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【客家芋餃】

大山

<p class="ql-block">【主料】芋子500克，木薯粉300克。</p><p class="ql-block">【輔料】筍干500克，香菇100克，肉末100克，香干50克，姜末5克，芹菜末5克，小蔥頭3克。</p><p class="ql-block">【小配料】干蔥油20克。</p><p class="ql-block">【調料】蠔油20克，味精5克，味極鮮20克，香油5克，胡椒粉2克，白糖少許。</p><p class="ql-block">【制作方法】</p><p class="ql-block">①將芋子洗凈上蒸籠蒸熟去皮，碾壓成芋泥，加入木薯粉和成面團。</p><p class="ql-block">②將筍干、香菇、香干切碎，和肉末炒成餡待用。</p><p class="ql-block">③將芋泥面團搓成小計子，制成面皮，將炒好的餡子包成芋餃，上蒸籠或用水煮熟。</p><p class="ql-block">④碗中加入香蔥油、味極鮮、味精、料酒，加點煮芋餃的開水，將煮熟的芋包裝入碗中，撒上蔥花即可。</p><p class="ql-block">口感:入口爽滑柔軟，鮮味可口，營養豐富，是一道家常的農家菜肴。</p> <p class="ql-block">下面是客家芋餃的烹飪全過程，請欣賞。</p> <p class="ql-block">炒芋餃餡</p> <p class="ql-block">先炒肉末。</p> <p class="ql-block">加入香菇。</p> <p class="ql-block">加入香干，筍干，加鹽，加料酒。</p> <p class="ql-block">繼續翻炒。</p> <p class="ql-block">蒸熟的芋子去皮壓成芋泥。</p> <p class="ql-block">芋泥加入木薯粉和成面團，搓成小計子，捏成面皮，將餡子填入捏成芋餃。</p> <p class="ql-block">水燒開后，放入芋角煮熟。</p> <p class="ql-block">盆中加入香蔥油，味極鮮，味精，胡椒粉，料酒，加點煮芋餃的開水，最后將煮熟的芋餃裝入即可。</p> <p class="ql-block">口感:入口爽滑柔軟，鮮味可口，營養豐富，是一道家常的農家菜肴。</p>
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