尋味洪澤湖

阿城

品美味、觀落日、登龜山 ——尋味洪澤二日游 五月孟夏，天地始交，萬物并秀，正是水鄉好“食”節！ 早就聽說酸湯魚圓特別好吃，一個酸字讓人滿口生津，并充滿著渴望。距廣陵140公里外洪澤湖畔，千年古鎮蔣壩就獨享其名，拿手的制作技藝成為一絕，是夢里水鄉的美味傳承。 電話邀約，四人一拍即合。驅車急馳90分鐘來到煙波浩渺的洪澤湖邊。 蔣壩，始于東漢，興于北宋，建鎮于明萬歷年間，興盛于清，是典型的因造堤而興的集鎮。這里湖光綺麗，物產豐富，自古以來就是一個繁華的集鎮，素有“小南京”之稱。2019年末，蔣壩鎮轄區戶籍人口9456人。而今，據說鎮區人口不足3000人，走在古街上給人一種沒落的感覺。可能是因為南京都市圈的虹吸效應，年輕人紛紛外出求學、謀生，造就成了現在的“囧境”！ 蔣壩特色美食眾多，尤以蔣壩魚圓最為著名。我們聽聞殷家小館頗有特色，老板一身文藝范，吹得一手的好薩克斯！一曲千百惠的《走過咖啡屋》是那么的熟悉，滿滿的年代感。他們家的魚圓不同于其它的魚圓，形成條狀，似芝士年糕，色澤雪白，用筷子輕挑，巍顫顫、嫩津津；一入口，鮮嫩無比，齒頰留香，配上白醋、麻油、胡椒、蒜絲的湯讓畫家魏俊先生連聲稱贊，直呼絕對是不容錯過美味。 沿著古堰景區游玩，路邊池塘里、濕地處的荷葉一片接著一片相繼露出水面，隨著暖陽的催促，慢慢舒展開鮮嫩翠綠的葉子，像一把綠油油的小傘，在明媚的陽光里盛放。夏蟲初鳴，花香依舊、初荷悄立。 今日天氣晴朗，憑著多年攝影的經驗，我預感到能有落日余暉可拍。于是建議大家湖邊原地休息，看夕陽中漁人垂釣、看佳人婚禮攝拍、看湖水拍打駁岸。劉局長個高，伸手摘了幾顆油桃就著湖水一洗，吃了一口崩脆。夕陽緩緩落下，水天一色，湖的水面被染成了金黃色，漸而橙紅色，波光粼粼，如同鑲嵌了無數顆金色的珍珠。遠處的水面在余暉的映襯下顯得格外寧靜，紅日一輪在天際處，仿佛是一幅巨大的畫卷在面前展開。湖邊的柳樹在微風中輕輕搖曳，發出沙沙的聲響，增添了幾分靜謐的氛圍。此時的洪澤湖，美不勝收，讓人流連忘返。“一道殘陽鋪水中，半江瑟瑟半江紅”，詩人培居先生不禁脫口而出。 龜山位于洪澤區老子山鎮最南端，與盱眙縣官灘鎮接壤，地處淮河入湖(洪澤湖)口。因三面石壁環水，形若巨龜浮于水面而得名。山上有一古村落，龜山村在歷史上并非無名之輩，若細數下來，其悠久歷史上逾千年。 初登龜山，映入眼簾的是一座晚鐘亭，一口古鐘懸于亭下。后立石碑，上書“龜峰高聳接云樓，撞月鐘聲吼鐵牛。一百八聲俱聽徹，夜行猶自不知休。”據說是宋代大書法家米芾親筆所書！我手推魚木開始撞鐘，詩人培居先生提醒只能三下，并解釋到：撞三下表示敬佛、法、僧三寶，或是代表福、祿、壽三個吉祥的含義。其中，“福”寓意著五福臨門，“祿”代表著高官厚祿，“壽”則是指延年益壽。這也是人們到寺廟常會選擇的一種撞鐘方式，以此祈求身體健康、福祿呈祥以及煩惱消除等美好愿望。聽完方知學識淺，詩人才情八斗高[強] 進入龜山，時間好像慢了下來，一草一木一石仿佛都賦予了生命。山中林蔭小路彎彎曲曲的伸向前方。