大學(xué)食憶

塵封筆硯

我的大學(xué)，并沒(méi)有多少美食的記憶，但在那清貧寡淡的校園里，在那胃液旺盛的青春時(shí)，卻留下許多饞吃，找吃和沒(méi)有吃的回憶。 　　我是恢復(fù)高考后第三屆的學(xué)生，當(dāng)時(shí)學(xué)校才從儀征青山搬回?fù)P州，學(xué)校生活后勤剛剛恢復(fù)正常。那時(shí)食堂的一日三餐便是我們?nèi)康牟褪呈澜缌恕W(xué)生食堂進(jìn)門北側(cè)是十多個(gè)飯菜窗口，學(xué)生蜂涌著排隊(duì)打飯。窗口掛著一塊黑板，最多寫著八九個(gè)菜品。中餐通常有個(gè)紅燒肉或紅燒魚類的大葷，兩毛-兩毛五分一份；兩三個(gè)帶有點(diǎn)肉絲肉沫肉味的小葷，一毛-一毛五一份，余下便是幾個(gè)不超過(guò)五分錢的素菜了。主食是米飯、饅頭。晚餐品種就少了，通常是中午的幾個(gè)剩菜，再加包菜土豆等，偶爾會(huì)來(lái)個(gè)陽(yáng)春面或爛面。正餐時(shí)窗口邊有一個(gè)不銹鋼大桶，是免費(fèi)自取的菜湯，每次打湯心里都會(huì)默念著“溜邊、沉底、輕撈、慢起”口訣，希望一勺下去，不至于清湯寡水片葉不留。早餐最為簡(jiǎn)單，基本上都是二兩稀飯、一兩饅頭，加一分錢的醬菜。偶爾可以，天天如此白嚼饅頭，對(duì)我這個(gè)習(xí)慣上海泡飯搭油條的蘇南人就很難適應(yīng)了。 　　我家境稍好，是班里唯一沒(méi)享受助學(xué)金的學(xué)生，全靠家里每月25元的匯款，因此每月三餐也得控制在二十元以內(nèi)，其實(shí)也不難，因?yàn)閷?shí)在也沒(méi)有更多的選擇了。那時(shí)助學(xué)金分三等，分別是17元、13元、8元，拿到一等助學(xué)金如果再加4元生活補(bǔ)貼，餐飲標(biāo)準(zhǔn)也能接近高端了。 　　食堂伙食單調(diào)老套，但絲毫不影響同學(xué)對(duì)它是渴望，每當(dāng)中午下課鈴響起，總有一幫同學(xué)發(fā)出餓狼般的狂吼奔向食堂，一邊用飯勺敲擊著飯盆，表達(dá)著對(duì)食物的急切的期盼。我則常常食欲索然，每頓都當(dāng)成作業(yè)來(lái)完成，好在食堂常有辣包菜、麻婆豆腐，可以用來(lái)刺激唾液的分泌，大學(xué)四年，我因此養(yǎng)成了吃辣的習(xí)慣。最煩的是那早餐難以下咽的饅頭，于是我用上了母親做的白糖核桃芝麻碎，饅頭掰開(kāi)中間夾上芝麻，甜中帶香，味道倒勝過(guò)糖三角，只是不出一月芝麻耗盡，我便只能買來(lái)辣椒醬替代。記得水利學(xué)校有位母親的同學(xué)，有一次邀我去她家，給我焐了一大盆大餛飩，面對(duì)久違的最愛(ài)我迫不及待狼吞虎咽，結(jié)果差點(diǎn)噎得嘔吐，狼狽不堪！ 　　直到兩年后，市場(chǎng)漸漸搞活，有個(gè)早點(diǎn)攤進(jìn)入校園在食堂門口買起油條燒餅，接著食堂也開(kāi)始供應(yīng)起包子，那一陳不變的號(hào)子餐才得已改善。而到四年級(jí)時(shí)，學(xué)校食堂也開(kāi)始放開(kāi)搞活，先是晚自習(xí)后供應(yīng)起夜宵，那一盆菜湯面皮、陽(yáng)春面倒也讓夜夢(mèng)溫暖了許多。接著食堂二樓搞起了小炒窗口，讓吃膩大鍋菜的同學(xué)也能過(guò)來(lái)?yè)Q換口味煞煞饞勁！四五毛一盆的魚香肉絲、爆炒腰花難得去點(diǎn)，我常喜歡那三毛一盆的油渣豆腐，湯重味濃，熱乎乎特別下飯。 　　今天的學(xué)生如果主食不濟(jì)，自然有數(shù)不清的零食來(lái)?yè)嵛坷⑶返奈独伲谒氖昵埃闶呈巧莩奁罚挥屑倨谌雽W(xué)那幾天，同學(xué)會(huì)帶來(lái)些的年貨特產(chǎn)，有阜寧大糕、伍佑醉螺、南通脆餅、蘇州棗泥餅……更多是自制農(nóng)食：饅頭干、瓜子、花生、蠶豆、山芋干、炒米粉…那幾日宿舍里果殼滿地，濃香陣陣。記得好幾次晚自習(xí)老沒(méi)帶我們?cè)缭缇土锘厮奚幔?qǐng)我們吃上一碗炒米粉，那香香甜甜的滋味尚留齒頰。但沒(méi)數(shù)日零食耗盡，宿舍便又剩下臭腳及汗酸的氣味了。 　　