攝影網紅地“孝姑酒坊”

川溪柳樹

犍為縣孝姑彭大龍酒廠創建于上世紀1907年，隨著時代變遷，幾易廠名，最后由孝姑彭大龍酒廠沿襲到現在已有109年歷史。孝姑鎮由于緊靠岷江，古時是犍為縣南來北往最著名的水碼頭之一。這種獨特的地理位置，鑄就了孝姑各行各業的繁榮和興旺。其中釀酒業最繁榮，繁榮時孝姑鎮的釀酒作坊多達32家。規律性的作業為每天早上4點鐘開始升火，32個釀酒作坊的煙囪同時冒出煙霧，直沖云霄，在孝姑鎮形成了一道獨特的風景線。隨著時代的變遷，到解放后，生存下來的釀酒企業就只有現在的孝姑酒廠一家。1958年公私合營，孝姑酒廠更名為犍為縣國營酒廠。當時的酒業蒸蒸日上，成了聞名的犍為泡子酒。隨后由孝姑供銷社經營管理，又改名為供銷社酒廠。步入計劃經濟年代的孝姑供銷社酒廠，人多物少，供不應求，要喝到犍為泡子酒必須憑證購買或走關系，此時的泡子酒更加神秘而緊俏。2002年，由于國家政策性轉制，孝姑酒廠轉型為個體，改由彭大龍獨資經營，到2016年已近十五年時間。在這十幾年中，彭大龍抱著對釀酒事業的熱愛，不斷探索，刻苦鉆研。在保持傳統工藝純糧釀造無任何添加劑的前提下，不斷創新，使犍為泡子酒更加清香、甘甜、純正。目前已經成為聞名犍為縣乃至全樂山市的犍為泡子酒，在全國也有了一定的知名度。2013年，孝姑供銷社酒廠正式更名注冊為“犍為縣彭大龍酒廠”。直至現在，犍為縣彭大龍酒廠廠房依然保存著百年老廠的原始面貌。目前每年年產犍為泡子酒50多噸，產值70多萬元。孝姑泡子酒首先精選優質糧品，純（高粱、小麥、玉米）加谷殼，純糧經過浸泡、蒸煮、然后涼曬并保持一定溫度，隨后加入酒麯、撒上谷殼翻勻中和、裝窖后用稀泥封窖，過幾天在酒窖中經發酵后香氣溢出，再上甑進行蒸溜、經冷卻后，香純甘甜的泡子酒就誕生了。現在酒坊的主人叫彭大龍。他是在酒窖旁出生，在酒坊里長大，一生愛酒如命。18年前，彭大龍接下了這個岷江邊的小酒坊，就一直專心地在這潛心釀酒，他在對“泡子酒”這種當地的“非物質文化遺產”的敬仰和堅守中，巧妙地將一個個釀酒過程中的復雜動作和程序，演化成了一種獨特的行為藝術。由于釀酒作坊獨特的光影，以及釀酒人癡情的勞作場景，使這里成為了遠近聞名的攝影網紅地，吸引著全國各地的攝影師前來打卡。 加料上甑蒸 嗅味是否正常 思考 灌漿 挪動酒壇 各做各事 憧景 換蒸煮水 品酒 兌酒 試溫合適蓋蒸蓋 煮料 翻窖 捍平煮料 起蒸鍋蓋 起蒸鍋蓋 起酒糟 涼酒糟 加谷殼 端酒糟涼降溫 倒酒糟 翻、和酒糟 添料煮 添煮料 平衡涼灑料 加谷殼透氣 涼酒糟保溫作坊

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