來一碗“運(yùn)蓋”

伯勞公GM

上世紀(jì)六、七十年代是我上小學(xué)和中學(xué)階段，那時(shí)我所生活的老川南酒城瀘州市的大街小巷有很多賣熟面條的面館。 面館賣的全是本地生產(chǎn)的一種摻有食用堿制作而成的味道特殊的“水葉子面”。這種面條的傳統(tǒng)制作工藝很古老，少說有兩、三百年的歷史。 在這些面館門口通常會(huì)放一板小黑板或者木板為招牌，上面寫著“供應(yīng)：葷丐、素丐”。什么意思呢，這是本地的習(xí)慣寫法，把“面”寫成“丐”。我小時(shí)候也對(duì)這個(gè)面字的寫法感到奇怪。 葷丐就是有肉的，有炸醬面和三鮮面兩種；素丐就是沒有肉的面。還有一種介乎于這兩者之間的清湯面。 在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，關(guān)系到吃飯問題就涉及國計(jì)民生，既便是小街深巷中的小面館都沒有私人經(jīng)營的，都是集體企業(yè)，統(tǒng)歸市里飲食服務(wù)公司管理。 沒有同業(yè)競爭，沒有改革動(dòng)力，一切墨守陳規(guī)。店員都是領(lǐng)固定工資，沒有獎(jiǎng)金。面條賣得多賣得少與服務(wù)人員的收入不掛鉤，服務(wù)態(tài)度好不好取決于服務(wù)人員當(dāng)天的心情。 就經(jīng)營品種來說，二十多年里面條品種就只有那幾樣，少數(shù)大面館后來只增加了鱔魚面。 我讀初中時(shí)，學(xué)校分來了一個(gè)年輕的胡老師，二十五、六歲，重慶市人。父母都是大工廠的工人。他本人畢業(yè)于重慶西南師范大學(xué)外語系。 胡老師中等個(gè)，年輕的臉上有點(diǎn)胳腮胡子，體格健壯，性格開朗，愛好運(yùn)動(dòng)。籃球打得好，在教工隊(duì)中打主力，經(jīng)常與學(xué)生隊(duì)比賽。乒乓球也打得不錯(cuò)。二胡拉得好，時(shí)而悠揚(yáng)動(dòng)聽，時(shí)而如泣如訴。 那時(shí)老師們?cè)谖母锍跗谥斜灰暈椤俺衾暇拧保粋€(gè)個(gè)被斗得灰頭土臉。停課數(shù)年雖然復(fù)了課，重新走上講臺(tái)，但精神狀態(tài)是老氣橫秋。胡老師那幾個(gè)年輕老師的到來，才稍稍打破了一點(diǎn)教師隊(duì)伍一潭死水般的沉悶氣氛。 那時(shí)我是學(xué)校乒乓球隊(duì)的隊(duì)員，晚上住在住校，不是自夸全校我打得最好。胡老師一個(gè)單身漢早晚常約我一起打乒乓球，所以很快就混熟了。再加上他也喜歡熱鬧，那間只有十來個(gè)平方的單身宿舍成了我常去的地方。 有一天晚飯后我們事先約好了一起打球，結(jié)果他沒有來。我們幾個(gè)同學(xué)就去他宿舍叫他。只見房門緊閉，就輕敲了幾下門。奇怪沒有應(yīng)答。稍后又用了點(diǎn)勁敲門，才聽到里面答應(yīng)了一聲。 進(jìn)門以后他說不好意思忘了有約。還解釋說他在收聽國外電臺(tái)的英語廣播，用了耳塞才沒聽到有人喊。 他說，要說好外語全靠聽，如果不常聽，就沒法進(jìn)步反而會(huì)退化。國內(nèi)中學(xué)又沒有外語交流的環(huán)境，于是就用收音機(jī)聽外國電臺(tái)進(jìn)行學(xué)習(xí)。 他說得很坦然，這倒把我們幾個(gè)嚇了一跳。