【周春紅+周艾蕊】科學飲食預防高尿酸

劉志榮

尿酸 是機體的一種代謝產物，根據來源不同可以分為外源性和內源性兩種。外源性尿酸是指由食物中的嘌呤分解而產生；內源性尿酸則是機體代謝過程中自行產生的。其中，外源性尿酸占人體內血尿酸總含量的30%。 尿酸的排出有兩個途徑，腎臟和腸道，其中由腎臟排出的尿酸占60%-65%，其余的由腸道（糞便）排出。正常情況下，人體代謝產生的尿酸跟排出體外的尿酸量接近，此時身體達到了平衡的狀態。但如果身體產生的尿酸比排出的尿酸多，這種平衡就會被打破，因此就增加了患高尿酸血癥的風險。 高尿酸血癥是一種慢性代謝性疾病，其主要表現為血尿酸的持續升高。當血尿酸超過飽和濃度時，單鈉尿酸鹽晶體會析出并直接黏附、沉積于關節及周圍軟組織、腎組織和血管等部位，從而引起關節軟骨、骨質、腎臟以及血管壁等急慢性炎癥損傷，導致心、腦、腎等多器官損害。隨著血尿酸的持續升高或疾病的惡化，會進一步發展成為痛風，進而導致痛風石、關節變形等癥狀的發生。 高尿酸血癥會危害人體健康，但是尿酸也并非越少越好，正常范圍內的尿酸是人必不可少的組分。尿酸過低則會增加阿爾茨海默病的發病率，同時心血管疾病的發病率也可能會增加。 （圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫） 高尿酸血癥的形成可以歸納為生成過多和排出過少兩個方面，因此，我們可以通過減少尿酸的產生和促進尿酸的排出來預防高尿酸血癥，飲食控制和養成良好的生活方式能在很大程度上減少尿酸的產生以及增加尿酸的排出。 ??對于減少尿酸生成的飲食建議，目前可以采取降低內源性尿酸和降低外源性尿酸兩種模式。 降低內源性尿酸產生的方式： 維持適當的體重：肥胖可能會導致代謝綜合征，從而影響嘌呤代謝，增加內源性尿酸的生成。 保持適度的運動：運動有助于維持健康的嘌呤代謝，但要盡量避免過度疲勞，因為疲勞狀態下，人體對嘌呤的代謝能力可能會下降，從而增加內源性尿酸的產生。 降低炎癥風險和減少內源尿酸生成：可以多食用新鮮蔬菜、雞蛋，適量食用富含 ω-3-多不飽和脂肪酸的魚類、豆類及豆制品等食物。盡量避免高糖性、高果糖性的食物。限制酒精的攝入，禁飲啤酒、黃酒和烈酒，可以適量攝入葡萄酒。 （圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫） 減少外源性尿酸產生的方式： ①調整飲食結構，少吃紅肉、海鮮和濃湯等動物性高嘌呤食物。 ②避免攝入過量的含有高嘌呤的食品添加劑，如味精、醬油、醋等。同時增加低嘌呤食物的攝入，如蛋類、大部分蔬菜、水果、奶制品等。這些食物有助于維持正常的尿酸水平。 ??對于促進尿酸排出方面的飲食建議，主要是通過增加尿酸的腎臟排出率這一途徑來完成。 ①適量攝入增加尿液堿性的食物：在堿性條件下，尿酸更利于溶解在尿液中排出，因此堿性飲食可以通過增加尿液的pH值來達到促進尿酸排出的目的，但需要注意的是，網上流傳的喝堿性的水是不可取的，因為尿液的酸堿度跟飲食代謝有關，例如檸檬水是酸性的，但代謝結果卻是堿性的。 （圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫） 臨床研究證明，以低蛋白蔬菜為主的飲食模式，以及含果糖較低的水果可以增加尿液的堿性，從而增加尿酸的排出率。果糖含量較低的水果有櫻桃、草莓、菠蘿、西瓜、桃子等；含糖量高的水果，如龍眼，柿子，橙子等應限制食用。 ②適量攝入富含鉀的食物：鉀離子能夠與尿酸競爭性地通過腎臟排泄，從而增加尿酸的排泄量。富含鉀的食物主要包括香蕉、土豆、蘑菇等。建議在日常飲食中適量增加這些食物的攝入量，以促進尿酸的排泄。 ③多吃富含維生素C的食物：維生素C能夠促進尿酸的排泄，從而降低血尿酸水平。富含維生素C的食物主要包括柑橘類水果（如橙子、柚子等）、草莓、蔬菜（如辣椒、西蘭花等）等。建議在日常飲食中合理選擇并適當增加這些食物的攝入量，以獲取充足的維生素C，同時避免攝入過多的果糖。 ④低鹽飲食：飲食中鹽過多可能會促進腎臟對尿酸的重吸收，從而增加血尿酸水平。 ⑤合理選擇食物烹飪方式：不同的烹飪方式也會影響食物中嘌呤的含量。一般來說，煮、蒸、燉等低溫烹飪方式能夠降低食物中的嘌呤含量，而煎、炸、烤等高溫烹飪方式則可能導致食物中的嘌呤含量增加。因此，在烹飪食物時，應盡量選擇低溫烹飪方式。 （圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫） ⑥多飲水：預防高尿酸還可以選擇科學飲水，通過增加腎小球的濾過率來促進尿酸排出。 建議每天至少飲水2000ml，除純凈水和蘇打水之外，還可選擇低脂、脫脂牛奶及乳制品。避免飲用可樂等含果糖飲料或含糖軟飲料。 通過綜合運用上述這些措施，我們可以有效地預防高尿酸血癥，達到維護身體健康的目的。 <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/Oq6_VXc2xgSnR2e9vKySxA" >查看原文</a> 原文轉載自微信公眾號,著作權歸作者所有

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