙亮，就要起泥鰍釣子，池塘邊上的不需要下水，但是在秧田里的要赤腳下到冰冷的水里。在水里一邊拔起樹棍，一邊用剪刀把泥鰍剪到小桶里。驚蟄過(guò)后的水還是很涼的，但看到活蹦亂跳的灰色的大泥鰍，心里暖烘烘的，別提多高興了。那時(shí)候農(nóng)村化肥農(nóng)藥用得少，池塘里水田里泥鰍特別多， 粘泥鰍 再過(guò)一段時(shí)間，到了拋秧撒種的時(shí)候了，這時(shí)犁耙好的秧田已經(jīng)整成一塊一塊的長(zhǎng)條形的畦壟，畦壟上是爛泥巴，稻芽就撒在畦壟上，一條條的溝里全是水，水很淺，一到晚上，泥鰍都會(huì)在溝里覓食。初夏的晚上，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，田野里蛙聲一片，我們打著手電筒或提著馬燈，輕輕地走在秧田埂上，用事先綁著大號(hào)繡花針的叉子，去叉秧田里的泥鰍。泥鰍叉的做法很簡(jiǎn)單，在一根竹竿的一端，用刀劈開數(shù)道口子，把大號(hào)繡花針插進(jìn)去，用麻線綁牢。叉泥鰍是，把叉子對(duì)準(zhǔn)泥鰍的脊背，猛的扎下去，泥鰍就跑不掉了。這種捉泥鰍的方法，我們那里叫粘泥鰍，運(yùn)氣好的話，一個(gè)晚上能粘好幾斤泥鰍，有時(shí)還能粘到黃鱔螃蟹之類的。 扒泥鰍扒泥鰍可是個(gè)苦差事。炎炎夏日的中午，為避高溫，中午休息時(shí)間比較長(zhǎng)。勞累了一上午的社員基本上都在家午睡。我可是閑不住的人，乘著這空閑時(shí)間，我去扒泥鰍了。我?guī)е粋€(gè)臉盆，提著一個(gè)小木桶，來(lái)到了稻田邊。我們老家坐落在江淮分水嶺的嶺脊上，水稻田基本上都是梯田。下雨或者稻田放水，上面稻田的水從田缺流向下面的稻田的沖擊力，會(huì)在田缺口下，形成一個(gè)小坑，待稻田水放干了，稻田里的泥鰍就會(huì)聚到這個(gè)小坑里。我把坑里的水用盆舀干，兩只手深深地插進(jìn)去，一層一層的翻開，灰色的大泥鰍就露出來(lái)了。這時(shí)要兩手合攏，把泥鰍捧在手心，這樣泥鰍就跑不了了。俗話說(shuō)：泥鰍興捧，小孩興哄。稻田坑里捉泥鰍這個(gè)秘密一般人不知道，同時(shí)這樣的高溫，人們也懶得出去。 稻田坑里的泥鰍捉完了，還可以到小溝渠里去扒泥鰍。在低洼的河道邊上有許多抽水灌溉用的小溝渠，這里面也藏著很多泥鰍。首先在靠近河口處，用泥巴攔成一條埂，防止泥鰍外逃。然后再一段一段的攔截，攔截好一段，就用臉盆把里面的水舀干，這是會(huì)有不少小魚小蝦，甚至還有螃蟹甲魚烏龜之類的，把它們抓上來(lái)后，就開始扒泥鰍了。兩腿站在爛泥里，兩只手叉在爛泥里，不一會(huì)兒，整個(gè)人就成了泥猴子了。扒好泥鰍后，我一下子跳到河里，痛痛快快的洗了一把澡，然后提著滿桶的收獲，穿著濕漉漉衣服，哼著小曲，高高興興的回家了。 由于我的愛好和技能，在那艱苦的日子里，我家還能時(shí)常吃到美味可口的泥鰍面。多余的泥鰍還曬成了好多泥鰍干，到冬天把泥鰍干剪成小段，放上辣椒醬，淋上點(diǎn)豬油，放在飯鍋上一蒸，這不，又是一道美味佳肴。一晃五十多年過(guò)去，在老家捉泥鰍的場(chǎng)景時(shí)時(shí)浮現(xiàn)在我的腦海，鐫刻在我的記憶里，回味那道家鄉(xiāng)的泥鰍下掛面，我的口水都流出來(lái)了。 魏兆凱 2024年7月3日 以上圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

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