非坊間無酒，唯春山醉客——探訪清水河古瓷窯址略記

紫光戈

清水河縣黑礬溝明清古瓷窯址群位于內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市清水河縣窯溝鄉(xiāng)西南山腳下的黑礬溝村。黑礬溝全長(zhǎng)2500米，海拔1100米。古瓷窯遺址群現(xiàn)遺存明清古窯址二十五座，大部分保存完整。多數(shù)窯址面北朝南，分單座、雙座或多座狀，高者12－13米，低者6－8米。窯身為上下結(jié)構(gòu)，上有窯口，底部有出灰口，連接上下部分間有臺(tái)階，左右兩側(cè)為生產(chǎn)作坊石砌窯洞，多為窯工住房。2009年被國務(wù)院“三普”辦公室列為2008年度全國三普重大發(fā)現(xiàn)之一，同時(shí)也成為第三次全國文物普查工作中，內(nèi)蒙古自治區(qū)評(píng)選出的“二十大新發(fā)現(xiàn)”之一。    陽春三月，仨倆良友，相約探訪清水河縣古瓷窯址。沿溝窯址遍布，矗立山腰，瓷窯建造為圓形圓頂，狀如巨大饅頭，當(dāng)?shù)厝藨蚍Q“饅頭窯”。仰觀年久頂陷古窯，飛鳥掠過，頓覺身如井底之蛙，別有洞天。窯屋繩樞甕牖，山坡荒草沒頂，遍地瓷片，層層疊疊，可以想像到窯工當(dāng)年濃煙熏天，度日之艱。幾經(jīng)跋涉攀登，反復(fù)觀摩，直至腰酸腿軟，饑腸轆轆，留戀忘返。     正午炊成，頻呼就餐。來到路邊一處窯洞人家，院外桃紅李白，遠(yuǎn)眺百年圓柏，近聞燕呢犬吠，粗瓷煙囪高聳半空。大家提議直接安放餐桌至院中，厚土做炕席，藍(lán)天為窯頂，稀客窯前坐，細(xì)語春風(fēng)聽。一盤野地苦菜新鮮碧綠，細(xì)葉白根兒。腌豬肉燴菜里一塊塊豆腐方方正正，外挺里嫩?？|縷山茶鄉(xiāng)味剛剛?cè)胄?，更有清水河黃米油炸糕端上桌來。油糕金黃圓潤，表皮葫油浸炸，恰似和風(fēng)吹皺水面，微波起泡，觸唇即碎，咔嚓有聲，香脆可口，齒存軟糯，妙處生念，令人口服風(fēng)靡。    幾百年來這古窯村落，一把黃粘土經(jīng)窯人手捏火燒，成為盛具用物，造福世間。因技術(shù)更新，傳統(tǒng)工藝沒落。今食清水河窯洞人家油炸糕，悟得雖然山中窯址無煙，但窯洞煙火何曾熄滅，古窯火氣無一日不在燃點(diǎn)。窯家以瓷為生，挖土、碾土、燜泥、拉坯、上釉、彩繪、裝窯、燒窯、打荮，工序復(fù)雜，環(huán)環(huán)相扣。每窯瓷品的好壞優(yōu)劣，火氣的掌控最能體現(xiàn)燒瓷技術(shù)含量，因此窯家生生不息，代代相傳，一者對(duì)“火”充滿敬畏，二者駕馭“火”得心應(yīng)手。即便是廚房舌尖美味，也來自火氣傳承。婦孺?zhèn)冊(cè)缫褜?duì)此耳濡目染，因此灶臺(tái)主婦對(duì)火氣的拿捏才如此精道，火候得當(dāng)。     山環(huán)水抱，春和景明。山腳下的黃河春波蕩漾，水綠河清。眾友談笑風(fēng)生，似乎領(lǐng)會(huì)了黃河古窯址“火氣”所在。

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紫光戈

非坊間無酒，唯春山醉客——探訪清水河古瓷窯址略記