番禺沙灣古鎮淺憶

竹林翁一一知足（竹）常樂（綠）

2011年8月4日陪同老婆大人及原英紅茶場三位知青友一行五人，前往沙灣鎮古村游腳。上午九點鐘乘搭地鐵到番禺站，再轉乘公交??到沙灣鎮下車步行探勝。現時交通非常發達，加上快捷便利的地鐵修建到這里，省了路途行腳之苦，路通財通嘛，番禺不發達才怪，更搭上拼入大廣州版圖的快車，沙灣這個小鎮真正的三級大跳，蛻變成旅游城鎮，豐富的旅游景點和不少美食資源，又是廣東音樂發源地，一躍而成打卡地——名聲大噪。 　　行走在鋪滿長條麻石大街上，感覺環境比較干凈整潔，大小古建筑瑰寶比比皆是，而高樓大廈不多。此行目的，自然是探古訪幽尋芳覓勝嘗美食，當然地道美食姜撞奶這“當家花旦”不可錯過！行走中來到一座叫“三稔廳”古建筑前，順步過門而入，越過天井，步入高大廳堂，雖然是大廳，但進深很淺，只有一進寬且闊，兩邊無廂房和間格，幾條大柱支撐屋頂外，別無其他房間，估計面積二百見方（包括入門天井），迎面矗立六幅棕黃色高屏風靠著大梁，上面還掛著一幅巨大匾額，上書“山高水長”四個行書大字體，中梁掛著一對大宮燈，共四條前后頂梁大柱，前柱還掛著一對楹聯，廳堂布置大氣，環列不少紅木家俬，左側墻上方掛有三幅名人像，這就是有名廣東音樂祖師爺何家三杰（何柳堂、何雨年、何少霞），名氣外溢，曾聽著廣東音樂如彩云追月、柳浪聞鶯、旱天雷、彩龍奪錦、春郊試馬、仙女牧羊等等，首首經典，借著黑膠唱片電唱機，從小聽到大，終身難忘。看著東墻高掛何氏三杰舊照片時，不由勾出廣府歇后語“沙灣燈籠——何苦（府）”經典句子時，不由會心一笑，真的當時何氏顯赫大戶名聞省港澳和海外。再續狗尾：三稔廳的來源因天井一棵果樹即三稔樹，故名。而所結的果形似楊桃，但味極酸，咬下去不是倒牙，就是滿嘴溢口水，眼淚橫流，難受極了，雖是好看卻無人喜歡吃，但聰明人也有聰明法，即以蜜糖為主漬制成涼果，變得多甜少酸少汁好入口，大受為食嘴歡迎的“佳果”，笑??。 　　中堂的布置，傢俬排列大氣，六幅直聯養眼。 　　東墻上三幅名人掛像和五幅格言錄突顯名人典故（何柳堂何雨年和何少霞三位） 　　 離了三稔廳再出行，沿著未變動更改過的麻石小巷，曲曲折折走進古樸村落，一路上地面干凈整潔異常，沒有一丁點兒垃圾，好像雨后的街面，一掃而凈，一塵不染，頓時像時光倒流一樣，又像淌漾如水的年華，滿眼都是鄉村原風景：周遭環繞未加整飾的青磚舊墻古屋居，其中一些屋后低矮小圍墻里，除了常見的種了菜蔬的菜地，還植些果樹花草，青青綠綠地繁花點點得令人賞心悅目，更有一兩枝丫探出墻頭的紅花搖曳著，有如“一支紅杏出墻來”，煞是耐看，還有較高大的單株果樹，長滿簇著大大小小的木瓜，青青黃黃半熟狀，很是惹眼，這里嶺南佳果隨處可見，眼前一片綠意盎然，恍然“走在鄉間小路上”一樣，舒爽。放眼環顧，一股懷舊情愫涌上心頭，舒??。 　　幽靜的古村小巷。 　　出了村北頭，再往前，一幢高大的祠堂這座古建筑迎入眼前，這就是鎮上有名的：留耕堂。始建於南宋，至今八百多年，五開五進規模夠大了，又別名何氏大宗祠；迎面大門頭上一幅大字書寫黑底金字的留耕堂匾額高掛在大門頭上（后來卻把匾額撤掉了），格外顯眼。