國泰民安漫客寧——福建泰寧榮譽療休養散記（下篇）

石潤居

第二部分：厚重濃郁的人文泰寧使人著迷 來到泰寧，除了游玩自然風光，這里還有許多人文景觀很值得參觀。通過一周的漫游和慢走，這里的歷史文化和人文景觀也讓我久久難忘。 所有的文化歷史和人文景觀，或通過文字記錄流傳于世，或通過實物留存于世，或通過口口相傳流芳百世。其后者或許被神化但更被老百姓所認可。 說到泰寧的歷史人文景觀到，不得不提到從這里走出去的兩個當地最有影響力的歷史人物，即明代的狀元葉祖洽和北宋期間的兵部尚書李春燁。 葉祖洽如果放在中國的歷史上，絕大多數人不一定知道他是誰。但在當地卻婦孺皆知，只因為他與現存的大金湖邊上的甘露巖寺結下不解之緣，并且與泰寧的縣名由來有密切關系，以致于后人睹廟思人，或是說起"泰寧"這個吉祥之名而想起他。從此人們就自覺不自覺地口口、代代傳頌他的故事。 最難以置信的是大金湖畔的甘露寺。了解狀元郎葉祖洽，還是從走進甘露巖寺開始。如果去游覽甘露巖寺，必須從大金湖下坊碼頭坐游船經過半小時航行，即可到達甘露巖寺。 我當時在想，懸崖峭壁的半山巖洞里，怎么建起來的懸空寺？據傳是北宋時期一個結婚多年未生育子女的葉家女主人，有一次來到這個洞穴里的小寺廟——甘露巖寺求子，并許愿如能來年得子，必將寺廟修滿整個洞穴。第二年果然靈驗，產下一子，取名葉祖洽，這就是后來泰寧歷史上的第一個科舉狀元。為了還母親的愿，葉祖洽請來皇城有名的建筑專家重修寺廟。 京城名匠到達現場后，看到半空中的巨大洞穴卻無從下手，也就遲遲無法動工。突然有一天他看到當地農民挑柴或擔谷時，都會拿著一根等肩高的短木頭頂著扁帶或竹杠作為途中休息之用，于是馬上來了靈感。為何不能在無任何基礎的洞穴中間立一根大木頭作為支撐架便可在上面架上橫梁，再平面連接兩側洞穴的地面。從此甘露巖寺便成了江南獨特的懸空寺，香火至今很旺。 有說來到此地抱一抱此柱，男人抱得志，女人抱得子，孩子抱學業有成，老人抱健康長壽。抱一次許愿，抱二次算還愿。 甘露巖寺山岙間看似不起眼的小竹林，仔細觀察卻也不簡單，用手摸小竹竿，發現每根竹子都是四方的，所以被稱之為四方竹。據說四方竹的筍也是秋天才長，正所謂四方竹秋天筍，這也算泰寧的一怪。 明代兵部尚書李春燁是泰寧歷史上的重量級人物，他的傳奇一生可用大器晚成、青云直上、急流勇退三個成語概括。 李春燁前半生可以說平庸無奇，前后共考了四次科舉，前三次都名落孫山，第四次才考中進士，那一年已經四十六歲，這樣的年齡在古代大概差不多是平均壽命的歲數，基本是生命的盡頭，但李春燁的仕途春天才剛剛開始，從七品芝麻官至一品兵部尚，只用了十年時間，升了十四級，平均七八個月晉升一級。春風得意手握重權的李尚書卻三次上書皇帝，要求辭官回鄉孝敬老母。 所以現在泰寧還留下有關李春燁的三處古跡。一處是他曾經在懸崖洞里讀書的地方，即"耕讀李家"景點；一處是他的墓葬地，位于優美的大金湖邊上，但現在游人不可達，聽說此墓是用鑄鐵封注，牢固無比；一處是泰寧古街里保存完好的尚書第。多少年來，名人李尚書那是無人不知無人不曉。 泰寧古街的李春燁"尚書第"，是泰寧境內現今保存最完好、規模最大的明清大宅院。 整個府第座西朝東，屬于徽派建筑，磚木結構。雖然歷經四百多年的風霜雨雪，其氣勢還是非常恢宏，建筑結構牢固。臨街上的門樓高大雄偉，門樓上方的"尚書第"三個貼金大字尤為醒目。 大門向內沿伸的甬道把五進門連成一體。第一進是下人和客人休憩的地方，第二進是主人李春燁和夫人居住生活的位置，第三、四進房是其子女居住所在地，最里邊那一進是李春燁母親養老宜居處。前四進都是入戶照壁，天井，正堂，左右臥室，最往里便是室內過道（五進均可通達），最里面便是后花園，并且都開了一個小門，各進也可以相通。每個進的墻都是用青磚砌成，且屋頂高低錯落有致，起到防火的作用。 前四進結構基本相同，唯有第五進的進門建筑部分和匯水排水的小天井建筑沒有，卻是空壙的四方形大天井，讓其母可以活動和冬天曬曬太陽，這也顯其對母親的孝心和照顧。