<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">草長鶯飛，河鮮肥美“懂經”的食客都曉得 又到了嗦螺螄的最佳時機啦！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">經過一個冬季的“修身養息”，<b> 螺螄 </b>個個長得飽滿肥嫩，下鍋簡單炒一炒，就是一盤鮮香美味的炒螺獅，一吸一吮之間，仿佛嘗盡了整個春天的鮮美。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4月11日，記者來到陽普國和菜市場發現，水產攤位的<b>螺螄供應量 雖較清明前的有所下降，但也保持在3-4大盆，約40斤</b>。攤主忙著在一旁洗螺螄、挑螺螄，時不時有顧客駐足詢問購買。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">據了解，這些螺螄產自太湖，按個頭大小，<b>每斤售價12-15元不等，</b>比清明節前實惠不少。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">值得一提的是，這幾天攤位增加了螺肉的供貨，<b>售價為5元/兩。</b></p><p class="ql-block"><b>?<span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">攤主介紹，最常見的吃法是<b>韭菜炒螺肉</b>，韭菜味濃，能吊出螺螄肉的鮮香。最近常有“馬大嫂們”來詢價螺肉，想買回家炒韭菜吃。“螺肉搭配新鮮的韭菜，再加姜片、蒜末、辣椒等爆炒，香辣咸鮮，很受歡迎。大概買個2-3兩螺肉，就夠炒上一盆了，下飯！”</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">螺螄不但“鮮”，而且<b>營養豐富</b>，每100克螺螄肉中含有蛋白質7.5克、鈣質156毫克，富含氨基酸。此外還有磷、鎂、硒、鐵、鉀、銅等人體所需的礦物質元素。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">螺螄買回家后該怎么處理呢？</p><p class="ql-block">先洗掉外殼上的泥沙，再置于清水中至少半天，水量至少是螺螄量的兩倍，再滴幾滴香油可加快吐出泥沙。然后就是關鍵的一步，給它們“割屁股”，之后用清水淘洗，裝入盆中備用。這樣做既能徹底去除螺螄體內的泥沙雜質又能燒得更透、更加入味，吃起來也更方便，輕輕一“嗦”就能吃到螺肉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在享用美味的同時，不少人也擔心螺螄的安全問題。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">要想吃得更衛生、更健康，首先，<b>對于來路不明的螺螄盡量不要買、不要吃</b>。有一種披著“螺殼”的“福壽螺”，外表極具欺騙性，實際上體內含有大量寄生蟲，市民購買時一定要注意辨別。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其次，要選擇新鮮的螺螄，新鮮的螺螄<b>外殼光亮，呈青色</b>，顏色越深說明肉質越老，建議選擇中等個頭、大小均勻的，能確保烹飪時成熟度比較一致。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烹飪螺螄時，一定要<b>徹底煮熟、煮透再食用</b>，否則可能沒辦法殺滅寄生蟲，食用后有感染寄生蟲病的風險。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">爆炒等烹飪方式用時通常比較短，建議炒之前先用沸水焯一下，既能減少寄生蟲的感染風險，又不會影響螺肉的口感。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春日好時節快買些螺螄回家，嘗一口這鮮美吧！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>*轉載自上海楊浦官方微信</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><br></p>
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