<p class="ql-block">兩個(gè)多月前買的一大袋土豆，居然還保存的很好！削皮，切塊，撒一些調(diào)料和油，放在炸鍋里烤十幾分鐘。。。香噴噴的，很好吃！不禁感嘆，上帝對人類的恩施，讓我們有一個(gè)這么美味又容易種植的食物?? </p> <p class="ql-block">如果再加上培根和奶酪就更是美味佳肴????</p><p class="ql-block">法國的阿爾卑斯山區(qū)有一個(gè)傳統(tǒng)的美食就是土豆奶酪炒腌肉，薩瓦奶酪焗土豆（la tartiflette）。想想以前的山區(qū)交通不方便，特別是冬天，大雪封山，山里人常常是幾個(gè)月都不能出山，這些土豆無疑是他們的最好食物了，再加上他們自產(chǎn)的奶酪腌肉，真的是太美味了。</p> <p class="ql-block">阿爾卑斯山薩瓦區(qū)是法國的滑雪勝地，每個(gè)滑雪站都有餐館賣這個(gè)菜。有一次，我們滑雪回到雪站的時(shí)候，看到一個(gè)餐館前面，人們在一個(gè)大鍋前面排隊(duì)，等著正在鍋中翻炒的土豆奶酪腌肉，香氣，熱氣和爐子里的熊熊烈火，真的是讓人感到無法拒絕的誘惑，盡管這種菜的高熱量高能量。</p> <p class="ql-block">據(jù)說，從新大陸引種的土豆解救了幾次歐洲大陸的饑荒！</p> <p class="ql-block">????特別是在法國，有一個(gè)名叫Parmentier的人（現(xiàn)在的巴黎地鐵有一個(gè)站名就是他的名字），為了推動(dòng)土豆的種植和食用，費(fèi)盡了心思，他用土豆花向國王獻(xiàn)花，等等。。。，因?yàn)殡m然土豆從新大陸引到歐洲大陸已經(jīng)有不少時(shí)間了，但是，土豆的不雅外觀，當(dāng)時(shí)都是窮人的食物，甚至還有誤解，以為吃土豆會(huì)得麻風(fēng)病等等，后來他在巴黎郊區(qū)承包了一片土地 , 種上土豆 , 然后請求國王派人白天重兵把守 , 到了晚上再讓士兵撤離。日子久了 , 周圍的農(nóng)民都被這神秘的現(xiàn)象所吸引 , 不知道這片“皇家田地”里種的是啥好東西 , 加上當(dāng)時(shí)法國大革命已呼之欲出 , 本著“國王禁止咱偏干”的精神 , 民間的“不和諧”分子趁夜將土豆偷走 , 拿到自家田地里種。土豆就這樣在法國普及開來，上流社會(huì)也開始競相品嘗起來。 。。現(xiàn)在的西餐里，土豆已經(jīng)是食材的擎天柱了！</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">這位Parmentier先生是一名軍方藥劑師，他曾在七年戰(zhàn)爭期間服役，卻被普魯士軍隊(duì)抓了五次，頻頻入獄。他在監(jiān)獄里的每一天，他的普魯士獄卒都只會(huì)給他送來一份定量的土豆，除此之外，別無其他。</p><p class="ql-block">即便如此，帕蒙蒂埃還是好好地活了下來，沒有生病，也沒有體弱，堪稱奇跡。正是因?yàn)槿绱耍闹袑ν炼钩錆M了愛，1763年獲釋后，他心里也只有一件事：讓法國人相信這個(gè)小塊莖的好處。</p> <p class="ql-block">于是，他開始在法國為土豆奔走，用盡洪荒之力推廣土豆，也寫學(xué)術(shù)論文為土豆洗白。但是，想要改變法國人心中根深蒂固的偏見太難了，即便有巴黎醫(yī)學(xué)院證明土豆有食用價(jià)值也沒用。于是他就想到走上層路線。。。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在的西餐里，土豆已經(jīng)是食材的擎天柱了！</p><p class="ql-block">剛剛出鍋，香噴噴的土豆，磨上幾圈胡椒粉和粗鹽，實(shí)在是有一種幸福的味道?? </p><p class="ql-block">?</p>
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