【花樣百吃·絲瓜】夏天吃絲瓜,少把藥來抓

萩樺

絲瓜在古代通常是福祿的寓意，取諧音。因為絲瓜是葫蘆科的植物，葫蘆和絲瓜都有福祿的寓意。現在絲瓜也用來表示思念和牽掛，也是取其諧音：“思掛”。俗話說：“夏天吃絲瓜，少把藥來抓”。絲瓜渾身都是寶，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，含有人參中所含的成分—皂甙，是夏天常見蔬菜之一，有夏天第一瓜美譽。絲瓜不僅美味可口，還是具有諸多實用價值的綠色蔬菜。它的外皮翠綠，肉質白嫩如玉，無論是炒菜、燒湯，還是涼拌，都能給人們帶來舌尖上的享受。且頗具藥用價值。是人們餐桌上的美味佳肴，老少皆宜，營養豐富，因此深受老百姓喜愛。下面要與大家分享的兩道以絲瓜為主食材的家常小菜，蒜蓉粉絲蒸絲瓜及絲瓜炒毛豆，希望大家喜歡。 蒜蓉粉絲蒸絲瓜 食材準備絲瓜、雞蛋、粉絲、蒜瓣、紅椒、生抽、耗油、鹽、糖、蔥花、食用油。? 蒜瓣去衣剁碎，紅椒去蒂去籽切碎。 把蒜泥和辣椒碎放入碗中，澆入適量熱油后放入兩勺生抽，一勺耗油，少許鹽，少許白糖拌勻。 絲瓜刨皮去蒂，斜刀切成一公分左右薄片，放入盤中鹽水浸泡10分鐘左右。 取一只干凈的盤子，把泡發好的粉絲放入盤底。 絲瓜片放入盤中擺成花朵形，中間磕入一個雞蛋。 用勺子把調好的蒜蓉醬汁放在絲瓜片上。 鍋中放入適量熱水，放入絲瓜。 蓋上鍋蓋開大火，水開后再蒸五分鐘。 關火開蓋即可出鍋。 撒上蔥花，澆上一勺熱油激發出蔥香味，一勺生抽均勻的淋在絲瓜片上，一盤顏值高，味道佳的蒜蓉粉絲蒸絲瓜完成。 絲瓜炒毛豆 食材準備?絲瓜、紅椒、毛豆、鹽、食用油、松茸鮮、芝麻香油。 絲瓜刨皮去蒂洗凈切隨刀塊，辣椒去蒂去籽洗凈切小塊。 切好的絲瓜放入碗中，放入適量鹽上下翻勻，腌漬十五分鐘左右后清水沖洗干凈，漏籃瀝干水分。 毛豆剝開豆莢，取出毛豆子備用。 鍋熱放入適量食用油，放入毛豆子小火煸炒至斷生。 放入辣椒一起煸炒。 放入絲瓜煸炒。 放入適量熱水，鹽、松茸鮮，出鍋前放入一小勺芝麻香油增香即可。 絲瓜炒毛豆操作方便，食材簡單信手拈來，是夏天百姓餐桌上的常見小菜，經濟實惠米道靈光。 絲瓜性屬寒物，味甘體滑。對于咳嗽痰多色白，或咳痰多白沫的慢性支氣管炎患者，食用會加重病情。絲瓜寒滑，多食能滑腸致瀉。脾虛便溏者不宜服用。 感謝您的光臨！

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萩樺