淄博燒烤的魅力

訥言

最近到了淄博一趟，昨晚上就去吃了淄博燒烤，雖然在家里也吃過燒烤，用的是同樣的底料，都是由自己燒制，但是在淄博吃與在家里吃，感覺就是不一樣。 雖然現在五一長假已過，但淄博燒烤并沒有降溫，仍然有燒烤店繼續開張，我們昨天晚上就去了一家剛剛開張的周村燒烤店。我們去的時候，店里面已經坐滿了人，店外面也擺著大排檔，只有一張5號桌還沒有被占領，我們就在這里坐了下來。由于來吃燒烤的人太多，服務員忙不過來，雖然燒烤爐已經擺上了桌面，肉串兒卻遲遲上不來，我們只好先吃著淄博小餅等著。這種淄博小餅似乎是專門為淄博燒烤配備的面食，風格也十分獨特，淄博的周村燒餅是天下聞名的，淄博的小餅也非常不錯。吃淄博小餅，卷上香蔥、蘸上辣醬，感覺咸辣綿軟，非常可口。 大概是為了照顧顧客的情緒吧？服務員又給我們上了酸辣咖喱粉絲，每人一份兒，是現成的，不用燒也不用烤，先慢慢品著，因為量太少，實打實的吃確實不耐吃，因為口渴，先就著咖喱喝水、喝啤酒等著。不一會兒，又上來一盤香菇，這個量大一些，耐吃點兒。為了盡快能讓我們享受到淄博燒烤的味道，大女婿進入店內催促了好幾趟。肉串兒終于送上來了，只有10串兒，是羊肉串兒，先慢慢吃著。等我們把這10串兒吃光了的時候，才又來了10串兒。我們大人孩子總共6口，這個量畢竟太少了，三下五除二，一會兒就報銷了。我們這次吃燒烤，不能算是吃的，而是慢慢品的，因為上的太慢了。但是，正因為這樣，我們就品出了淄博燒烤的風味，還確實與眾不同。那種香氣入口、入胃，沁人心脾。 五一期間，由于農活有點兒忙，沒有時間到淄博來擠油兒，女兒女婿為了讓我們盡快享受上淄博燒烤，專門買了兩架燒烤爐，來到萊蕪我們的家中親自為我們燒制。可能是由于那個時候，我們還沒有習慣于吃燒烤，并沒有感覺到燒烤有什么特別之處；也可能是同樣的東西沒有在那個正宗的地方吃吧？所以，才沒有感覺到燒烤的奇妙。今年晚上卻不同了，我們是透徹的享受到了淄博燒烤的色香味。 為了安撫顧客，老板還奉送兩個小朋友一人一只烤腸，這位老板真會做生意。 由于上的慢，我們沒烤多少，炭火就已經不旺了，女婿急忙去催促添加炭火，女兒安慰他說：“你不要急躁，今天晚上還早著呢？慢慢烤慢慢吃”。 的確，只有慢慢吃，才能品出淄博燒烤的滋味。新的炭火換上了，應當上的肉串兒也都上來了，除了羊肉串兒，還有豬肉串兒，茄子串兒、辣椒串兒、豆腐串，各種風味應有盡有。大概是他們配的料好吧？這些素的材質烤起來也是“滋啦滋啦”冒油，濃濃的燒烤氛圍就這樣被營造出來了。 我們一邊品嘗著淄博燒烤，一邊思考著淄博燒烤之所以能火的原因。淄博燒烤之所以能火，大概與淄博紅紅火火的夜生活有關，淄博人有外出吃夜餐的傳統，一到晚上，到處都有戶外的大排檔。光著膀子在路旁喝扎啤的小伙兒和留著秀發在街頭溜小狗的姑娘，就是這座城市最美的夏日夜景，也散發出了這座城市的力量和秀氣。新一屆淄博市委領導，并沒有把這種現象當做違法去扼殺掉，而是充分的尊重了淄博的這種當地文化，并進行了大力地宣傳和悉心地保護，所以淄博燒烤就火了。淄博市委領導的尊重、重視，再加上淄商歷來就有“笑迎天下客”的雅量，淄博燒烤想不火都不可能。要是在別處，這種煙熏火燎的買賣，早就被城管輦跑了、收交了，這樣說，一點也不冤枉他們，我就曾多次親自看到過城管輦小商販的情景。周村古商城四處閃耀著齊商寬厚大度的儒雅氣度，讓你去了還想去。周村古商城只是淄博重商文化的一瞥，淄博是齊國古都，蹴鞠故鄉，春秋戰國時期，齊國曾經創造過“諸子百家”齊文化的輝煌，現在四處仍然泛濫著齊文化的古韻，蒲松齡的一部《聊齋志異》意猶未盡，淄博的琉璃與陶瓷漂洋過海，向全世界訴說著一個現代化的淄博的大美。 今晚，我們算是盡情享受到了淄博燒烤的美妙。淄博，值得我們留戀的東西確實很多。 作者簡介：訥言，退休教師，新泰市（縣級）作家協會會員，《散文十二家》加盟作家，泰安市（地級）作家協會會員，山東省歷史學會家譜協會會員，全國“百年臨池藝術網”名譽會員，中國原創音樂基地會員，會員ID340545。主要作品有短篇小說《一盆黃菊》，發表于《山東文學50年陽光叢書》；散文《神奇的大汶河》獲全國首屆吳伯簫散文大賽優秀獎，作品入選獲獎作品集《汶水流韻》，其他出版作品有《散文十二家?第七輯》；《詩詞三首》獲“璀璨中華?浩瀚杯”2021年度全國大獎賽三等獎；2023獲得了中國國旅贊助的“墨趣杯”全國書畫大賽三等獎。代表作有長篇小說《劉仲瑩傳》（45萬字）、《汶水情深》、《車子的故事》、《記憶中的生產隊》、《太史第》、《匡章傳》；中篇小說有《打牌》《渾濁的匯河》《在命運的長河里》；史話《吳小莊村寨圩墻》；短篇小說有《戰火燒不到的地方》等。

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