【花樣百吃·絲瓜】夏至絲瓜身修長(zhǎng)

三師傅236657630

撰稿人：三師傅 剛剛送走活蹦亂跳的蠶豆笑聲，馬上又迎來(lái)調(diào)皮修長(zhǎng)的絲瓜舞步。《我們都愛(ài)下廚房》圈子，專(zhuān)門(mén)為喜歡演奏鍋碗瓢盆交響曲的各位八仙大廚師們，搭建了一個(gè)相互學(xué)習(xí)和操作交流的大眾平臺(tái)。 根據(jù)百度搜索知道：絲瓜廣泛栽培于世界溫?zé)釒У貐^(qū)，在各大洲以及大洋洲地區(qū)皆有分布。中國(guó)南北各地普遍栽培，其喜溫、耐高溫丶高濕，對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)。為短日照作物，喜較強(qiáng)陽(yáng)光，較耐弱光，生長(zhǎng)快、結(jié)果多，喜肥但根系分布淺，耐肥能力弱，喜歡潮濕、怕干旱。絲瓜果實(shí)作蔬菜和湯料食用，味道鮮美，質(zhì)感類(lèi)似于西葫蘆，但其更具粘稠性。在印度、中國(guó)、日本等地均有食用習(xí)慣，絲瓜還具有一定的藥用價(jià)值。夏至絲瓜身修長(zhǎng)，餐桌蔬菜飄清香。下面，我為大家制作奉獻(xiàn)三款紹興人民間食用絲瓜的具體方法。 第一款：絲瓜炒蛋 制作方法：挑選二個(gè)鴨蛋或三個(gè)雞蛋瞌入碗內(nèi)，加3克精鹽，倒一點(diǎn)楊梅燒酒，再打碎劃均勻。用這樣子炒出來(lái)的炒蛋非常嫩滑好吃。 把絲瓜切成滾刀塊，倒入八成熱的油鍋中翻炒均勻。再倒入半湯碗熱開(kāi)水燒開(kāi)，再倒入炒好的炒蛋燒開(kāi)，再擺放3克精鹽丶3克雞精即成。 第二款：絲瓜犭央犭茶湯 犭央犭茶，紹興人讀作“昂桑”，又叫嘎魚(yú)丶汪剌魚(yú)，是一種肉質(zhì)鮮嫩美味的內(nèi)河魚(yú)，紹興人特別喜歡吃。制作方法：先把犭央犭茶放入滾開(kāi)的熱水中，再稍微擺放一小撮紹興特產(chǎn)筍干菜，一起煮開(kāi)燒至七成熟。 鍋中再倒入切好的絲瓜塊，滾開(kāi)2分鐘即成，關(guān)火放入6克精鹽丶4克味精或雞精即成。 假如擺放一點(diǎn)鹽水蝦和筍干菜，那就成了絲瓜干菜河蝦湯了。 第三款：絲瓜綠豆芽 先讓大家知道這樣一個(gè)傳說(shuō)：西方大航海時(shí)期，無(wú)數(shù)水手因?yàn)榈昧藟难《嵘泶蠛！５牵覈?guó)宋朝時(shí)期的船員卻很少出現(xiàn)這樣的情況，究其原因竟然是我們的餐桌上餐，經(jīng)常食用綠豆芽這一道不起眼的小菜。 制作方法：先把去皮后的絲瓜切成滾刀塊，倒入八成熱的油鍋中翻炒透，再倒點(diǎn)開(kāi)水燒開(kāi)之后，再倒入清洗干凈的綠豆芽翻炒均勻。 喜歡吃香喝辣的食客，可事先放點(diǎn)辣椒段煮開(kāi)。再放入6克精鹽，3克味（雞）精關(guān)火裝盤(pán)即成。 注意：炒絲瓜綠豆芽此菜，掌握火候很重要，一定要急火猛炒，倒點(diǎn)滾開(kāi)水燒開(kāi)就可以關(guān)火調(diào)味，不能煮的太熟太爛。 夏至飄來(lái)絲瓜香

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