圣興素食

黃華

素食養生優勢營養學界權威T·柯林·坎貝爾博士所著的《中國健康調查報告》一書中提到，過多進食動物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏松癥、高血壓病、白內障和老年癡呆癥等疾病的患病風險，而中國傳統的素食為主的飲食結構確能有效降低這些慢性病的發病率。大量翔實的證據證明，純天然素食能夠逆轉心臟病的病情，有效地改善患者血糖、膽固醇和胰島素水平，是預防糖尿病、自身免疫性疾病、腎臟病、眼科疾病和腦部疾病的最佳選擇，對防治多種慢性疾病均有積極作用。 素食出于天然，蘊有天地合和之“精氣”，具有滿滿的營養正能量，在補養氣血的同時，還具有以下特點。護養五臟選擇素食的飲食方式可保養、護養臟腑。這是因為動物食品難以消化吸收，代謝排泄較慢，易傷脾胃、傷肝膽等，會加重多個臟腑的負擔。而素食易消化吸收、代謝排泄相對容易。靜養心神中醫強調修身養性，心性平和。動物食物含能量高、激素高，易讓人煩躁、焦慮，還可能出現失眠、神昏、耳聾目濁等癥狀，而素食則可以讓人安靜、平和、愉悅，有安眠、益智、聰耳明目的效果。 素食是一種生活方式素食不單純是飲食問題，也是動物與人類的倫理學和自然環境問題。在健康優先、綠色環保、建立生命共同體的大背景下，素食意義凸顯。當前很多人積極倡導低碳生活，素食也是踐行低碳生活的一種方式?？梢姵运夭粌H是營養觀，也是健康觀、幸福觀、人生觀、價值觀、世界觀的一種展現。不論素食與否，均應以合理飲食、心身健康為要。中醫的經典著作中，沒有提到純素食，但飲食結構偏于素食，尤其五谷為養，奠定了素食為主的飲食結構。現代社會即使做不到純素，也應做到葷素搭配合理。 廚師，馮師傅。