這收聽外國臺(tái)與收聽敵臺(tái)有多大差別呢？萬一遇到那種心術(shù)不正的人……啊去那個(gè)了，怎么得了！ 胡老師看出了我們的擔(dān)心。他說在大學(xué)讀書時(shí)凡外語系的學(xué)生大多數(shù)長期都收聽外臺(tái)的外語廣播。只是悄悄聽，而且不要去亂說就行了。 那個(gè)年代的中學(xué)，“讀書無用論”充斥校園。學(xué)生們普遍認(rèn)為畢業(yè)后反正都是“上山下鄉(xiāng)”當(dāng)農(nóng)民，學(xué)習(xí)好不好都是一回事，努力求學(xué)的人不多。 學(xué)校和老師對(duì)學(xué)生也沒有學(xué)習(xí)成績方面的要求。一學(xué)期一會(huì)兒到鄉(xiāng)下學(xué)農(nóng)，就是幫助生產(chǎn)隊(duì)干點(diǎn)農(nóng)活；一會(huì)兒學(xué)工，到工廠去摸摸鐵錘；一會(huì)兒學(xué)軍，由軍代表來教齊步、正步走…學(xué)習(xí)文化科學(xué)知識(shí)的課時(shí)就不多了。 那時(shí)還在“文革”之中，有些學(xué)生不尊重老師，批判孔老二提倡的“師道尊嚴(yán)”；上課不僅不聽講，時(shí)而違反課堂秩序。有一回一個(gè)數(shù)學(xué)老師上課批評(píng)了一個(gè)擾亂課堂秩序的刺頭學(xué)生，那個(gè)學(xué)生當(dāng)面就與老師大鬧起來。還說老師在課堂上販賣封、資、修的東西。校方只能是息事寧人，不了了之。因此多數(shù)老師把上課當(dāng)工作應(yīng)付，我講我的，想聽你就聽，不想聽隨你的便，鈴聲一響我就走人。 說是學(xué)校竟沒有一絲努力學(xué)習(xí)的氛圍。 正因?yàn)槿绱耍覍?duì)胡老師刮目相看。他對(duì)學(xué)生十分坦誠，尤其是甘冒風(fēng)險(xiǎn)都要堅(jiān)持學(xué)習(xí)，默默地提高自己的專業(yè)技能。充滿勇氣、不隨波逐流和堅(jiān)持理想的精神令我十分敬佩，。對(duì)我人生的啟迪作用很大。 他曾經(jīng)多次對(duì)我說，眼光要放遠(yuǎn)些，要珍惜自己最寶貴的青春時(shí)光，多看書，多學(xué)知識(shí)……不要只看到眼前這些人這些事，書到用時(shí)方恨少。 有一回打完乒乓球就和胡老師在一起閑聊時(shí)，他說你們?yōu)o州這個(gè)地方有點(diǎn)怪喲！街上面館門口到處都寫著“葷丐、素丐”，全川絕無僅有。 他說他問過本校的一個(gè)語文老師這個(gè)問題，那老師說面館用的應(yīng)是“丏”字，與面字同音，是個(gè)生僻字，寫起來也別扭。很多面館的人常常把這個(gè)字成了“丐”字了。至于為什么要用這個(gè)字，就不得而知了。 一些地方的怪異的風(fēng)俗習(xí)慣和文化現(xiàn)象當(dāng)?shù)厝耸歉杏X不到的，而一些觀察力較強(qiáng)的外地人卻能很快察覺到。胡老師就是其中一個(gè)。 有一次在瀘州市西門看到一家面館的招牌上把“葷面”寫成“暈丐”，差點(diǎn)笑掉下巴。 他假裝不明白，走進(jìn)店里對(duì)下面師傅說：“師傅，給我來一碗‘運(yùn)蓋’。” “運(yùn)蓋”？下面師傅一頭霧水地望著他：“同志，你要啥子吔？” 