王力農：芳香之緣

耕者

沁人心脾的芳香，是大自然慷慨而又珍貴的饋贈，而對芳香的喜愛，則是人類與生俱來的本性需求。人類與芳香之緣，是天造地設的美麗邂逅。悠長的人類歷史，流傳著許多關于芳香的故事與傳說。 一我們華夏民族的先人，很早就已感知到植物和部分動物某些器官散發出的美妙而令人愉悅的香味，并嘗試采集加工成各種香料，逐漸實用于品賞、佩飾、烹飪、醫療，健身，以及宗教、禮儀、怡情等各種文化社交活動，使社會生活更加美好與豐富。距今5000多年的炎黃時期，便有“神農嘗百草，華夏萬里香”的記載與傳說。近年已出土了商代調制燃放香料的器皿與香具，其主要用于祭祀。古人以虔誠的儀式，希望通過燃放具有香味的草木，達到與上天和神靈的溝通。春秋戰國時期，有很多贊美芳香和加工使用香料的文字記載，達官貴族與文人雅士，流行佩掛香草香囊，以為時尚。楚辭里也有許多描寫諸如江離、辟芷、幽蘭等香草美人的詞句。秦漢時期，香的運用和交易開始普遍和廣泛，古籍中，已有諸如朝廷官員“含香奏事”，外交活動有“諸夷獻香”，醫療保健有“燃香祛疫”等記載。世人也開始以多種香料調配香方，制造香囊香爐等香具香物，使用燃香熏香以禮儀禮事。香的運用與香文化的發展，可見一斑。 隋唐時期，國家強盛繁榮。域內香事香業更加蓬勃，同時佛教也逐漸盛行，官民日常和佛事活動，使香料需求劇增。各行各業，專香專用，香具各異。市面也有了專營香材香料的商人商行。隨著外貿的空前活躍，外使外商的不斷涌入，種類繁多、數量巨大的域外香料也隨之大量輸入，如今常見的食物調味香料如胡椒、八角、桂皮等香草香木，也大多是此時引種栽培。形成了“萬國朝貢，香溢九州”的香文化盛況。宋元時期，文化文明愈加發達，香業香事也更加盛行普及。不僅皇室貴族、佛堂道觀都提倡用香懂香，香物香事也開始飛入尋常百姓家，廣泛普及于人們的日常生活。百姓不僅宅室熏燃香料，外出佩掛各種制作精致的香囊香袋，還在烹調、茶湯和文具中，調入各種香料以美其味，以雅其物。市場上香商經營活躍，文人雅士更以用香、品香、寫香、制香作為高雅的休閑娛樂活動。此時的蘇東坡、黃庭堅等文化大家，都是制香高手。宋人丁謂還寫有關于香業的專著《天香傳》。此時的人們，充分享用芳香之美，芳香之趣，北宋名畫巜清明上河圖》中，對此盛況也有形象的呈現。 明清上承宋元，余香燎繞，香道盛行。香料開發更廣，線香開始廣泛使用。食物烹飪，需調制多種香料入味。各種香具的制作，也登峰造極。知名的宣德香爐、三彩鴨熏等都是專門用于焚香的陶瓷名器，流存于今，價值連城。艾葉熏香則發展成一門醫療?？啤鞍恕?。名門佛家，文人墨客，更是使用收藏各種香料香物，營建專門的香齋靜室，焚香品香，是為標配，既以禮佛，又可怡情。正可謂“千家香世界，萬戶盡煙中。天地人三界，無日不繚繞”。 清末后，因國勢衰落，戰亂頻仍，千百年的香文化、香習俗，開始日漸式微，許多用香品香的儀規形式，逐漸失傳。世道艱辛，國難香消，令人唏噓。經過百年的苦難與輝煌，中華民族終于進入了國家富強，社會穩定，經濟繁榮的新時代，人們喜愛芳香的天性重又蘇醒復活，而且日愈熾熱。 二聞香用香愛香味，香業香事香文化，其現象與歷程，不僅僅出現在華夏大地上，世界各地也大同小異。從目前已知歷史看，國外最早用香的地區在古埃及。考古發現，早在公元前三千多年，古埃及人就在宗教儀式中使用香物，還利用芳香藥草植物，治療疾病，加工護膚健體的香油香膏。我們今天能看到的幾千年前的古埃及人的干尸木乃伊，就是用浸過香?水的亞麻布包裏尸體，才得以存留幾千年。古羅馬時期，用香已十分普遍，其巜烹調書》中，已有很多使用香料的食譜，并有大量使用香料沐浴和祛病防疫的歷史記錄。隨著羅馬帝國的大擴張，盛產于印度和東南亞的各種香料，通過北非和西亞傳入歐洲，其用于烹飪肉類，不僅奇香美味，還能防腐去腥，迅速讓歐洲人趨之若鶩，愛不釋手。直至今日，以肉食為主的歐洲人，在享用牛排與濃湯時，一刻也離不開被他們視之為香料之王的胡椒。 由于歐洲自然環境不能生長香料，大量的香料需求，全來自遙遠的東方，香料價格一路暴漲。古代的歐洲，干胡椒以粒計量，可充當貨幣完稅和交易。一磅豆蔻可換一頭壯碩的歐洲大肥牛。葡萄牙的國家稅收，最高時有60%來自香料。幾大帝國倉庫中，最貴重的珍品是各種香料。而壟斷香料貿易之路的，卻是沿途的阿拉伯地區。路途遙遠，關山重重，供需矛盾突出，價格居高不下。為打破阿拉伯人壟斷陸路香料貿易的格局，歐洲人開始尋求直達并探尋更多香料產地的海上航道，這就是世界大航海時代發生的起源與動因。于是，西班牙人哥倫布以尋找新香料產地的名義開始航海探險，拉開了大航海時代的序幕，結果發現了美州新大陸，也確帶回了不少香料新品種；葡萄牙人達伽馬，則率先探索發現了繞行非洲好望角，到達盛產香料印度和東南亞的海路；荷蘭人則成立東印度公司，致力掌控亞洲的香料貿易。 