車云山上茶飄香

趙思芳

文/趙思芳 我生活的豫南小城信陽，我的家，在河南之南，三省（鄂豫皖）通衢之地，大街小巷，茶館、茶社、茶餐廳隨處可見，光文新茶館就數(shù)不勝數(shù)，被人們譽為“茶都”。信陽毛尖是中國十大名茶之一，它的主產(chǎn)地是“五云（車云山、集云山、云霧山、連云山）兩潭（黑龍?zhí)丁執(zhí)叮┮徽保ê渭艺Ｎ页：刃抨柮猓梢恢睕]能前往茶山探幽尋奇，實在是一大憾事。今年春天，沐浴著和煦春光，我登上了老寨山、車云山和何家寨。給我印象最深的就是那次對車云山的拜訪。清晰地記得，那天是清明節(jié)過后的第一個星期天，陽光明媚，清風(fēng)吹拂，這樣的時日去探訪茶山，心都要飛起來了。從市區(qū)出發(fā)，車子沿著環(huán)湖公路行駛，一路上，晚櫻花、泡桐花，紅的絢麗，白的耀眼；道路兩旁的白楊樹、楊柳樹呈現(xiàn)出嬌嫩的紫褐色、翠綠色、淡黃色，一陣清風(fēng)拂來，樹葉嘩嘩響；鳥兒從這棵樹輕快地滑翔到另一棵樹上，婉轉(zhuǎn)啼鳴。此時，朝天空看去，天上的朵朵白云在跟著我們悄悄流動。南灣村、白廟村、睡仙橋……在眼前一晃而過，四十分鐘后到了董家河境內(nèi)的車云山山腳下。沿著彎彎曲曲的山路繼續(xù)行駛不多路，便來到車云山茶葉有限公司。將車子停在空地，走上一個高坡，看見一個綠樹掩映的村莊，這就是車云山村。這兒的村民都住著兩層小樓，房子依山而建，或白墻紅瓦或灰墻黛瓦，一排排整整齊齊地排列著。最惹人注目的是那個寫著紅色的四個大字“曹家茶場”的一一棟樓房。聽村長介紹，這個村子常駐人口300多人，現(xiàn)有茶園5800畝，年產(chǎn)干茶8.2萬公斤。從高坡走下來，看見一塊平地，扎個紅色棚子，原來是順豐快遞，幾個年輕人忙忙碌碌，他們要將車云山茶農(nóng)的茶葉寄給遠(yuǎn)方的茶客。走到村口，炒茶的聲音映入耳畔，一陣陣裹挾著蘭草或板栗的茶香飄了出來。很想隨意走進一家農(nóng)舍，但想到當(dāng)下正是采茶、炒茶的大忙時節(jié)，不便打擾他們。突然想起老曾來，他是市里一家茶店老板，我和丈夫是去年在他那兒買茶認(rèn)識的，知道他在車云山經(jīng)營一片茶園。遂撥通了老曾的電話，老曾今天恰好回到了車云山上的家，約我們?nèi)ニ依镒Ｎ覀儽泸?qū)車前往，抵達(dá)目的地，便看見老曾家的二層小樓。步入他家的院子，簡單地寒暄后，老曾便帶我們觀賞了他的大通鋪、茶園和炒茶間。老曾家的采茶工住的房間，足足有兩大間房子。他家有70畝茶園，每年春茶開采時節(jié)，他請了70多人。這些采茶工來自河南駐馬店、南陽、湖北應(yīng)山。為了迎接這些她們的到來，老曾早早就打好了大通鋪。一個大房間里有兩排連在一起的床，可以睡三十幾人。大通鋪主干是幾根粗壯的木頭拼接而成，上面訂滿木板，通鋪上的被褥全是老曾準(zhǔn)備的。條件較為艱苦，但采茶工都能克服困難，畢竟出外不是貪圖享受的。