那個(gè)年代進(jìn)店不能喊老板，老板是剝削階級(jí)。這絕對(duì)是貶意的稱謂。店家對(duì)客人也不能叫先生，先生多半成份不好，如賬房先生，算命先生。你得喊“同志”。 “給我來一碗運(yùn)蓋”。 “啥子運(yùn)蓋喲？沒聽斗說過。我們只賣面。”師傅說。 胡老師說：“你那門口板板上不是寫著供應(yīng)運(yùn)蓋嘛？” 師傅說：“那是寫的葷面”。 “那兩個(gè)字，一個(gè)是暈車的暈，一個(gè)是乞丐的丐噻。”胡老師笑著說。 店里有個(gè)年輕的女服務(wù)員聞聲跑來，她盯著招牌看了半天也沒看出個(gè)所以然來，嘴里念念有詞：“運(yùn)蓋？沒聽斗談過”。 下面那個(gè)師傅可能不識(shí)字，此時(shí)是丈二和尚摸不著頭腦。他說：“我做面館將近三十年了，這個(gè)面字，我們一直都是這樣寫哩噻？啷格就整錯(cuò)了呢？……” …… 胡老師演講得繪聲繪色，把我們逗得哈哈大笑。 改革開放后，各個(gè)方面的資料書籍多了，閱讀讓我弄清了瀘州把面用成“丏”字的歷史淵源。 明代早期，瀘州是朝廷控制的西南邊關(guān)重地，周邊都是少數(shù)民族聚居地。漢族官府與少數(shù)民族沖突不斷，局勢(shì)不穩(wěn)。朝廷決定從陜西調(diào)兇悍的秦兵鎮(zhèn)守蜀南，開始了明代的屯兵移民。 因?yàn)殛兾魅苏莆樟藶o州守備大權(quán)，后來從陜西遷移過來的人口越來越多。長江邊的藍(lán)田古鎮(zhèn)，就是以陜西藍(lán)田地方人為主，他們用家鄉(xiāng)的地名為新的家園取了地名。 在藍(lán)田長江對(duì)岸的瓦窯壩當(dāng)時(shí)屯兵大多為陜西瓦窯堡人，所以取名瓦窯壩。 從明代起一直到清代“湖廣填四川”的大移民潮后，瀘州這個(gè)地方來自于廣東、福建的人很多，但陜西人和陜西文化在瀘州一帶具有舉足輕重的影響力。 陜西有條河叫沔水，是漢水的上游。大多數(shù)陜西人對(duì)“丏”這個(gè)字非常熟悉。古代的“面”這個(gè)字在陜西就寫成“麪”字，現(xiàn)在字典上都能查到。 由于這個(gè)字筆劃多，書寫困難，民間為了方便就將其簡化了，用“丏”字取而代之。反正讀音一樣，且為原字的部分，大家都認(rèn)識(shí)。久而久之就被社會(huì)認(rèn)可了。 這個(gè)字的用法隨陜西移民帶到了瀘州，并且廣泛運(yùn)用，代代相傳。 任何事情都不會(huì)無緣無故地產(chǎn)生。丏字在瀘州的怪異用法，背后竟然藏著幾百年歷史和文化的演變玄機(jī)。 上世紀(jì)七十年代中期，這個(gè)寫法徹底淡出歷史。但關(guān)于它的有趣往事卻深深地埋藏于我的腦海之中。 中學(xué)畢業(yè)后我就下鄉(xiāng)當(dāng)“知青”了。打那以后再也沒見到過胡老師。后來聽一位同學(xué)說胡老師調(diào)回重慶去了。十幾年后一位知情的同學(xué)告訴我，胡老師因精通多門外語，回重慶后不再任教，在外事部門工作。 這完全在我的意料之中。一個(gè)普通工人家庭的孩子，靠自己的勤奮和努力，闖出一片大好前程。認(rèn)真對(duì)待生活的人，生活不會(huì)辜負(fù)你。這應(yīng)了一句古訓(xùn)“天道酬勤”！ 【END】 伯勞公文 2024年3月30日

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