大航海時代使歐洲人不斷發現新的香料產地、品種與商道，為占據和壟斷香料的市場與資源，引發了諸多激烈的貿易競爭、戰爭沖突和殖民行為。如著名的“胡椒戰爭”，使印度著名的香都科欽，從此進入長達400多年的被殖民歷史。歐洲人在拓展了香料貿易之路的同時，也開始大量在非洲引種諸如肉桂、胡椒、丁香等香料作物，大大地縮短了產銷之間的距離，極大地滿足了歐洲市場的需求。近代以來，香的運用在世界各地更加普遍，香產業的發展更加迅猛。香科的來源除了傳統的產地和自然品種，還有大量的移植和各種人工合成香料。目前，全世界共有7000多種香料，其中天然香料500多種，其余的都是合成香料。除了傳統食用外，用于品賞、醫療和美容健體等高品質的香產品層出不窮。如法國的香水，名聞遐邇，其格拉斯小鎮被譽為“世界香水之都”。上世紀初被譽為歐州“香療之父”的蓋特，也是法國的一位化學家 三據研究，動物在所有的感官記憶中，對氣味的記憶最為長久。先人們正是從各種醉人的芳香中，享受并長久地記住了那些獨特而美妙的感覺。千百年來，人們以香禮事、以香禮佛、以香禮儀、以香祛病，以香健體，以香寄情，以香喻人，從形而下的實物運用，到形而上的精神感悟；從感官的美妙享受，到精神的寄托與慰藉；從貴族精英的高雅賞玩，到平民百姓的塵緣日常；在社會生活和文學創作中，往往還以聯想、類比和隱喻的方式，賦予其的獨特的審美意向與精神涵義。 現實中，古人常以香喻物——花木簇擁的小路叫“香徑”，華麗的車馬叫“寶馬香車”，少女的住房叫“香閨”，受歡迎的人才是“香餑餑”，性感妖媚的女人稱之為“香艷”等等，而將狀元及第稱之為“折桂”，則是因科考取士之時，正是金桂盛開，馨香飄送之際。而現實生活中的親友情人間，常常以香寄情，互贈香品香物，以表深情厚誼，則是司空見慣的常情常態。 自古以來的大量詩文中，有的以香明志——屈原便常以香草自喻，表達其追求并堅守高潔品質的信念；黃庭堅更是撰寫專文巜香十德》，不僅描述香在物質層面的實用價值，更表達了香在溝通神靈、清凈身心、靜中成友的精神價值。有的以香喻人——戴望舒名詩巜雨巷》中的“一個丁香一樣結著愁怨的姑娘……”詩句，將彷徨在江南雨巷中的美麗哀怨少女，比喻為號稱香料王后的丁香，意境清幽凄美而又鮮明獨特；曹雪芹在巜紅樓夢》中，更以不同的香味隱喻眾多女性的角色特性，如以“梅香”，隱喻黛玉孤傲清高的氣質；以“清香”，隱喻寶釵理智沉靜的品性；以“甜香”，隱喻可卿溫柔誘人的情態；以“異香”，隱喻妙玉高潔的性格和隱秘的身世；而“花襲人”之人之謂，更是貼切地隱喻了襲人眾人皆愛的好性情……至于著名的埃及艷后奧佩特拉，在閨室遍撒鮮花與香料，以此香誘凱撒大帝和其繼承人安東尼，則是以香為器，實現其借助羅馬帝國勢力，鞏固權位的成功謀略…… 四古今中外，關于香的傳奇故事，關于香的眾多功用，如繁花茂葉，難于盡言。人類與香之緣，與香之約，源遠流長，美不勝收，佳話無限，相伴無期——那是萬物靈長與自然精華之緣，是凡塵庸常與高妙美境之緣，是人類本性與自然天性的不解之緣。人們對美好生活的孜孜以求，芳香應是不可缺失之美。一個無色無味無香的世界，該有多么地乏味、單調和無趣。而處處飄蕩香味的環境，又會是多么地令人心曠神怡?，F實中，一位潔凈且散發清香的男人，總比體味汗氣臭烘烘，顯得更文明更有教養更讓人舒適愉悅。而一位能恰當用香的女人，也會讓人覺得更優雅高貴，更精致神秘。因此，芳香之美之用，顯然更有助于營造美好環境，融洽人際關系，成就人生事業。 隨著時代的發展變化，今天的人們，識香品香用香的習俗也在與時俱進，人們對香的品質、類型和運用，也有了更高級更多元的需求。香的賞用、食用、藥用的生活實用功能，宗教、禮儀、交際的社會文化功能，審美、怡情、靜心的心理藝術功能，香品、香具、香飾加工制作的經濟生產功能等等，都將有新的拓展與豐富。而且，由于嗅覺有自然的懈怠現象，長期單調地聞一種氣味，會麻木無感，此時，便要不斷變換香品香型，才能喚醒嗅覺的感覺功能，不斷享受新奇醉人的芳香之美。這些需求和特點，為香文化香產業的復興與繁榮，提供了現實基礎和廣闊前景。我國是天然香料植物的資源大國，也是世界香料的最大生產國，在提煉加工和合成制作技術上，處于領先地位。加上源遠流長的香文化，基礎雄厚的香產業，方興未艾的香需求，其文化經濟的開發前景和效益，不可估量。天香一脈，永續無期。期待香業的更大繁榮，更期待香溢四方的人生妙境。

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