沉浸美食課堂享受舌尖盛宴

小蜜蜂巴黎

在青創老年大學烹飪學習課程中，我們不僅學到了關于烹飪的基礎知識和基本技能；懂得了部分食材的搭配和擺盤；更多地認識多種調料及其正確的使用；在煎、炒、烹、炸中注意油溫和火候的把握；更使我們明白，若想烹飪出美味佳肴，僅有這些還遠遠不夠，需要我們用心，專注，投入感情，全力而為才能使菜肴具有獨特的味道和魅力。 在操作過程中，我留意到：1.炒菜時一定要熱鍋涼油，這是保證菜肴不粘鍋且味道更佳的關鍵； 2.炒菜時料頭和醬料要煸香，這是提升菜肴香味的關鍵步驟； 3.每一道菜不一定都要加鹽，可以用有咸味的調料，如生抽，一品鮮，蠔油，雞粉等的單個或組合使用來提鮮增香； 4選料要精準，不同的菜肴對原料的要求不同，如黑椒牛肉粒和黑椒牛柳就要用牛通脊做出來才滑嫩，而番茄牛肉就可以用牛腩來燉； 5.調味品的準備也很重要，發現老師做出的菜品常常是復合味的，如辣味菜肴，不僅使用郫縣豆瓣醬，干辣椒，還可能用到蒜蓉辣椒醬，干鍋醬，火鍋底料等，這才是辣而香的關鍵所在，舌尖上的多重體驗； 烹飪學習讓我們的廚藝有了長足的進步，逢年過節根據時令食材也能搭配烹調出一桌略有顏值和味道的菜肴，看著家人朋友滿足的神情，自己成就感滿滿??路漫漫其修遠兮，我們還會在老師的引領下上下而求索，不斷提升自己，烹調出美味生活???? 感謝老師的指導感恩學友的陪伴