此后的日子最盼家里來(lái)人，因?yàn)槎嗌贂?huì)帶來(lái)一點(diǎn)零食，記得我父親曾托人帶來(lái)過(guò)家鄉(xiāng)的馬蹄酥、安徽的徽墨酥，南京大哥看我時(shí)也帶來(lái)過(guò)一袋蜜汁紅棗，那濃香糯甜的味道一直留到今天。那時(shí)還特羨慕睡在上鋪的老三，有個(gè)在揚(yáng)州的表姐常來(lái)看他，他床頭的鐵盒里總裝著噴香誘人的餅干。還有一次老常的父親從家鄉(xiāng)帶來(lái)了羊肝一塊，晚飯時(shí)老常用水果刀小心翼翼給每個(gè)舍友切下紙片似的薄薄兩片，一邊咽著口水介紹著羊肝如何如何細(xì)膩香肥。他那饑餓宣傳的效應(yīng)果真了得，從此后我居然對(duì)羊肝情有獨(dú)鐘！ 　　那時(shí)同學(xué)都有默契，通常不會(huì)主動(dòng)索要，但一旦食物主人邀請(qǐng)，便毫不猶豫蜂涌而上，再多的食物頃刻間也化為烏有。所以主人會(huì)拿出部份先請(qǐng)舍友品嘗，剩下那部份便可慢慢獨(dú)享了。但姚猴是例外，一次上南京參觀，他姨娘送給了他一大袋紅紅綠綠的米糕，他得意地在大家面前顯擺晃悠了半天，我們以為總能分享一些吧，誰(shuí)知一回宿舍他便鉆進(jìn)蚊帳獨(dú)享了，恨得我們牙根發(fā)癢。當(dāng)年如果有人獨(dú)自在宿舍結(jié)鼓著腮幫，或熄燈后哪個(gè)鋪位傳出??嗦嗦的聲響，大家都心知肚明，有人開(kāi)始吃獨(dú)食、補(bǔ)夜料了。 　　對(duì)食物的渴望也引發(fā)許多有趣的比拚。一天大老王去逛街，好不容易買了一斤餅干，原指望回來(lái)能支撐個(gè)十天半月，無(wú)奈手不聽(tīng)指揮，回宿舍途中不經(jīng)意將餅干全塞進(jìn)了肚里。這時(shí)恰逢飯點(diǎn)他居然照常四兩米飯下肚，同學(xué)贊嘆：好胃口！大老王不屑回應(yīng)：這算啥，再來(lái)半斤仍可！同學(xué)一聽(tīng)直奔食堂捧來(lái)5個(gè)大肉包，想讓大老王知難而退、舉手認(rèn)慫！但見(jiàn)大老王神情淡定，在圍觀同學(xué)的陣陣喝彩聲里，兩口一只，分分鐘五個(gè)肉包入肚，然后打著飽嗝揚(yáng)起了他驕傲的卷發(fā)。 　　有時(shí)候我也會(huì)出校去改善伙食，但當(dāng)年沒(méi)有現(xiàn)在的大排檔小飯店，國(guó)慶路上百年老店“菜根香”到每次路過(guò)，獅子頭等揚(yáng)州名菜也爛熟于心，但終因兜中底氣不足未敢涉入。我們只能去石塔寺小吃店、共和春面館吃上一碗蝦籽陽(yáng)春面或小餛飩。要不就到文昌樓邊的工人文化宮買上一袋糖炒毛栗、喝杯冰鎮(zhèn)酸梅湯，溜場(chǎng)旱冰、看場(chǎng)電影，再晃著膀子心滿意足返校。但如若兜里零錢松動(dòng)，也會(huì)約上老三、老沒(méi)跑去個(gè)園或冶春茶社，化上兩塊錢吃頓正宗的揚(yáng)州早茶，那兩毛錢一個(gè)的三丁大肉包便是當(dāng)時(shí)最美味的享受了。宿舍同學(xué)會(huì)聚過(guò)幾次餐，但通常只是上食堂多打兩個(gè)菜，再到校外買上半斤拆燒肉、一罐鳳尾魚、幾瓶汽酒，一宿舍人便可以熱鬧半天了。 　　當(dāng)年農(nóng)學(xué)院流行著一句話：“農(nóng)學(xué)系教授骨瘦如柴，牧醫(yī)系老師臉上冒油”，這是對(duì)動(dòng)植物專業(yè)特色的戲謔，不過(guò)我們還真享受過(guò)幾次這樣的福利。一次實(shí)驗(yàn)結(jié)束，教授痛快地將兩只實(shí)驗(yàn)兔交給我們處理，我們興奮地開(kāi)膛剝皮剁洗干凈，回到宿舍用煤油爐烹煮，未等燒爛煮熟，那一盆半生不熟、缺油少料的兔肉便讓我們吃得湯汁不剩。開(kāi)啟自煮之路后，我還曾上菜場(chǎng)5元一斤買回大閘蟹來(lái)蒸煮，買回肉餡皮子包小餛飩，以此彌補(bǔ)那幾年舌尖上的缺失。 　　如今飲食世界浩瀚無(wú)垠，各種美食觸手可及，但人們麻痹的味蕾卻留不住多少鮮活的記憶。反而我們那個(gè)清貧的年代，讓每一次對(duì)食物的期待，每一口粗茶淡飯，都深深印刻在我們純凈的舌尖，四十年后依然能記得那份渴望期待、酸甜苦辣。（本文圖片源自網(wǎng)絡(luò)） 2024.5.16

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