<p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 圖 / 糖 豆</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 文 / 糖 豆</span></p> <p class="ql-block">草長鶯飛四月天，正是人們踏青賞花、采摘各種野菜的好時候。榆錢在北方人的生活里，并不陌生，它是榆樹上長出的一種翅果，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是"余錢"的諧音 ，因而就有吃了榆錢可有"余錢"的說法。榆錢還有藥用價值，能健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水等</p><p class="ql-block">清明前后長出的榆錢又香又嫩，顏色翠綠，嬌嫩欲滴，似一簇簇翡翠掛滿榆樹的枝丫，給大地帶來春天的氣息。榆錢窩頭不少人都吃過吧，特別好吃。吃起來暄軟又勁道，而且還有榆錢的清香味，越吃越過癮。</p><p class="ql-block">榆錢的做法有好多種，今天分享一下榆錢窩頭的制作過程。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">食材：榆錢適量，面粉適量，玉米面適量，鹽少許，小蘇打少許，蒜泥適量。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">先把榆錢蒂摘去</p> <p class="ql-block">用水淘洗干凈，多洗幾遍。清洗干凈后撈出，然后放入盆中。</p> <p class="ql-block">打上兩個雞蛋</p> <p class="ql-block">加入適量的面粉和玉米粉，再加入少許小蘇打，一勺鹽，抓拌均勻，這樣做出來的榆錢窩頭顏色能保持碧綠。</p> <p class="ql-block">根據(jù)榆錢上沾的水分，適量加幾次水揉成面團。</p> <p class="ql-block">然后把它分成多個小劑子，用手團成一個圓形，用大拇指捏出一個洞，做成窩頭的形狀。</p> <p class="ql-block">擺入蒸籠里，開大火，上氣蒸二十分鐘即可。</p> <p class="ql-block">蒸窩頭期間調(diào)一個蒜汁，大蒜剝皮搗爛，加一點鹽、白糖、醋、雞精最后滴上少許的香油，攪拌均勻待用。</p> <p class="ql-block">榆錢窩頭蒸好后，打開鍋蓋取出，各個顏色碧綠，不塌陷不變形。</p> <p class="ql-block">吃的時候一定要搭配著蒜汁吃，鮮美無比，給肉都不換哦。</p>
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