<p class="ql-block"> 食材配方：</p><p class="ql-block">普通面粉500克，雞蛋1個(gè)，無鹽黃油30克，無鋁泡打粉6克，食用小蘇打3克，食鹽5克，白砂糖5克</p> <p class="ql-block"> 面粉中加入雞蛋、軟化的黃油、無鋁泡打粉、食用小蘇打、食鹽、白砂糖，加入250克清水?dāng)嚢璩尚鯛睢?lt;/p><p class="ql-block"> 用手揉面，用盆子蓋上松弛20分鐘。整個(gè)過程是三次松弛，三次搋面。</p><p class="ql-block"> 第一次松弛后的搋面，從面的邊緣拉出到中間，用手搋疊，目的是讓面團(tuán)光滑。面團(tuán)表面刷油，蓋盆第二次松弛。第二次搋面表面抹油，第三次松弛。</p><p class="ql-block"> 第三次搋面，兩面團(tuán)分成兩份，分別搋面。</p><p class="ql-block"> 放在盤中整形，寬度大約10厘米。再家里做到這一步，可以用保鮮膜包裹放冰箱冷藏一夜，晚上做好，第二天早上炸。</p><p class="ql-block"> 撒撲粉，搟面整形，厚度0.5厘米，切2指寬。筷子沾水在中間抹一下，掃去表面撲粉，兩塊面疊起來，用筷子從中間按下去。</p><p class="ql-block"> 6層油溫，180℃炸油條，油條飄浮起來就用筷子翻動，讓油條均勻炸，炸至金黃即可出鍋瀝干油。</p>
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