【童年拾趣】舌尖上的兒時記憶

敬.靜.凈.境

立夏了，正是豌豆上市的季節。前些日子，從菜場買回一些豌豆莢，剝出豆粒，看著那一堆青翠水靈的豆殼，不舍丟棄，于是便將豆殼的內莖撕去，用干辣椒和韭菜炒一盤豌豆皮，那味道是絕對不亞于價格昂貴的荷蘭豆的。 初夏的豌豆青綠鮮嫩，甜中帶粉，無論清炒煲湯，都不失為美味佳肴。我喜用剝下來的豌豆汆肉片湯，由于豆粒鮮嫩，稍煮即爛。豆粒浮在湯面，青翠欲滴，恍若翡翠。豆入口即化，那清香、那粉嫩、那鮮中略帶甜甜的滋味，嘗一口，滿嘴都是大自然初夏的美好。豌豆皮則另是一種風味了。用干辣椒韭菜豆豉旺火爆炒，出鍋后仍如鮮活一般。豆皮的青翠，韭菜的芳香，辣椒和豆豉的色覺與味覺的點綴，令人胃口大開。家人吃了贊不絕口！女兒說：這道菜里面吃出了夏天的味道。而對于我來說，則更多的是吃出了兒時的記憶······ 　　我小的時候，家里的生活并不寬裕，一大家人的生活全靠父母不高的工資維持。母親是那種精打細算、很會持家的女人，但仍然有時候免不了捉襟見肘。所以，父親工作之余開荒種菜便成了改善一家人生活的重要途徑。 父母的工作單位地處郊區。由于剛剛組建，單位的工作用房和生活用房都寥寥無幾，但所占的用地面積卻足夠大。地大房稀，很多的土地便撂荒了，這給大家開荒種菜提供了條件。那時候，父親種了不少的地，一年四季的蔬菜基本可以自給。盡管父母的單位有食堂，盡管食堂的飯菜即經濟又實惠，但母親仍不大舍得每餐都花錢到食堂買飯菜。碰到家里蔬菜豐收的年份，還會把多余的蔬菜賣給食堂，換取一些零花錢貼補家用。 　　在父親所種的各種蔬菜中，印象最深的就是種豌豆了。豌豆是藤蔓植物，株型漫無規律地生長，種在菜園里很占空間。且豌豆對土壤的要求不高，馬路邊、田埂邊、池塘邊、菜畦邊，隨意用鋤頭挖一小洞，播下幾粒豌豆種，再用泥土把豆種覆蓋，就算大功告成了。 那時，父親的工作忙，下班后要忙于打理菜園里的菜，而對于那些播種在馬路邊、池塘邊、菜畦邊的豌豆便無暇打理，任其自生自滅。而我常常出于童心的好奇，喜歡去這些播種了豌豆的地方看豆種一日日的生長：看它們如何從泥土里鉆出幼小的豆苗，看這些幼小的豆苗如何長出碧綠的嫩葉，看它們的藤蔓如何伸出卷曲的觸角，看它們在藤蔓上如何開出白色或粉色的花朵，看這些花朵上如何結出飽滿的豆莢······· 　　豌豆收獲的季節也是孩童們最開心的時刻。摘豆莢、剝豆子，在勞動的過程中享受游戲的樂趣，撕豆皮內莖的技巧就是那時候學會的。那時，家里收獲了蔬菜，但凡能吃的部分都不會輕易丟棄，總要想方設法把所有的菜都吃到淋漓盡致方肯罷休。在收獲的蔬菜中，不僅僅是豌豆皮，還有冬瓜皮、絲瓜皮、葫蘆皮、蘿卜皮，乃至一些水果中的西瓜皮、柚子皮、橘子皮等等等等，幾乎到了無皮不吃的地步。 　　初夏是豌豆收獲的季節，天氣已有一些炎熱。那個年代，家里沒有電扇，更沒有空調，為了乘涼，晚飯時分，家家戶戶都把飯桌搬到戶外來吃飯。所以，誰家吃什么菜是沒有任何秘密的。這時，孩子們最開心的事就是捧著飯碗去鄰居家的飯桌上“蹭菜”。在“蹭菜”的過程中，可以品嘗到用各種菜皮烹調出來的美味佳肴。不知不覺，也在品嘗的過程中，學會了用各種蔬菜皮烹飪菜肴的方法。 那個年代，人們的物質生活條件是十分貧乏的，但人們的快樂和滿足卻是如此簡單。 　　（一篇舊作，修訂于滬上仲夏時節。文中部分圖片源于網絡）

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