五進的門前布局，要數主人的第二進最豪華，四個門檔，兩個戶對盡顯其地位高貴，門楣正上方的"一品四世"是由當時皇帝恩賜，表示其本人、父母、子女和兄弟均享受一品的待遇。 地基下的隱藏排水溝聽說是由一個緩沖排水池和兩條S型水溝組成，與每一進的天井相連。 五進房屋均分布在甬道的右側，而東邊是一堵高墻。一進府第的左側開了一個小通道，它與李氏宗祠相通，里面有戲臺，現在是當地梅林戲的演出地。 尚書第能保存如此完好，得益于李春燁對當地的影響和他的后人的舍身忘死的保護。比如在那個動蕩的"破四舊"年代，為了保護一組金絲楠屏風，將其沉入湖水中十年之久；為了拓在門楣上方石板上的四個"一品四世"珍品不受破壞，其后人就用白石灰，將它刷平整，再寫上xxx萬歲之類標語口號，才得以保存。 尚書第的四周都是歷朝歷代當地進士舉人等達官貴人和文人墨客的古宅。最為集中和繁華的是狀元街上的建筑群，雖然大多房屋主人早已人去樓空，但磚木結構的宅子和各種雕刻工藝都還栩栩如生，能感受到當年的繁華與尊貴。 泰寧人文景觀還有兩個地方值得去看一看。一個是位于大金湖中段的風洞碼頭邊上的"甘露別院"，聽說是一位禪師，在開發商爛尾樓的舊址上，通過修舊如舊，建筑與金湖物景融合的改造，讓每一處每一物都充滿禪意和詩意。成為修身靜養的好去處，這里也是靜觀大金湖最佳的地方，吸引了許多文人墨客和游客來此。 還有一個地方就是縣城北側的"明清園"。聽說這個園是由林則徐曾外甥陳明青先生建沒和運營。整個園陳列的是明清時期古建筑和古家具。里邊的絕大多數物件據說都是價值不菲，許多是孤品或是珍品。 第三部分：英勇無畏的紅色泰寧讓人敬仰 最讓我汗顏和沒想到的是泰寧還是革命熱土和革命老區。紅色教育也是這次榮譽療休養的必修課和主課。 也許是史書記載的少，或許是我研讀不夠努力之故。在沒來泰寧之前，我一直認為泰寧應該是個后起之秀的旅游城市，每每看到推薦的這些紅色資源，認為只是當地的一種政治宣傳需要。但通過實地學習體驗，讓我真真切切地感受到這方百姓有如這紅色之土，為革命所做出的貢獻；先烈先輩在這片土地上的英勇無畏和留下的感人故事，仿佛把我們帶回那紅火的年代。 縣城內的紅軍街就是最好的見證。當年中國工農紅軍總部就在這條街上的一個老宅院里，據說是當年鄉賢主動讓出來給紅軍的。周恩來、朱德曾經在這里指揮前線作戰，老一輩革命家簡樸的房間還是恢復如初，現在是英勇東方軍的展陳館。館內詳細介紹了東方軍的光輝歲月。街邊的紅軍井還是保存完好，青石板和鵝卵石鋪就的路面兩側磚墻上，還保留著幾條當年的紅軍宣傳標語口號，街口入口處的大型的紅軍戰斗群雕栩栩如生，仿佛把我們帶回那個艱苦的光輝歲月。 療休養第三天上午，我們便專門到新橋鄉紅色嶺下村參觀見學和接受教育。嶺下村位于縣城東北邊，從酒店乘車大概需要四十分鐘。來到村口，村里一年輕干部便早已等候歡迎我們的到來。 這里山清水秀，草木蔥蔥，小橋流水人家，粉墻黛瓦間，醒目的紅色標語和宣傳畫吸引人的眼睛。 村干部把我們引到當年的游擊隊員黃炳茂家，給我們講述那段艱苦歲月和英勇戰斗、頑強斗爭的故事…… 隨后給我們介紹新時代國家主要領導人早年曾經來此看望群眾的情景，"三個不要忘記"（不要忘記老區，不要忘記老區人民，不要忘記"五老"和這些革命老干部）的教導和囑托，這對我們來說是一次很好的教育。隨后還引我們參觀了"紅軍可樂"也就是當地米酒的制作流程。村里的設施和配套非常齊全，村民的生活看來還是富足。 16號上午，我們又專門趕到大田鄉中央少年紅軍文旅小鎮實地研學。它位于縣城西側，乘車大概也是半個多點時間。 歷史大名鼎鼎的少年紅軍師就曾經在這里駐扎戰斗。紅旗招展如畫，青春熱血豪放，我們參上紅軍軍裝，重溫年少模樣，再聽紅色故事，又見復古物件，倍感榮幸，倍增熱血。 這里也是非常不錯的小朋友聽講紅色故事，體驗少年先鋒隊的最好場所。 第四部分：獨具特色的美食泰寧令人回味 缺衣少食的年代，我們想著怎么吃飽，小康社會我們想著怎么吃好，富裕起來的群體卻在想著如何吃得健康。反正民以食為天，吃是人們日常生活中的頭等大事。 