這些北方來的采茶工飲食習(xí)慣和信陽有差距，信陽人喜歡吃米飯、燉菜、炒菜，而北方人喜歡吃面食，如炸油條、蒸饃、面條。她們?yōu)榱顺陨峡煽诘募亦l(xiāng)飯菜，從家鄉(xiāng)帶來了廚師。看完了大通鋪，老曾帶我們來到他家的茶園。他家的茶園位于車云山半山腰，層層疊疊的茶樹鋪滿了整座山，淺綠、翠綠、深綠、青綠、碧綠、蔥綠、墨綠，綠得直叫人感覺，那綠色匯聚多了，就從山上嶺上崗上坡上枝上流淌了下來。采茶女們頭戴彩色遮陽帽，腰間系著竹簍，穿梭在茶樹間，給漫山遍野的綠茶樹點綴得煞是好看。開始以為這些采茶工個個是妙齡女子，近前細(xì)看，說是采茶女，倒不如說盡是一群五六十歲的采茶老婦。彩色的帽檐壓著滄桑，滿臉歲月的溝壑?jǐn)D壓得雙目只顧低眉緊盯枯槁而忙碌的雙手。來到一個采茶大姐身邊，一邊幫她采茶，一邊和她拉拉話。采茶女說，她來自駐馬店正陽，到老曾家采茶七八年了。她們最初來的時候，有一個年輕的妹子看到車云山茶農(nóng)生活有奔頭，就留下來嫁給了當(dāng)?shù)氐男』镒印＿€說老曾人厚道，待她們很好，每年過年還去她家拜年呢。不過這兩年來信陽采茶的年輕人很少，有的年輕人吃不了苦，手又慢，干不到兩天，就跑回去了。老曾接過采茶女的話說，這些留下來的采茶女勤勤懇懇，任勞任怨。一個月下來，快手能掙個七八千，慢手能掙四五千。我問老曾今年的信陽毛尖收成怎樣。老曾說，今年雨水多。茶葉采不上來，好多芽頭變成了草。明前老下雨，沒想到谷雨前那幾天，天公也不作美，連續(xù)不斷地下雨。沒辦法，雨天也不能放采茶工回去，她們就留在屋子里打個小牌，他照樣供她們吃喝。老曾說，現(xiàn)在的這批采茶工還能吃苦，等她們老了，就請不到采茶工了。我說，不要太操心，早些年，新疆的棉花都是人工采摘，現(xiàn)在不也變成了機器采摘嗎？也許若干年后，人們研制出采摘茶葉的機器呢，你們茶農(nóng)的生活更有奔頭呢。看見那邊的茶園里，兩個工人在修剪。我感到好奇，心想還沒到谷雨呢，正是采茶季，怎么忙著修剪呢?老曾說，快到谷雨了，他那幾塊茶園，不再采摘了，及時修剪，然后再施肥。他說修剪掉的茶樹枝，腐爛后也變成了肥料，對茶樹生長有利，有時他還用政府發(fā)放的有機肥施肥。。到了夏天，還請人鋤草。經(jīng)過施肥、鋤草后，茶樹長得更壯實，來年的茶樹長出來的新葉芽壯葉厚。說話間，頭上落下幾滴雨。老曾說，車云山的天氣變化無常，有時一天經(jīng)歷雨、霧、冰雹呢。他讓我們?nèi)ニ以僮粫骸?lt;/p>從茶園回到老曾的家，一股股清香撲面而來，原來是院子里擺滿了剛采摘的鮮葉散發(fā)出來的。老曾說，這是對鮮葉進行攤晾，然后再進行篩選。篩選后的鮮葉，分為三個等級，上等是珍品，多是芽頭。中等是一芽一葉初展，下等是小芽兩葉。當(dāng)天的鮮葉，當(dāng)夜必須炒完，否則第二天就紅頭了，就不能再炒了，炒茶工是很辛苦的。進入炒茶間，幾個工人在機器前忙來忙去。老曾說，他家的這套炒茶設(shè)備中型，花五六萬購買的。