<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">春之暮，夏之始，萬(wàn)物至此皆繁茂。立夏是夏季的第一個(gè)節(jié)氣，它標(biāo)志著春天的結(jié)束和夏天的開(kāi)始。在這個(gè)時(shí)節(jié)，大自然饋贈(zèng)我們豐富的食材，而其中的“三鮮”更是不可多得的美味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">而且“立夏吃三鮮”已成為中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗之一，民間也有：“立夏吃3鮮，安康一整年”的說(shuō)法。那么這三鮮具體是指哪三鮮呢？是葷鮮還是素鮮呢？其實(shí)這獨(dú)特的鮮食就是百姓餐桌上常見(jiàn)的蔬菜，分別是蠶豆、莧菜、絲瓜。蠶豆鮮嫩豆香，莧菜清新翠綠，絲瓜爽口清甜，它們不僅是味蕾的享受，更是健康的象征。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">三鮮之一：蠶豆</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?蠶豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，人們認(rèn)為在立夏這一天食用蠶豆對(duì)身體有益處，可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力，提高免疫力，以抵御夏季帶來(lái)的各種不適。</span></p> 蠶豆瓣炒雞蛋 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">食材準(zhǔn)備</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蠶豆、雞蛋、鹽、蔥、松茸鮮、食用油。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">操作過(guò)程</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">① 蠶豆剝?nèi)ネ鈿ぃ賱內(nèi)バQ豆米的豆皮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">② 兩個(gè)雞蛋磕入碗中，攪拌成液。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">③ 小蔥洗凈切碎。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">④ 鍋熱放入適量食用油，放入豆瓣煸炒，放入蔥碎。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">⑤ 蛋液倒入鍋中。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">⑥ 等蛋液凝固，翻面后放入適量清水，放入適量鹽，放入松茸鮮，蓋上鍋蓋煮之豆瓣熟。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">⑦ 出鍋裝盤即可食用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蠶豆味道鮮美，口感清香爽口，是季節(jié)性蔬菜中的佳品。蠶豆軟糯，雞蛋鮮美有營(yíng)養(yǎng)、蠶豆搭配雞蛋不僅色、香、味俱佳，口感更加鮮香、豐富……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">三鮮之二：筧菜 (米莧）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">筧菜為莧科，以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，是大眾喜愛(ài)的夏季主要綠葉蔬菜之一。米莧富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更利于人體的吸收，所含的胡蘿卜素比茄類高兩倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。非常適合夏季食用，是春末初夏的時(shí)令菜。莧菜有綠莧菜和紅莧菜，據(jù)說(shuō)紅筧菜更有營(yíng)養(yǎng)，不管紅的還是綠的，以各人喜好為主。</span></p> 蒜香筧菜 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">食材準(zhǔn)備</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">筧菜、蒜瓣、食用油、鹽、松茸鮮、白糖。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">① 買來(lái)的筧菜掐去老葉，老莖。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">②用流動(dòng)的清水洗凈后放入盆中，放入清水，放入適量鹽浸泡20分鐘后再次清水沖洗，撈出放入漏籃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">③ 蒜瓣剝皮，刀背拍碎，放入盤中備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">④ 鍋熱放入適量食用油，放入拍碎的蒜瓣炒出蒜香，放入筧菜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">⑤ 大火煸炒至筧菜斷生，放入少許熱水，適量鹽，松茸鮮，一丟丟白糖即可出鍋裝盤享用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">紅莧菜具有補(bǔ)血、養(yǎng)血以及促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的功效。紅莧菜中含有鐵、鈣和維生素K等成分，能促進(jìn)凝血和增加血紅蛋白含量，達(dá)到補(bǔ)血養(yǎng)血的功效，對(duì)輕度貧血和氣血虛的患者有緩解作用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">莧菜口感柔嫩，帶有淡淡的清香。蒜末的加入，更是為這道菜增添了一抹獨(dú)特的香氣。炒制后的莧菜，色澤鮮艷，味道鮮美，不僅讓人食欲大增，還能起到清熱解毒、利尿排濕的作用，非常適合春末初夏季節(jié)食用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">三鮮之三：絲瓜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">絲瓜是生活中常見(jiàn)的一種綠色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素和礦物質(zhì)。絲瓜中的維生素C和維生素B1含量比較高，維生素C可以促進(jìn)機(jī)體抗氧化，可以起到淡化色斑的效果，具有抗壞血管病的作用，可以預(yù)防維生素C缺乏帶來(lái)的不良癥狀，維生素B1能夠延緩皮膚衰老，通經(jīng)活絡(luò)。</span></p> 干貝炒絲瓜 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">食材準(zhǔn)備</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">絲瓜、干貝、黃酒、食用油、鹽、玉米淀粉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">① 取適量干貝，清水沖洗后放入盤中，倒入適量黃酒，放入適量清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">② 絲瓜洗凈兩頭去蒂，刨去瓜皮。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">③ 絲瓜切成隨刀塊，放入干凈的容器中，放入2小勺鹽上下翻勻腌漬15分鐘左右。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">④ 腌漬好的絲瓜用清水沖洗干凈，放入漏籃瀝干水分備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">⑤ 鍋熱放入適量食用油，放入絲瓜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">⑥ 放入泡發(fā)好的干貝，倒入盤中泡干貝的水煸炒。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">⑦ 放入少許鹽，玉米淀粉勾薄芡即可出鍋裝盤。(不要添加調(diào)料，保持干貝的原味)</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">絲瓜果肉飽滿，細(xì)膩?lái)樆８韶惥哂袧庥舻暮ｕr味道和堅(jiān)實(shí)的質(zhì)地, 它富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，味道鮮美。絲瓜的清香融入干貝的鮮香，味道令人回味無(wú)窮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">“立夏吃三鮮，安康一整年”。這些美食不僅味道鮮美，還蘊(yùn)含著大自然的精華和能量。讓我們一起享受美食帶來(lái)的快樂(lè)和健康吧！記得多吃這三鮮，讓健康伴隨我們一整年！</span></p>
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