中國八大頂級中餐廳

施哲

從彭祖創立中國餐飲業開始，到今中國有多少家餐飲業，誰都不知道。 這無數家中餐，能達到人人心中所有，人人技藝所無的只有八家。這八家有共同特點：廚藝超群；服務零缺點；用餐環境極致。所以，這八家成為中國頂級中餐廳。 這八家餐廳，看似簡單，可99.99%以上的人沒有全去過，甚至很多人一生沒有去過一家。 我很慶幸自己，這八家中國頂級中餐廳我都去了，而且不是去一次，去了多次。 北京—人民大會堂 人民大會堂主營國晏菜。 國晏菜集中國菜的精華，精選食材，由頂級廚師制作。以味為本，突岀咸鮮、典雅、清淡。 人民大會堂菜品廚藝超群，服務零缺點，用餐環境極致， 是國晏菜的代表。 北京—釣魚臺國賓館 釣魚臺國賓館，主營國賓菜。以精選中外優質食材，由中外名廚主廚。用中西結合，取長補短、精中求精烹飪技藝。追求清鮮淡雅，醇和雋雅味道著稱。 釣魚臺國賓館，廚藝超群，服務零缺點，用餐環境極致。 是國賓菜的代表。 北京—杏林山莊，主營中餐。杏林山莊與人民大會堂，釣魚臺國賓館，京西賓館，都是精選中國優質食材，集中國優秀廚師、服務和極致環境，為一體的頂級餐廳。 是政府菜的代表。 天津—利順德 天津利順德大飯店建于1863年，是中國第一家涉外飯店，是國家重點文物保護單位。 利順徳主營天津菜。 天津菜稱為津菜，以河海干鮮，野味，山貨為主食材，擅烹河鮮海鮮，調味面廣，以咸鮮、酸甜、微辣見長。因太于綜合，無法成了單獨菜系，根據其烹飪技藝，調味手段，其應于魯菜系。 利順德廚藝超群，用餐環境優雅。 是中國官商菜的代表。 香港—龍景軒 龍景軒，是香港首間米其林三星的中餐廳，也是中國第一間米其林三星中餐廳。其大廚是首位入選米其林三星，華人行政總廚，主營粵菜。 龍景軒選用新鮮、高擋食材，精英廚師主廚，采用精致餐具與精美裝飾的環境，讓食客在極致的環境品嘗美味。 是中餐走進世界的代表。 香港—富臨 香港富臨飯店，是香港中餐第二家米其林三星，以烹飪鮑魚馳名。其烹飪的鮑魚，天下第一。 富臨飯店不管是廚藝，服務，環境都是中國一流的。 是粵菜代表。 北京—程府晏 “程府晏”位于北京西城區南長街的一座四合院，由偉大領袖毛主席的御用廚師長程汝明、其傳人劉建2005年創立。以創立人之一程汝明的“程”為字號，經營國晏菜。 國晏菜從菜品、餐具、服務集中一個國家廚師的智慧。因此，未能參加國晏的人，到“程府晏”用餐，可能不是為了充饑，而是滿足自己對國晏菜的好奇。 是國晏菜走進民間代表。 北京—厲家菜 厲家菜是北京，一家專營宮庭菜的餐廳，是八家中餐頂級餐廳之一。曾被美食家夸張至，“如果一生要做100件事，其中一件是吃厲家菜”。 是中國宮廷菜的代表。

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