他請了三個炒茶工，技術(shù)最好的，每月付一萬二三，技術(shù)差的付五六千。我看見一位工人正在殺青，就仔細(xì)觀察，那位工人告訴我們：這殺青頗有講究，用滾筒，傳龍帶。殺嫩了，不香；殺老了，湯色不好。不老不嫩，要把握好火候。鮮葉殺青后，扎進塑料袋捂一小時，茶葉香些。捂好后，放進鍋里揉捻，使得茶葉形成索狀，并釋放更多的汁液。然后再放進熟鍋里抓條、甩條，直至茶葉根根緊直成型。再磨一下，起調(diào)形的作用。烘焙，將茶葉放在炭火烘，烘茶見不得火心，待茶條定型，即可下炕。此時茶葉的香氣就出來了，還伴有蘭花的味道和板栗的味道。烘烤后的茶葉，可以倒在大簸箕上，攤涼。老曾說，信陽毛尖的炒茶工藝既復(fù)雜又考究，大體依次可分為鮮葉攤晾、生鍋、熟鍋、初烘、再攤晾、復(fù)烘等近十道工序。其中最關(guān)鍵的就是熟鍋和烘焙。只有經(jīng)驗豐富的老茶農(nóng)才能掌握好火候、抓條、甩條的輕重與速度。加工到位的信陽毛尖，一眼望去不僅白毫滿滿披，而且條索細(xì)秀、鋒尖。提起銷售，老曾說，他做了三十一年茶葉生意了，買他家的茶葉，大多是老客戶。幾年前，受疫情影響，他家的茶葉賣得慢，賣得少。疫情過后，又好多了。他還說，明前茶，一萬個芽頭才炒一斤茶呢。這時，一個炒茶工過來，說要和他商量個事，我們不忍打擾，就說去千佛塔看看，回頭再來坐坐。從老曾家出來，天已放晴，一路向千佛塔進發(fā)，幾分鐘便來到千佛塔不遠(yuǎn)的山腳下。從車內(nèi)走下來，朝山下看去，群峰挺拔，蒼山青翠，巨石嶙峋。走在車云山的分水嶺上，可以一步跨在鄂豫兩省。向前走幾步，便來到一塊平地，我看見一面藍(lán)色的如門樣的橫框上寫著“浉河區(qū)2024年信陽毛尖開采季啟動儀式”，豎框上寫著“信陽毛尖521”，原來今年的信陽毛尖開采儀式在這兒舉行，想象著開采儀式的盛大場面，鞭炮齊鳴，鑼鼓喧天，一嗓子“茶山醒啦——茶發(fā)芽啦——”，喊醒了整座茶山，也叫醒了整座小城。隨后數(shù)萬采茶女聞訊而動，坐火車，乘大巴，來到信陽的茶山。沿著茶樹小道向千佛塔進發(fā)，一路上，我們看見了幾處招牌上都寫著“我在車云山等你”這幾個字，讓人倍感親切，來到信陽二十幾年，今天才走近你，看到你俏麗的容顏，怪我太慵懶了！我又來到一處平地上的櫥窗前，一行行文字映入眼簾，原來這車云山年均云霧日160天，每逢雨水降臨，山上云層如同車輪滾滾而來，故美其名曰“車云山”。正在我繼續(xù)閱讀櫥窗上的文字時，一位老人走過來，他說他是曹家茶場的主人，他用手指指他家的茶園，我們便看到“曹家茶園”就在千佛塔腳下的一片山坡上。他說這車云山茶是有說頭的，于是他打開了話匣子。車云山這里雨水充沛，土壤富含多種益生礦物質(zhì)，早春晝夜溫差大，茶芽晝生夜儲，聚焦了很多的營養(yǎng)元素，成就了車云山毛尖無與倫比的品質(zhì)。車云山是信陽毛尖的發(fā)祥地，也是公認(rèn)的信陽毛尖的最佳產(chǎn)地。車云山茶以“芽壯，葉厚，香高，味濃，湯色綠微黃，耐沖泡而見長”，被譽為“毛尖極品”。