《去明清老街，品嘗董大姐酥餃》

原野

安徽省六安市金安區(qū)毛坦廠鎮(zhèn)有一條明清老街，年復(fù)一年，日復(fù)一日地向人們訴說著老街的歷史和故事。 當(dāng)我走在那年代久遠(yuǎn)、飽經(jīng)滄桑、歲月碾壓而光滑不平的青石板路面，仿佛又聽到了許多有關(guān)老街的生活故事，特別是董大姐艱苦創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，讓我感動不已。我慕名來到董大姐家店鋪，一塊印著“董大姐酥餃”招牌字樣的杏黃旗，迎風(fēng)飄揚(yáng)，豁然映入眼簾。 董大姐酥餃?zhǔn)且豢钣驼愂称罚獗斫裹S酥脆，入口甘甜糯軟，谷香滿口，油香潤喉。喝著六安瓜片，品嘗著董大姐酥餃，食之香脆可口，食后唇齒留香，讓人感到回味無比，美不勝收。 董大姐酥餃，主要原料是面皮、黑芝麻和酥油，內(nèi)餡多以黑芝麻為主，輔之以果料、白糖、果仁、花生米、臘肉丁、桔餅等佐料，用傳統(tǒng)的手工藝，經(jīng)過炒面、和面、炒餡、油炸等八道工序制作而成。其獨(dú)創(chuàng)的酥餃?zhǔn)说礼拮樱⒁鉃椋骸案！⒌摗邸⑾病⒇?cái)、和、愛、美、吉、德、貴、善、祥、瑞、熙、高、良、祥”等十八個(gè)世俗生活中的美好祝愿。形成了帶有明清老街風(fēng)味的一道小吃，也是深受游客喜愛的一件伴手禮。 董大姐酥餃上過央視《舌尖上的中國2》。在此，衷心希望董大姐酥餃越做越好，越走越遠(yuǎn)。名揚(yáng)華夏，走向世界。 六安市金安區(qū)毛坦廠鎮(zhèn)明清老街。董大姐酥餃店鋪。黑芝麻經(jīng)過炒制才能炒出香味。主要原料面粉也必須炒熟。和面、揉面是必要的加工工序。油面也必須揉成團(tuán)。分割面團(tuán)。搟面皮。捏制面皮。把拌好的餡子包在餃子里。精細(xì)地捏出褶子。十八道褶子的寓意。把包好的酥餃放到油鍋煎炸。觀察酥餃的成色。酥餃出鍋。冷卻裝袋。圖文/原野

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