來泰一周，也基本每天變著不同的飯店餐館吃當地的特色美食。最出名的是當地的豆腐、大金湖有機魚和野山菇。 "小小泰寧縣，三家豆腐店。"這是當地人的口頭語，一方面說明泰寧的小，另一方面也證明豆腐在當地人飲食中的地位。不吃不知道，一吃才發現這里的豆腐不一般。首先是制作的工藝區別。這說明豆腐在當地人飲食中的地位之重要。 那泰寧豆腐有什么特殊之處呢？在我的認知里，做豆腐無非是將燒開的豆漿用什么點豆腐的問題，俗話說的鹵水點豆腐一物降一物的，這是古今最傳統的做法。再到后來人們就用石膏點豆腐，這也是目前市場上最普遍的做法，與傳統比較，石膏豆腐產出高，但口感風味卻沒有鹵水豆腐好。而泰寧豆腐既不用鹵水也不用石膏點豆腐，有點像傳統的用老面發饅頭，而是用前天點過豆腐的剩水（當地叫游水）來點豆腐，這種豆腐保證了豆腐的鮮嫩和原味。 關于當地豆腐的吃法與其他地方總體差不多，有腌制、油炸、煎煮、做羹、夾肉、腐竹和炸豆粕等，由于物美價廉，風味獨特，所以每餐總要點上一二個品嘗一下。在小城還有一家網紅的豆腐宴餐館，叫"不輟游漿豆腐店"，本地人也經常會去光顧，近十種燒法讓人目不暇接，特別是把豆腐渣做成如此美味，還是印象深刻。 泰寧美食中肯定離不開大金湖里的有機魚。湖魚又數花鰱（也叫胖頭魚）最鮮美。這得益于湖水干凈，生態良好。所以這就是千島湖魚或是大金湖魚價格不菲的主要原因。其實淡水魚，關鍵是不能有土腥味，只要是大水庫自然生長的必定好吃。 泰寧的菇也是種類繁多，其中的紅菇最稀有、價格最貴。它少則近千元，貴則近二千元每市斤，主要是此菇不可以人工繁種，全是山里自然生長。不過每個山頭出來品質不同，價格差異也大。市面上過于便宜的，聽說不是紅菇，只是外觀和形狀相似而已。 紅菇的吃法，聽當地導游說，許多人是吃得不對，造成營養流失浪費。關鍵把握好二個環節好：一個是洗泡時，不能長時間沖洗，干紅菇先快速簡單地將表面的雜質洗掉即可，然后將菇和水泡于盆中。第二步是一定要等肉或骨頭八九分熟時，再將泡過的菇水倒入鍋中，然后再次用清水洗干凈紅菇，再一起入鍋，燉個二十分鐘左右馬上出鍋。這樣的湯色、味道和營養才是最好的。 泰寧的魔芋及其制品也非常有特色，并且是一種弱堿性的健康食物。 泰寧的擂茶也算別具一格，這也是泰寧等地客家人的一種飲茶習慣。首先將原材料（茶葉、當歸、黨參、芝麻、花生、陳皮、雞尾草、甘草、川芎）倒入專門的大陶釉瓦盆中，加少許熱水，用木棒反復將其擂（搗鼓）成糊狀，再沖入開水拌勻，用勺分別盛于小碗中。客人根據個人喜好和需要再加些炒米、白糖之類的配類，這便是地道的擂茶了。 喝上一口濃郁的擂茶，味蕾間馬上能感受到茶的香味，若有似無的中藥味，還有那炒過的大米香味。隆重的場合再配以當地茶歌和擊鼓請茶儀式，古樸神圣而又典雅。 一方水土養一方人，一方人創造并傳承一方的習俗。泰寧就像這吉祥的名字，由于八山一分半水半分田的地理環境因素，很少受外界的影響，難得保留了那份純真和古樸。 泰寧也因近年來交通的便利，讓外界更多的人來到這里，了解它宣傳它。 一周的泰寧之行，令人難忘和感慨我覺得首先要感謝泰寧近三十年來的政府。他們始終把綠水青山當作無價之寶，始終把旅游強縣作為目標，始終把一張藍圖繪到底作為根本，沒搞大拆大建，沒去翻燒瓶，留住了泰寧的一方凈土與藍天，留住了泰寧的本色與本真。 這里也感謝組織為我們這些曾立過功的老兵提供一次榮譽療休養機會，讓我們這些來自各個崗位、不同時期的戰友能有一次互相交流學習的機會。 也要感謝泰寧縣相關局給予的熱情款待和周到服務。 泰寧真的是個養心靜心安心的好地方！！ 國泰民安漫客寧就是泰寧的初印象！！ 泰寧我還會再來的。 圖文/石潤居編輯/石潤居<a href="https://www.meipian14.cn/53sp5lub" target="_blank">國泰民安漫客寧——福建泰寧榮譽療休養散記（上篇）</a>

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