<p class="ql-block">兩個(gè)多月前買的一大袋土豆,居然還保存的很好!削皮,切塊,撒一些調(diào)料和油,放在炸鍋里烤十幾分鐘。。。香噴噴的,很好吃!不禁感嘆,上帝對人類的恩施,讓我們有一個(gè)這么美味又容易種植的食物?? </p> <p class="ql-block">如果再加上培根和奶酪就更是美味佳肴????</p><p class="ql-block">法國的阿爾卑斯山區(qū)有一個(gè)傳統(tǒng)的美食就是土豆奶酪炒腌肉,薩瓦奶酪焗土豆(la tartiflette)。想想以前的山區(qū)交通不方便,特別是冬天,大雪封山,山里人常常是幾個(gè)月都不能出山,這些土豆無疑是他們的最好食物了,再加上他們自產(chǎn)的奶酪腌肉,真的是太美味了。</p> <p class="ql-block">阿爾卑斯山薩瓦區(qū)是法國的滑雪勝地,每個(gè)滑雪站都有餐館賣這個(gè)菜。有一次,我們滑雪回到雪站的時(shí)候,看到一個(gè)餐館前面,人們在一個(gè)大鍋前面排隊(duì),等著正在鍋中翻炒的土豆奶酪腌肉,香氣,熱氣和爐子里的熊熊烈火,真的是讓人感到無法拒絕的誘惑,盡管這種菜的高熱量高能量。</p> <p class="ql-block">據(jù)說,從新大陸引種的土豆解救了幾次歐洲大陸的饑荒!</p> <p class="ql-block">????特別是在法國,有一個(gè)名叫Parmentier的人(現(xiàn)在的巴黎地鐵有一個(gè)站名就是他的名字),為了推動(dòng)土豆的種植和食用,費(fèi)盡了心思,他用土豆花向國王獻(xiàn)花,等等。。。,因?yàn)殡m然土豆從新大陸引到歐洲大陸已經(jīng)有不少時(shí)間了,但是,土豆的不雅外觀,當(dāng)時(shí)都是窮人的食物,甚至還有誤解,以為吃土豆會(huì)得麻風(fēng)病等等,后來他在巴黎郊區(qū)承包了一片土地 , 種上土豆 , 然后請求國王派人白天重兵把守 , 到了晚上再讓士兵撤離。日子久了 , 周圍的農(nóng)民都被這神秘的現(xiàn)象所吸引 , 不知道這片“皇家田地”里種的是啥好東西 , 加上當(dāng)時(shí)法國大革命已呼之欲出 , 本著“國王禁止咱偏干”的精神 , 民間的“不和諧”分子趁夜將土豆偷走 , 拿到自家田地里種。土豆就這樣在法國普及開來,上流社會(huì)也開始競相品嘗起來。 。。現(xiàn)在的西餐里,土豆已經(jīng)是食材的擎天柱了!</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">這位Parmentier先生是一名軍方藥劑師,他曾在七年戰(zhàn)爭期間服役,卻被普魯士軍隊(duì)抓了五次,頻頻入獄。他在監(jiān)獄里的每一天,他的普魯士獄卒都只會(huì)給他送來一份定量的土豆,除此之外,別無其他。</p><p class="ql-block">即便如此,帕蒙蒂埃還是好好地活了下來,沒有生病,也沒有體弱,堪稱奇跡。正是因?yàn)槿绱耍闹袑ν炼钩錆M了愛,1763年獲釋后,他心里也只有一件事:讓法國人相信這個(gè)小塊莖的好處。</p> <p class="ql-block">于是,他開始在法國為土豆奔走,用盡洪荒之力推廣土豆,也寫學(xué)術(shù)論文為土豆洗白。但是,想要改變法國人心中根深蒂固的偏見太難了,即便有巴黎醫(yī)學(xué)院證明土豆有食用價(jià)值也沒用。于是他就想到走上層路線。。。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在的西餐里,土豆已經(jīng)是食材的擎天柱了!</p><p class="ql-block">剛剛出鍋,香噴噴的土豆,磨上幾圈胡椒粉和粗鹽,實(shí)在是有一種幸福的味道?? </p><p class="ql-block">?</p>
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