所謂“浉河中心水，車云頂上茶”，說的就是車云山上的信陽毛尖。1915年，車云山毛尖作為信陽茶的唯一代表在“巴拿馬萬國博覽會”上榮獲金獎；1990年車云山雀舌茶代表信陽毛尖參加全國綠茶評比榮登榜首；1999年昆明世博會上，車云山毛尖茶代表信陽毛尖再獲金獎。1956年春，車云山茶農(nóng)精心采制了2斤信陽毛尖寄給了偉大領(lǐng)袖毛主席，并在數(shù)月后收到主席回信鼓勵，激發(fā)了茶農(nóng)種茶的勁頭。2006年5月河南省委書記徐光春同志親筆致信車云山茶農(nóng)，提出把茶葉子變成錢票子，把茶山變成金山、銀山。拾級而上，我們來到千佛塔前。抬頭仰望，只見七層高的千佛塔矗立在山巔上，似乎與藍(lán)天連接一起。塔前的香爐煙霧繚繞，看來香客剛?cè)纪晗銧T。塔內(nèi)的石壁上端放著一尊尊大佛，這就是千佛塔的得名吧。關(guān)于千佛塔，這里還有一個故事。相傳武則天稱帝后移都洛陽，上承貞觀之治，下啟開元盛世，日夜辛勞患上腸胃疾病，久治不愈，宮中有人跟她說：車云山上的貢茶飲了以后可以治很多病，開始她有點不信，經(jīng)宮人再三勸說她便同意了，立即派大臣騎快馬八百里加急日夜兼程，一天就到了車云山，監(jiān)制采新茶。當(dāng)時正值清明時節(jié)，新茶剛開始采摘，于是信陽州官精心挑選了十二名少女在日出之前采摘嫩芽二斤，精心炒制了半斤新茶，用牛皮紙包裝封好并加蓋信陽州府印章，由派來的大臣快馬加鞭，趕回宮中，讓武皇品嘗。武則天喝了后，驟然腸胃蠕動，氣消食化，口舌生津，精神氣爽，腸胃病不藥而愈，女皇龍顏大悅，于是賜銀在車云山頂修建千佛塔，以彰茶功。從千佛塔下來，經(jīng)過老曾家門口，和老曾辭別，他邀請我們品嘗他家新炒制的毛尖。“來，來，來，說了半天，嘗嘗我家的茶。”老曾招呼我們喝茶，他說這車云山上的茶是信陽毛尖的極品，泡茶也有講究。我看見老曾取出兩個潔凈明亮的玻璃杯，先將杯子一一用開水燙過。再從精致的綠色的茶罐中取出滿身白毫的雨前新茶裝進杯內(nèi)，茶葉約占杯子的四分之一。然后拿起茶壺快速用冷卻了一會兒的開水沏茶，晃幾下后迅速將水倒掉，接著再倒進開水。我開始觀察：起先湯色呈鵝黃色，隨著茶葉的緩慢舒展，湯色逐漸變綠。嗅之，一股如蘭花的茶香撲鼻而來，沁人心脾。品嘗一口，更覺滋味濃醇，回甘生津。再看杯中，“雀舌”盡展，湯色已變成翠綠，香氣四溢……天色向晚，我們踏上了歸途。西邊的天空在燃燒，滿山的茶園披上了霞光。我看著車窗外的景色不由慨嘆道：真是好山好水出好茶啊！這滿山的茶樹不就是就是茶農(nóng)的金山銀山嗎？此時，我的口中仍然殘留著車云山持久的茶香。不由得想起剛才去千佛塔路上看到的一個紅色條幅上的文字：“不是您紅顏易老，而是您喝車云山茶太少。”細(xì)想想，不禁莞爾一笑。2024年5月10日信陽浉河

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

車云山上茶飄香

趙思芳