大門前寬闊廣場上立有幾條旗桿石，很顯氣派，再向前即臨著非常大的方塘，內壁砌著大石片遍布四周，（那時尚未完工，未盛滿池水）。由于正面大門緊閉，只能從左側小門進入，迎入眼前卻是，堂內搭滿了棑架，正進行大整飾，無法參觀，便從左側進入甬道。一堵高墻上，砌滿蠔殼，整幅都是，因為當時臨海皮，長滿貝類，就地取材，既省建筑材料，又能做到冬暖夏涼效果，土造的“空調房”，很實用。參觀完出來回頭時望左傍，隔著小巷口，竟發現有一座道觀：玄虛宮，現時香煙還梟繞著，竟不可思議。假若在右傍再建一座和尚廟的話，儒釋道三位合一得“天衣無縫”，那么這個大總管就是管天管神又管民間煙火更管陰間生死（什么都管且大權在握）的是玉皇大帝了，呵呵，巧妙得有趣有趣??，又偷笑??。 　　又稱為何氏大宗祠。 　　當然堂內還保留白底黑字留耕堂匾額。 　　獨特的蠔殼墻，南方特別近海的建筑風格。 　　香火梟繞的道觀。 　　回程時，在一家“農家樂”飯館來個嘗鮮土菜土肉下飯去。之前先品了一回“姜撞奶”皆甜又香辣可口的沙灣土特產，頰齒留香了。至于其他土特產不再光顧，空手去空手回吧，無什么遺憾，“88”了。補筆：此次旅程是由一位先夫姓何的女場友陪同前往（回她婆家兼“導游”），同品美食不辭辛勞，以表感謝她的盛情。 （ 2011. 10. 19 PC打稿留底） 　　制作姜撞奶一定要用水牛奶加熱到八九十度，沖入加了白砂糖的姜汁，才凝固而成奶糊。當然品嘗時要趁熱，才有辣嘴攻鼻原汁原味的感覺。而雙皮奶，即用碗盛入（根據口味加入白砂糖）鮮水牛奶，放蒸籠內燉熟結成一層奶皮面上再加一層涼奶，再燉就成厚厚的雙皮奶了，風味獨特，北方朋友會美美品嘗了，大笑??。 再續： 2012年4月后再度重游沙灣時，沒想到時隔幾個月后古鎮的印象，有點面目皆非，全部翻新得難見古樸本色，形形式式的廣告都處都是，再加上大量人頭洶涌帶來噪音，致使原本古鎮幽靜境界已打破，再也不復從前，心頭失落。第二，整個鎮子變化最大的是各個景點銅臭味泛瀾：幾乎全鎮設攔河，圍了起來打腳骨（特別是景點），唔給錢唔行得：無200大￥的話休想從此過，真懷疑翦徑大盜翻生。才幾個月光景變得懷疑人生，真是。原帶著懷舊思古探幽心情，早已煙消云散了。還好有眼福的是碰上沙灣農歷三月飄色盛事，飽了眼福，才不致悻悻然帶著遺憾歸家，本想再盤亙各處“走馬”，無奈人頭太多了，心緒全無只好“88”了，誰叫你不合流？大笑??。 2024. 5. 20 (我愛你？)收回鍵盤指。 　　何謂飄色：在抬架或車架上，焊接、扎幾條鋼筋，或鋼管等支持架，讓幾歲至十多歲小朋友立上或坐上已扎結的架上，穿上彩服及化妝，再由大人（一般都由家屬陪同）抬起或推車子行走，舉起游龍舞起獅子，配合八音鑼鼓，揚起連響的炮竹，在萬人圍觀中，飄悠在大街上展現飄色風貌的特色，令人大開眼界。 　　飄色游展中（視頻來源網絡）

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