<p class="ql-block">前幾天，和好久沒有電話聯系的朋友萍打了一個電話，接到電話的萍第一句話就問”我聽說你那個店沒開了？！”“是嗎，我還活著呢.....”</p><p class="ql-block">一年又五個月的日子里，一些片段如影視劇的腳本在腦海里咔、咔、咔播放，一個人撐起如蒼穹里占據極微小的角落，但對于一個從未在如此艱難的長沙餐飲卷的不成樣的環境中求生存的人來說，這極小的角落即便是一個微粒，也是可以擊破你的心臟，隨時讓你斷氣的。</p><p class="ql-block">2023年的3月，毅然閉店15天，外出幫扶一家公司，白天和新的團隊沒事人一樣安排布達對接工作，一到夜深人靜，就會望著窗外漆黑的夜色欲哭無淚。有誰會想到投資100多萬的店不到三個月面臨關門的境地。窗外春寒料峭的風吹到臉上，背后的暖氣吹在背上，腳站麻木了，內心翻滾如油鍋，有點在生與死的邊沿作垂死掙扎的痛苦。</p><p class="ql-block">15天的幫扶得到了團隊的認可，在臨回長的一個星期，找到一位值得信任的朋友推薦后廚團隊。3月下旬回到長沙，見到了兩位90后小伙，圓嘟嘟的臉，滿臉的笑容，長得有點國泰民安的樣子，使得好長一段時間緊閉心懷的我得已打開。我貌似看到了我的店欣欣向榮的前景。</p><p class="ql-block">4月1日，兄弟倆加一個老員工開起了爐火，出品是邊做邊調整。直到后來才知道，廚房老大疫情三年已經在家多年沒有出去干廚房工作，好在功底還在，一年多的合作，得到了客戶的認可，小伙子很聰明也很努力?，F在是廚師長兼店長。對于原材料一直堅持店里的初心，不使用預制菜，所有食材當日采購到位，自己做加工。每天三兄弟早早來到店，一直忙到中午還沒停歇。所以，一旦店里滿座，就會影響上菜速度?，F在產品穩定，大家在一起磨合一年多時間，一切都往好的方向發展。</p> <p class="ql-block">1年多時間里，遇到種種困難，也遭遇到周邊區域一些同行在線上給予的惡意差評。開始還有些在意，后來也就想開了，做好自己，接待好每一桌到店客人，親自參與服務和菜品文化的講解。很多客戶看到每天忙前忙后的老板，因為腰椎不好，佝僂著身子在做服務，好幾次一位客人非常感動說，李姐，你真的太堅強了。每次到你店里看到你的狀態真的是讓人感動，你都這么努力，我們年輕人真的沒有理由不去努力的。我笑著回答，雖然歲月不輕饒我，但只要活著就能看到希望。</p><p class="ql-block">也有很多客戶不清楚店名的含義，于是把自己的故事講給客人聽，漸漸有些客戶大致明白主理人的良苦用心。</p><p class="ql-block">把店名叫峯·1968，起心動念時給予了很大的發心。雖然暫時未得以實現心中的夢想，但是初心里的堅持和努力一直在。于是想著，只要客人記住有這么一個店，至于店名的意義也就不那么重要了。就像一個人的人名，無非就是讓人知道你叫什么，至于名字的意義，也沒有太多人去和你探討了。</p><p class="ql-block">一年多時間，從2023年大家期盼的疫情后的所謂“報復性消費”，最后也是不溫不火結束了一年，2024年所有人都在說一個“難”。</p><p class="ql-block">.....真的很難。但是，再難，也要挺過去。</p><p class="ql-block">半生走來，經歷了許多許多的事，總是在艱難的時候告誡自己：一切都會好起來的。也因為這句話，讓自己對明天，對后天，對未來的每一天充滿期待和向往。總覺得明天一定會好起來的。</p><p class="ql-block">因為接觸的行業的原因，朋友圈幾乎80%以上是同行，餐飲人有一句行類話：有節日要做活動，沒有節日創造一個節日也要做活動。所以，現在出現了很大網絡節日。對于一個60年代末的人來說，真的有些看不來這些節日。能夠把中國五千年老祖宗留下來的傳統節日過好就很不錯了。一年365天，24個節氣，傳統的節日，還有國際規定的節日每個月都有很多的節日。做服務，如果流于形式，而不是真誠以待，過的所謂的節日意義又在哪。</p><p class="ql-block">也許因為自己的特立獨行，與這個行業很多的東西格格不入。</p><p class="ql-block">很多人跟風去學習這個那個。我從不拒絕新生事物，但不是我能做好的，我只能在邊上看著。不參與不評判。</p> <p class="ql-block">二店已經啟動。</p><p class="ql-block">想告訴大家，我還活著。雖然活得很苦。但，我還活著！</p> <p class="ql-block">這么好的產品</p><p class="ql-block">這么好的環境</p><p class="ql-block">這么好的姑娘小伙</p><p class="ql-block">我們會越來越好的?。。?！</p> <p class="ql-block">附優秀的經理看了文章后的感悟：</p><p class="ql-block">為有這樣優秀的管理人員很欣慰！</p><p class="ql-block">5月21日</p><p class="ql-block">看到老板寫的這篇文章感慨萬千。</p><p class="ql-block">我們的店經歷了一年多時間，因為有團隊，有支持我們的客戶，所以我們堅持下來了。</p><p class="ql-block">個人再強大，能力都有限，只有融入到團隊里面來力量才是無窮的。要形成優秀的團隊，因為大家是“一家人”，為同一目標而努力奮斗，哪怕卑微也值得驕傲，因為無數卑微的目標積累起來就是偉大的成就。</p><p class="ql-block">我很幸運遇到了一位像媽媽一樣待我的老板。</p><p class="ql-block">在沒有見到老板之前曾聽說過她女強人的故事，在我的心里她外表應該是一位氣場強大，伴隨著高跟鞋的壓迫感。當我第一次見到她時我想用“溫柔的女強人”形容她。很羨慕她遇到了很多貴人和機遇，羨慕她有聰明的頭腦和穩重的性格，在慢慢了解她以后總覺得她讓人心疼，壓力大的時候都靠自己消化，甚至夜晚經常失眠，她對所有幫助過她的人都給予回報，即使店里生意不景氣，李總想到的也是護所有人的周全，員工福利、工資獎金依舊照常從不克扣。她真誠的對待我們，常常關注著店內我們的狀態誰的情緒不對，她會去詢問并關心大家要注意身體，要開心一些。也經常會帶水果點心來店內與員工一起分享。</p><p class="ql-block">經常會聽到老客戶夸贊李姐熱情，她也一直堅持用心招待每一位來店的客人，堅持用大方、真誠、熱情感染每一位與她接觸的客人！</p><p class="ql-block">李總常跟我們說：“要感恩每一位來店用餐的客人，要讓客人開心的來開心的回去，不要讓客人帶著問題離開?！币惨虼说玫搅撕芏嗫腿说男湃?！</p><p class="ql-block">李總身為老板在我們忙不過來的時候總是會親自頂崗幫助我們，店內的每個崗位她都擔任過，從后勤到前廳再到后廚，我也經常跟店內的小伙伴說，大家要像李總一樣繼續用心招待每一位來店的客人，在崗位上奉獻我們的價值！</p>
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