滿山的綠樹層層疊疊，枝條隨風搖曳。 龜山歷史上曾經寺廟林立，商賈云集；皇帝、達官貴人，文人騷客，群賢畢集。據不完全統計，歷史上曾有30位著名詩人為龜山留下了37首詩作。其中有北宋文學家蘇軾曾三訪龜山寺，與寺中老僧結下深厚情緣。而今應該有第38首詩作應運而生，因為詩人培居先生胸有千壑，七步成詩。 龜山上有一塊保護洪澤湖生態環境的明朝皇帝圣旨碑。碑高2.15米寬 0.94米，厚0.22米，立于龜背。培居先生告訴我們：摸摸龜頭萬事不愁，摸摸龜尾順風順水。大家笑而信之，畫家魏俊先生發現來者皆圖吉，所以石頭已經磨成圓并形成了包漿。 龜山上的最充滿神話色彩的就是“巫支祁井”，巫支祁是堯舜禹時期的奇妖，《山海經》記載：“水獸好為害，禹鎖于軍山之下，其名曰無支奇（無支祁）”、“其形若猿猴，金目雪牙，輕利倏忽”。據傳吳承恩在龜山采風時，以巫支祁為原型創作了《西游記》。而巫支祁即是孫悟空的原型！ 自古山與佛有不解之緣，在唐宋時期龜山就成為淮河流域的佛教圣地，在歷史上曾經一度廟宇林立，香火旺盛。淮瀆廟應運而生，建于唐宋年間，明清兩朝曾對該廟兩度重修。 站在對弈亭里眺望遠去的槳聲帆影，回想一路上經過的碼頭，廟宇、石碑、地宮等遺跡，努力尋找著千年歷史興衰的答案。培居先生己詩成：洪澤湖龜山村尋古/平觀江淮千里第一村，吉瑞巨龜佑后坤。八百年云化勝景，數十億露育精魂。皇恩浩蕩臨福地，神氣磅礴佑慶門。大禹鎮龍枯井鎖，米芾狂草野廬存。柳泉居士聊奇事，怡性老人送墨痕。御碼頭前漁舸過，淮瀆廟里瑞爐溫。雞鳴鳥語迎商旅，帆影波聲伴晨昏。石景繪描興盛夢，彩虹簇擁曉晴暾。 不知不覺已是響午，難怪五臟廟業已打鼓。村中一打聽，不遠處老子山下，青牛渡口邊有一飯館，飯菜俱佳！于是驅車前往，一路上藍天白云，湖風吹得麥浪起伏，一片好風光。 “江淮漁都飯店”門面不大，但菜品新鮮，紅燒土雞鮮嫩入味，龍蝦必點，個頂個的兩蝦，紅通通的螯姿威武，蝦肉肥、黃滿，殼又沒有完全硬透，肉質最為鮮美。藕葶香脆可口，鮮活的銀魚，配以雞蛋、小蔥和佐料，上籠蒸制，做出鮮味飽滿、清心美顏的“銀魚漲蛋”。四個人八道菜，啤酒一開湖風拂面而來，快哉快哉！飲酒間聽美麗的老板娘說：靠山吃山，靠水吃水，我們洪澤人餐桌上的美味，有八葷八素。素八仙為蓮藕、藕葶、蓮子、芡實、芡實梗、菱角、菱角秧、水芹菜；葷八仙為洪澤湖大閘蟹、小龍蝦、青蝦、虎頭鯊、銀魚、白魚、河蜆、虎頭鯊，這些野生的食材只需要簡單的烹飪，多以清蒸、清炒、清燉，吃的就是那份自然的鮮美。所謂的“湖水煮湖魚”就是這個道理。我連忙加個微信，煩請老板娘明日為我快遞十斤藕葶，也為望舒樓的食客們帶來一道利于減肥水鄉特色美味。 劉局長是一個愛讀書的城管局長，一路上所見所聞納入胸中，不禁感慨萬千：老百姓追求的是平安喜樂，幸福感都在一飯一蔬里。這些沉浸在心間的美味，也是生活中最踏實的幸福。人生不在富足，而在于滿足。讓我們共饗這一份人間煙火！來，干一杯。。。

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