豬肉糯米飯

梨花

美食制作/攝影/文字：梨花美篇號：1651205 　　家里年前買的糯米包了粽子后還留少許，今天學做豬肉糯米飯，喜歡吃那一口糯嘰嘰，不喜歡吃糯米的可以用大米，做法一樣，吃多了也不會有膩味的感覺。 　　準備食材：糯米、五花肉、豌豆、芋頭、蝦，糯米先浸泡 2 個小時左右。 　　首先熱鍋涼油下五花肉慢慢煸出油脂，加料酒、姜片炒出香味，先倒出多余的油備用。 　　放入糯米、芋頭翻炒，邊炒邊加入生抽、少許鹽、料酒，根據自己喜歡的顏色調色調味，也可以加點耗油增香，不必擔心加多料酒會有酒味，會越炒越香。 　　最后放入豌豆翻炒均勻，加少許開水，記得不要沒過食材，然后在表面鋪上鮮蝦，蓋上蓋子大火燒一分鐘。記得關火后不要開蓋，燜五分鐘，然后翻炒一下，在四周溜邊淋入剛才多余的豬油，蓋上蓋子大火繼續燒一分鐘，燜四分鐘，最后再大火燒一分鐘，你會聽見鍋底噼噼啪啪的聲音，香氣也會隨之緩緩溢出，燜十分鐘。 　　十分鐘后開蓋撒蔥花，一鍋香噴噴的豬肉糯米飯就大功告成了。以前都是放電飯鍋煮，這次直接用了三分鐘炒出來的豬肉飯更香，米粒晶瑩剔透，加了鮮蝦更是鮮嗒嗒，色、香、味俱全，這么誘人的豬肉飯你還不做起來？ 感謝您的光臨

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