清真紅燒牛肉冒子

劉霞

文字／劉霞照片／劉霞 清明時節(jié)去掃墓，一大早把寶寶送到學(xué)校，就去給已故的老人上墳，去之前到農(nóng)貿(mào)市場買了二束菊花，黃色的和白色并在農(nóng)貿(mào)市場吃了早點。我們的父母都是跟著劉鄧大軍南下來到昆明，他們在部隊戎馬一生。白骨葬在了昆明，到老也沒有落葉歸根。今天是清明節(jié)，讓我們把蠟燭點燃，把眼睛閉上，讓我們深切的緬懷，我們已逝去的親人，讓我們?yōu)樗麄凕c上一盞心燈，插上一柱清香，端上一杯香茶，獻上一捧菊花，寄托我們的哀思，愿逝去的父母在天堂一切安好，原弟弟好好照顧好爸爸媽媽也一切安好。 我們吃早點的這家館子，是一家清真館子，早上賣早餐，米線，面條，餌絲，卷粉，餛飩。中午賣中餐，各種炒菜，米飯。還賣生午肉，牛干巴，熟牛肉。它們家生意很不錯，不管吃早餐還是吃午餐，都是很多人，中午吃飯還排很長的隊。 紅燒牛肉餌絲 餌絲放入鍋中燙熟，放入紅燒牛肉，舀入牛肉湯，自已選擇佐料，我喜歡韭菜，西紅柿．酸腌菜和花椒面。餌絲軟糯伴著稻米的香味，牛肉粑呼好嚼，湯??香味濃郁，適合老人和孩子食用。 紅燒牛肉細(xì)面 新鮮機壓細(xì)面，煮熟后撈入碗中，放上牛肉和牛肉湯，這是妹妹喜歡的細(xì)面，但是很勁道，滑溜佐料是自己放的，面條吃起來比較經(jīng)飽。 紅燒牛肉寬面 紅燒牛肉寬面新鮮寬面是老伴選的，老伴喜歡吃米線，今天他要了碗寬面，放了點酸腌菜，鮮辣醬，因為面比米線經(jīng)飽。所以難得吃面 它們家賣的新鮮牛肉，90元一公斤，做紅燒，大酥，??，清湯一點都不膻，味道鮮香，綿綿沙沙。 牛干巴切片用干辣椒，花椒一起炸，香酥可口，是一個很好的下酒菜和下飯菜。 清湯牛肉，牛肉鮮香綿沙．吃涼片或者拌成涼菜十分開胃。170元一公斤，賣的人不少。我經(jīng)常也會買點，寶寶十分愛吃。

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