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老北京炒餅

張海路寧

<p class="ql-block">時間：1967年</p><p class="ql-block">地點：北京市海淀區西翠路與太 </p><p class="ql-block">平路的交匯路口的西北角</p> <p class="ql-block">　　當年，爸爸奉命在京主持我國核武器效應試驗的工作總結，擔任代號為“七零辦公室”的主任。由于時間緊任務重，因此爸爸工作、吃、住均在辦公室，沒有休息日和節假日。</p><p class="ql-block"> 周日，我們兄弟姐妹相約到爸爸臨時的辦公地團聚。</p> <p class="ql-block">　　中午飯就在位于十字路口西北角的小飯館解決，吃的是老北京炒餅。這家飯館的肉絲炒餅和素炒餅都很好吃，與炒餅搭配的吃食是小米粥或者蛋花湯。各種涼菜的價格親民不貴，豐儉由人。</p> <p class="ql-block">　　隔著后廚的玻璃窗，觀看大師傅將剛剛烙得，還冒著熱氣的大餅，手工切成細絲。配菜有，肉絲、圓白菜絲、胡蘿卜絲和木耳絲，其規格尺寸與餅絲保持一致。看得出，大師傅是個做事講究的人。</p> <p class="ql-block">　　剛出鍋的炒餅，鍋氣十足。蔥油味，熟姜絲味，加上出鍋時撒入的生蒜沫味，鍋邊淋入的小磨香油味，主料配菜混合在一起，大火翻炒幾下，秒變誘人的復合味道，令人食欲陡增，胃口大開。</p><p class="ql-block"> 我們忙不迭地咂摸著剛出鍋的炒餅味道，連連稱贊：好吃！真香！ 以此回應爸爸期待的目光。</p> <p class="ql-block">　　媽媽離開我們三年了，全家人尚未走出痛失親人的悲痛與哀傷。飯桌上，我們盡量控制好各自的情緒，有一句沒一句的閑聊著。</p><p class="ql-block"> 那一年，爸爸不滿四十六周歲，正值人生壯年時。既要完成繁重的工作任務，又要適應獨自一人，挑起撫養我們五個孩子和贍養奶奶的重擔。</p><p class="ql-block"> 爸爸早年喪母，中年喪妻，人生之三大不幸，已占其二。爸爸所面臨的生活打擊以及工作上的壓力，非常人所能承受。</p><p class="ql-block"> 邊吃邊聊。爸爸詢問我們的生活和學習情況時，略顯呆板生硬。我們回應爸爸的關切問話，也有些拘謹不自在。</p><p class="ql-block"> 實話實說，之前從未和爸爸在吃飯桌上閑聊過，因為從小在家里吃飯時不允許說話。如今飯桌上的規矩改了，尚需時日慢慢適應。</p><p class="ql-block"> <b>好在嘴里有香噴噴的炒餅，美食淡化了所有的話題。</b></p><p class="ql-block"> 爸爸選擇在這家小飯館聚餐，一是因為這里的炒餅地道好吃，更主要的原因，是小飯館離他的辦公地點最近。聚餐之后，爸爸可以最快速度返回辦公室，那邊有太多的事情等待他去協調處理。</p><p class="ql-block"> 吃完各自的一份炒餅，我們和爸爸就地告別。沒有兒女情長的道別話語，也沒有幾步一回頭的目送相惜。走出小飯館，我們返回學校，爸爸繼續他的工作。</p><p class="ql-block"><b> 何為饕餮盛宴？ 啥是美食享受？</b></p><p class="ql-block"> <b>我之見，一家人久別相聚，在一起聊聊家常，圍桌吃一頓簡餐便飯，這在我的美食觀念里占有著很重的分量。</b></p> <p class="ql-block">　　即便是街邊小館，方桌條凳，現做現吃的一大盤肉絲炒餅，也會令我心滿意足，記憶猶新！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">圖片：來自付費網絡再制作</p><p class="ql-block">背景音樂：述說</p><p class="ql-block">文字：張海路寧 </p><p class="ql-block">美篇號：37486802</p><p class="ql-block">美篇發布：20240418</p>
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