<p class="ql-block">夏至是二十四節氣中的第十個節氣，是一年中陽氣最旺盛的時期，也是自然界生命力達到頂峰的時刻，此時大地充滿生機，植物繁盛，萬物生長。夏至到來預示著盛夏的開始。天氣變得越來越炎熱，對人們的日常生活和外出活動都有著較大影響，特別像今年，夏至還沒到，許多地方已提前開啟40度左右的“超高溫模式”，這個時候應根據各個人的身體需求，多吃一些清涼開胃的食物，如喝點涼湯、涼茶、酸梅湯等，及時補充水分，防暑避暑，平時的飯菜也要清淡少油，把自己的身體調節好，安全健康度過暑天。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">下面介紹兩種菜的做法，一是折耳根香腸燴炒土豆；二是排骨燉蓮藕。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(22, 126, 251);">（第一張圖片來自網絡）</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">折耳根香腸燴炒土豆</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block">【食材】土豆，折耳根，香腸。</p><p class="ql-block">【配料】大蒜，食鹽，食用油，耗油等。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">【備料】</span></p><p class="ql-block">1.折耳根1小把，摘干凈，邊摘邊將其用手掰成小段，然后在水里反復沖洗幾遍，備用。</p><p class="ql-block">2.小土豆三四個，將外皮洗干凈放鍋里煮到九成熟，煮好后撕掉外皮，切成稍厚的片，備用。</p><p class="ql-block">3.半根辣味香腸，生、熟都行，備用。</p><p class="ql-block">4.大蒜兩瓣，切片備用。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">【實操】</span></p><p class="ql-block">1.炒鍋中放適量食用油，油熱放入大蒜熗出香味；</p><p class="ql-block">2.依次把折耳根、香腸放進去翻炒一兩分鐘；</p><p class="ql-block">3.加入切好的熟土豆片，繼續翻炒，加入適量食鹽，起鍋前加入適量耗油調味調色，拌勻，關火，起鍋。</p> <p class="ql-block">實操2</p> <p class="ql-block">實操3</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(25, 25, 25);">這道菜的特點：</span></p><p class="ql-block">鮮糯香辣爽口。折耳根炒熟后，它本身那股特殊的味道基本吃不出來了，能和土豆很好地融合；而土豆用的是朋友給的本省宣威小土豆，這種土豆我也是第一次吃，糯香糯香的，口感很好；辣香腸的辣剛好能滿足這道菜的辣味，不用再單獨擱辣椒。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">排骨燉蓮藕</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block">【食材】排骨，蓮藕。</p><p class="ql-block">【配料】生姜，花椒，干辣椒，食鹽，料酒，雞精，胡椒粉。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">【備料】</span></p><p class="ql-block">1.蓮藕1根，去皮洗凈，切成滾刀塊，備用。</p><p class="ql-block">2.生姜1塊，去皮洗好切成8片（其中4片第二次用），料酒半小碗，備用。</p><p class="ql-block">3.排骨兩根（買時已讓賣家剁成塊），用清水反復沖洗幾遍，放進煮鍋加冷水先焯一道、放入生姜和適量料酒去腥，鍋開后第一道水倒掉不要，備用。</p> <p class="ql-block">第一道排骨焯水要用冷水煮。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">【實操】</span></p><p class="ql-block">1.把焯過水的排骨再用清水沖掉表面浮沫，放入第二道溫開水中，重新加入生姜4片，以及適量花椒、1個干辣椒。鍋開后關至中火燉20分鐘左右。</p><p class="ql-block">2.鍋中放入切好的藕，此間加適量食鹽，再繼續中火燉30～40分鐘后關火。起鍋前根據口味加入適量雞精、胡椒粉。</p> <p class="ql-block">一碗鮮香清淡甜面的蓮藕排骨湯就做好了。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(25, 25, 25); font-size:20px;">小貼士：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:18px;">?</span><span style="color:rgb(25, 25, 25); font-size:18px;">煮排骨湯的藕要買煮得扒、煮得面的那種，如果買成脆藕，煮著就不好吃，只能用來炒菜。我自己其實也分不太清楚，買菜時只能請教賣菜的人。</span></p> <p class="ql-block">圖文：英姿</p>
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