香辣蘿卜干，好吃得停不下來！

美廚娘

小菜一碟 圖文編輯：美廚娘 近來比較懶，有日子沒寫菜譜了。今日想改善一下口味，做了道小菜：香辣蘿卜干。現分享給大家。 制作步驟： 白蘿卜干，以清水浸泡一小時，洗凈攥干水份切丁備用。 備好調味料（辣椒、花椒、白糖、食用鹽、芝麻、大蒜、香葉等等）。 爆香大蒜碎、花椒，倒入蘿卜丁，翻炒。 炒蘿卜丁的油要比日常炒菜油稍微多一點。中火翻炒，至蘿卜丁水分進一步蒸發，然后依次加入生抽、老抽、蠔油、白糖（用量可根據自己喜好而添加）。 繼續翻炒1-2分鐘，待顏色均勻后，加小半碗提前做好的靈魂醬料（用食用油、蘑菇、辣椒、花椒、蒜末等炒制）。也是根據口感嗜好添加。 再次翻炒均勻后，加入熟白芝麻。 此時的香辣蘿卜干清脆爽口，散發出誘人的香味。 拌上熱氣騰騰的白米飯，那真是人間至味。對吃慣了大魚大肉，飲食油膩不堪的人們來講，這道小菜足以讓人食欲大振。 這道小菜，每個人都可根據個人口味，對調料和食材進行適當調整，比如可加入豆豉、肉末、洋蔥等。我用的白蘿卜干是網上買的，潔白如玉。提示：整個炒制過程切勿大火，保持均衡的中小火，有利于水分的揮發和調味料入味。

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