陽臺小菜園芒種食蔬鮮

三木秀子

四季輪回，節氣更替。一年一度的"芒種"時節在即，芒種，是夏季的第三個節氣，標志仲夏正式開始。 從這一天開始，是夏收的時節，也是播種的時節。俗話說“過了芒種，不可強種。”所以應節氣而耕作，芒種芒種，忙收忙種，手把青秧，栽種希望，城南花開半夏，芒種青空伊始。愿所有汗水都不被辜負，愿每一分播種皆有收獲。? 陽臺小菜園 這里不是菜地，這里不是田園，這里是我家三樓一個長2米，寬0.7米的小陽臺。小陽臺上種植了一盆韭菜、一盆養心草、一棵秋葵、二棵草莓柿子、二盆薄荷、三盆西生菜。??播下幾粒種子，幾天后小苗出土探頭探腦，栽幾棵秧苗一天天長大，花蕾含苞待放之時，又迎來收獲果熟菜鮮的喜悅，也為我愛下廚房做美食，提供了綠色蔬菜食材，何樂而不為呢！ 分享利用陽臺小菜園蔬菜制作的簡單健康家常菜：1、韭菜盒子2、蒜香味秋葵3、涼拌養心菜 韭菜盒子 陽臺小菜園種的韭菜觸手可及，雖然長的細小，卻韭香味濃郁浸入家的味道。?我拿一把剪刀，剪一縷縷綠韭，邊剪邊聞著那撲鼻的清香，邊剪邊暗自歡喜，我這小小的收獲，已經一茬一茬吃過好幾次了，雖然一次剪的不多，也足夠老倆口包餃子或者烙盒子享用了。 準備食材新鮮韭菜400克、雞蛋2—3個、蝦皮50克、面粉2小碗（兩人份），鹽、花椒粉、熟油各適量。 制作過程1、和面（燙面）把面粉放入盆里，把開水一點點倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌，大約燙面一半，再加入涼水調成棉絮狀，揉成一個光滑的面團。蓋上濕籠布醒30分鐘。2、摘好的韭菜剪去一點頭部，再用小蘇打水浸泡10分鐘，洗干凈瀝凈水分，再把韭菜切碎切成末。3、把沖洗干凈的蝦皮炒成金黃酥香。4、雞蛋打入碗里，加一點點鹽，用筷子打散。5、起鍋點火熱鍋涼油，倒入雞蛋液攤雞蛋用鏟子鏟成雞蛋碎。6、把韭菜切碎，雞蛋碎都放入容器中，加鹽，花椒粉和熟油，再加入炒好的蝦皮調勻餡料調好備用。7、把醒好的面團揉成長條狀，揪成等量的劑子，用搟面杖搟成橢圓型面片，再把拌好的韭菜餡放入面皮里，包好再捏成花邊。8、起鍋點火，煎鍋下少量油，把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色鼓起停火燜一會就熟了。9、外酥里嫩的韭菜盒子裝盤上桌了。 分別炒雞蛋和蝦皮↓ 餡料↓ 揪集子、搟皮、包餡↓ 韭菜盒子烙成兩面金黃↓ 出鍋裝盤上桌了↓ 小貼士?烙韭菜盒子一定要燙面，吃起來才柔軟口感好。 蒜香味秋葵 秋葵不僅能做菜肴，還含有豐富的果膠，具有健胃潤腸緩解便秘的功效，還可以起到通淋利咽的作用。 準備食材嫩秋葵適量、大蒜三粒、香油、、米醋、味精、白灼汁適量。（愛吃辣的可以加點干紅辣椒） 制作過程1、秋葵洗凈，鍋里加點鹽和油，焯水一分鐘至秋葵翠綠，過涼控水擺盤里。2、蔥蒜切末3、起鍋點火燒油熱，鍋里放入蔥蒜末、鹽、小米辣爆香澆在秋葵上即可。也可簡單拌制，焯好水的秋葵加入白灼汁和香油直接拌均勻即可享用。 涼拌養心菜 ?養心草也叫養心菜，其微苦去火、清爽可口，風味獨特，可熱炒、煮湯、涮火鍋，嫩葉可涼拌、打果汁等。 養心草還有平肝寧心、滋陰養血、活血止血、降壓降血脂的作用。對緩解血管硬化、甚至延緩和預防血管老化都有很強的功效，對治療心腦血管疾病也有很大的好處。 準備食材養心菜嫩尖大約一盤、鵪鶉蛋4—5個、蒜末、【白灼汁】或者【芝麻烘培沙拉醬】調料 制作過程分享涼拌的二種吃法1、第一種吃法：養心菜清洗干凈焯水，控干水，用鹽、味精、香油、蒜末、香油直接拌著吃，蒜香味濃。2、第二種吃法：養心菜和煮好鵪鶉蛋一起拌佐料吃，營養加倍。 養心菜開水焯水過涼，根據自己口味涼拌吃，此款蒜香味濃↓ 涼拌養心菜鵪鶉蛋小兔子，營養加倍↓ 陽臺小菜園（花盆種植），不僅收獲了不多的綠色蔬菜，也增添了我的樂趣。 芒種節氣，愿我們的生活都能像"芒種"一般，始于熱愛，行于耕作，結于豐盈，喜于收獲。 ?芒種正逢高考季，時光凝聚每一分耕耘，愿所有孩子的美好期望，如期而至！ 感謝欣賞！ 文圖編輯／三木秀子美食制作／三木秀子配樂/家庭晚餐

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三木秀子

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