【花樣百吃·蠶豆】蠶豆美味唇留香

萩樺

人間五月天，淺夏勝春煙。餐桌展五味，美食韻味生。在美食的世界里，有些食材以其獨特的口感和風味，總能讓人難以忘懷。蠶豆，就是一種看似平凡卻蘊含無盡美味的豆類，它的口感綿密而富有層次，讓人一吃難忘。 蠶豆又稱聰明豆，豆中含有豐富的膽石堿，有健腦作用。對于腦力工作者來講，是很好的補腦食物。同時還含有豐富的鈣，能促進人體骨骼的生長發育。此外，蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫、延緩動脈硬化等功效，是一味老少皆宜的時令菜，尤其適合老年朋友。初夏的魔都，蠶豆即將退市，價格便宜，10元可購買6至8斤，如此價廉物美的食材豈能錯過，趕緊抓住機會多買一些，讓小小的嘴巴過把癮。錯過機會可就要等來年咯……下面分享以蠶豆為食材的兩菜一湯，希望大家喜歡！ 河蝦蠶豆瓣燒蘑菇 食材準備蠶豆、河蝦、白蘑菇、食用油、鹽、蔥、姜、料酒、熟豬油。操作過程見下圖???? ① 新鮮蠶豆剝去豆莢，剝去豆皮。 ② 河蝦剪去蝦須清洗干凈，蔥去根須洗凈打結，姜切片。 ③ 白蘑菇清洗干凈，切片備用。 ④ 鍋中放入清水，水開放入蠶豆瓣焯水一分鐘左右，放入蘑菇一起炒水30秒左右，撈出過涼水后放入盤中。 ⑤ 鍋熱放入適量食用油，放入蔥結、姜片，放入河蝦。⑥ 河蝦炒至變色，放入適量料酒，放入蠶豆瓣，放入蘑菇。⑦ 放入適量熱水煮沸，放入適量鹽，一勺熟豬油炒勻即可出鍋裝盤享用。 非常誘人的一道家常小菜，色、香、味俱佳。河蝦和蘑菇的鮮味融入了蠶豆的清香，味道鮮美，讓味蕾感受到自然的氣息的同時，吃出健康，吃出快樂！ 蠶豆瓣絲瓜炒油條 食材準備絲瓜、蠶豆、油條、蝦皮、鹽、食用油、松茸鮮。操作過程見下圖???? ① 新鮮蠶豆剝去外殼，剝去豆皮。 ② 絲瓜清洗干凈，削皮去蒂。 ③ 絲瓜切隨刀塊放入盤中，放適量鹽上下翻勻腌漬15分鐘左右，清水沖洗干凈撈出備用。 ④ 鍋中放入清水，水開放入蠶豆瓣焯水一分鐘左右，冷水沖洗干凈放入盤中備用。 ⑤ 適量蝦皮清水沖洗干凈。 ⑥ 油條切成四厘米左右一段。 ⑦ 鍋熱放入適量食用油，放入絲瓜，放入油條段。?⑧ 翻炒至油條稍軟，放入蠶豆瓣，放入蝦皮。⑨ 放入適量熱水、鹽、松茸鮮、炒勻至豆瓣酥熟即可關火出鍋。 絲瓜香嫩爽口，蠶豆瓣軟糯可口，油條香氣撲鼻，融入蝦皮的鮮味，味道不錯，家人愛吃！ 番茄蠶豆瓣蛋湯 食材準備番茄、蠶豆瓣、土豆、雞蛋、食用油、鹽、松茸鮮、芝麻香油。操作過程見下圖???? ① 番茄清洗干凈，去皮、切塊。 ② 土豆去皮洗凈切片，焯過水的蠶豆瓣放入盤中備用。 ③ 碗中磕入一個雞蛋，筷子攪拌均勻。 ④ 鍋熱放入適量食用油，放入土豆片煸炒至顏色微黃，放入番茄塊。⑤ 煸炒至番茄起沙，放入蠶豆瓣炒勻。⑥ 放入適量清水煮沸，倒入蛋液燒開，放入適量鹽，松茸鮮，放入一小勺芝麻香油出鍋裝碗。 色澤靚麗的番茄蠶豆瓣蛋湯，那鮮明的酸甜口味，配上蠶豆瓣的清香和土豆片的鮮香，喝上一口，頓覺胃口大開。 提示????蠶豆雖美味，但蠶豆過敏人群禁止食用，患有蠶豆病以及有家族蠶豆病史的人群忌食蠶豆。患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎及尿毒癥者不宜食用蠶豆。? 感謝您的光臨

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萩樺