陜西八大怪

西風

陜西八大怪是指陜西省的關中地區出現的八種獨特的漢族民風民俗。關中南倚秦嶺山脈，渭河從中穿過，物華天寶，人杰地靈。由于氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，關中地區在衣、食、住、行、樂等方面，形成了一些獨特的方式。有著豐厚歷史文化積淀的陜西關中地區，沿襲歷史民俗，演變總結出了生動有趣的"八大怪"，以其"古風古韻古長安"的獨特魅力，成為陜西人獨有的鄉音、鄉情、鄉愁。 第一怪：板凳不坐蹲起來 老陜脾氣真古怪，有凳不坐蹲起來，問他為何不坐著，他說這樣很自在。 關中人把蹲叫圪蹴，歷史可以追溯到遙遠的春秋時期。關中人喜歡蹲是從古文的"坐"演變而來的。古人"坐"的本意就是跪，將膝蓋并直端坐于席上，屁股的重量全壓在雙腳后跟上。“蹲景"成為關中地區特別是農村最有名的亮點，這一怪獨步天下，關中人的"蹲景"是地球上的絕版。有的人蹲半天腿不酸腰不痛，實屬一種硬功夫。蹲是講功夫的，只有長年累月的歷練，才能長蹲而心靜氣閑，不累不乏。 第二怪：房子半邊蓋鄉間房子半邊蓋，省工省錢省木材，遮風避雨又御寒，冬暖夏涼好運來。 傳統的中國家居一般都是"人"字型結構，關中地區把這種房子叫上房。里面住著主人和老人，結構都是廳房、兩邊是臥室。一個院落除了上房還有偏房，在關中叫廈子房，房子的結構是"人"字的一半，就是半邊蓋的"怪"房子。原來這種半邊蓋的房子都是土木結構，能節約大量的木材，一般人說"房子半邊蓋"是取肥水不外流之意，這種房檐水都滴進自家院落。 第三怪：姑娘不對外<div>長安建都十幾代，物阜民豐春常在， 風調雨順生活好，陜西姑娘不對外。 關中地區土地肥沃，所以極少有人為生存而奔波于他鄉異地。因而有“老不出關（潼關），少不下川（四川）”的諺語。久而久之，不僅男人們不外出遠行，就連姑娘們也不遠嫁他鄉。這一怪很多地區都有，只是在關中地區現象更突顯，人情味也更濃郁。"兩畝地一頭牛，老婆孩子熱炕頭"是關中男人的寫照，它的意思是關中男人戀家。既然關中男人還不錯，那么，這里的姑娘自然愛嫁當地郎了。還有就是這里的地理優勢，八百里秦川自古都是自給自足的寶地，風調雨順，物產豐富，缺災少害。所以，民殷實而安于現狀。在關中地區，"金窩銀窩不如自己的草窩"的觀念長期占據主導地位，關中姑娘們生于此，當然不愿意遠嫁他鄉了。</div> 第四怪：帕帕頭上戴陜西農村老太太，花格手帕頭上戴，防雨防塵又防曬，潔手擦汗更風采。 過去人的生存環境差，黃土高原上風刮塵揚，烈日毒辣，婦女們出門干活串戶沒個遮蔽可不行，手中的生活用品手帕就成了多功能用品了。遮陽傘、防曬霜、口罩、墨鏡是現代女性的生活必需品，過去的關中女人沒這樣的條件，她們生活中都會有一塊自己用手工織成的整端漂亮的布做手帕。關中婦女的手帕都很大，能包裹東西當手袋用，夏天防塵擋陽，冬天御寒遮冷。于是走親戚，回娘家，下地干活都頂著手巾，同時也是展示各自手工織布的手藝。年輕的婦女還會把手帕戴出了花樣來，形成一道美麗的風景線，成為風情和裝飾。 第五怪：面條像褲帶三秦面條真不賴，搟厚切寬像褲帶，面香筋道寬又長，爽口耐饑燎得太。 關中獨特的地理構造和自然環境使得關中地區成為一個以面食為主的地區，在關中，聰明靈巧的婆娘們已經把面食發展到一個很高的境界了。單是一個簡單的面條，關中人做出的花樣達幾十種，扯面、棍棍面、片片面、涼面、臊子面、酸湯面、漿水面等等再配上不同的佐料，一天一個美味也不帶半點夸張。最有名的就是biang biang面，這是個形聲字，以面條在案板上上下翻飛發出響亮的聲音命名，面條像褲帶說的是那面做的寬度和長度，在關中地區的面館，一碗面只有一根面條，撒些青菜，配上油潑辣子，那真是色香味俱全！關中的男人娶媳婦，大多都是要看這女人的搟面手藝了。 第六怪：鍋盔像鍋蓋餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋，戰爭傳說留下來，里酥外脆易攜帶。 傳說是當年有場戰爭，戰爭的一方是新疆人，打到陜西的時候，干糧已經沒了，只剩下些面粉，沒有辦法，就把那面粉和水和了，弄成餅狀，放在頭盔里用火烙，做好后皮黃里香，而且持久耐放，隨即傳了開來，那打了勝仗回去后，兵士就讓婦人照著做，但沒有頭盔，就在自家的鍋里烙了，就有了鍋盔這個名字。 另有傳說唐代修乾陵時，因服役的軍人工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。于是，有一士兵在焦急之中便把面團放進頭盔里，把頭盔放到火中去烤而烙成餅。 第七怪：油潑辣子一道菜雖說川湘能吃辣，老陜吃辣讓人怕，辣面拌鹽熱油潑，調面夾饃把飯下。 關中人對于辣子情有獨鐘，特別愛吃，而且和別的地方吃法不同，不吃干辣子面，而是油潑辣子。秦椒是很有名的，不但辣味十足，且具有獨特的香味。常見的做法是辣子罐里的辣子面不能放滿，六成即可，放點鹽、胡椒、芝麻、花生碎等佐料，用原汁的菜籽油燒開燙出來的味道最好，油溫很有講究，高了，辣子面會燙焦，燙出來的味道就會發苦;低了，就沒有辣子的香味，油溫控制在八九成熱，邊倒邊攪，直至油把辣子面埋沒了就行了，這時候獨特的香味會四處漂浮，滿街都能聞見。一般人都以為湖南人、四川人能吃辣椒，其實南方人只是把辣子當成一種調料，而在陜西“油潑辣子”卻是一道正經八百的菜肴。“油潑辣子”看著紅、聞著香、吃著辣，既能用來調面，又能夾饃吃。關中人吃飯可以沒菜，但是絕對不能沒有油潑辣子。 第八怪：秦腔不唱吼起來秦人秦腔人最愛，隨時隨地唱起來，生旦凈丑演人生，高亢嘹亮響天外。 秦腔是陜西乃至西北地區的一種傳統戲曲形式，其特點在于高昂激越、強烈急促的唱腔。尤其是花臉的演唱，更是需要扯開嗓子大聲吼。這種唱腔風格體現了關中地區人們的豪放、熱情的性格特點。吼起來說的是秦腔的表演形式，的確有些夸張。其實秦腔也不是真吼起來的，只不過演員表演起來確實很賣力氣，開玩笑說是"叫破天"。在西北地區秦腔是最受歡迎的劇種，也是國戲。這種唱腔也許和關中人的語言特征有關，憨厚、耿直、調高。 創作不易，轉載請注明出處。文字來自網絡收集整理，圖片拍攝:西風

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