<p class="ql-block">兩個多月前買的一大袋土豆，居然還保存的很好！削皮，切塊，撒一些調料和油，放在炸鍋里烤十幾分鐘。。。香噴噴的，很好吃！不禁感嘆，上帝對人類的恩施，讓我們有一個這么美味又容易種植的食物?? </p> <p class="ql-block">如果再加上培根和奶酪就更是美味佳肴????</p><p class="ql-block">法國的阿爾卑斯山區有一個傳統的美食就是土豆奶酪炒腌肉，薩瓦奶酪焗土豆（la tartiflette）。想想以前的山區交通不方便，特別是冬天，大雪封山，山里人常常是幾個月都不能出山，這些土豆無疑是他們的最好食物了，再加上他們自產的奶酪腌肉，真的是太美味了。</p> <p class="ql-block">阿爾卑斯山薩瓦區是法國的滑雪勝地，每個滑雪站都有餐館賣這個菜。有一次，我們滑雪回到雪站的時候，看到一個餐館前面，人們在一個大鍋前面排隊，等著正在鍋中翻炒的土豆奶酪腌肉，香氣，熱氣和爐子里的熊熊烈火，真的是讓人感到無法拒絕的誘惑，盡管這種菜的高熱量高能量。</p> <p class="ql-block">據說，從新大陸引種的土豆解救了幾次歐洲大陸的饑荒！</p> <p class="ql-block">????特別是在法國，有一個名叫Parmentier的人（現在的巴黎地鐵有一個站名就是他的名字），為了推動土豆的種植和食用，費盡了心思，他用土豆花向國王獻花，等等。。。，因為雖然土豆從新大陸引到歐洲大陸已經有不少時間了，但是，土豆的不雅外觀，當時都是窮人的食物，甚至還有誤解，以為吃土豆會得麻風病等等，后來他在巴黎郊區承包了一片土地 , 種上土豆 , 然后請求國王派人白天重兵把守 , 到了晚上再讓士兵撤離。日子久了 , 周圍的農民都被這神秘的現象所吸引 , 不知道這片“皇家田地”里種的是啥好東西 , 加上當時法國大革命已呼之欲出 , 本著“國王禁止咱偏干”的精神 , 民間的“不和諧”分子趁夜將土豆偷走 , 拿到自家田地里種。土豆就這樣在法國普及開來，上流社會也開始競相品嘗起來。 。。現在的西餐里，土豆已經是食材的擎天柱了！</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">這位Parmentier先生是一名軍方藥劑師，他曾在七年戰爭期間服役，卻被普魯士軍隊抓了五次，頻頻入獄。他在監獄里的每一天，他的普魯士獄卒都只會給他送來一份定量的土豆，除此之外，別無其他。</p><p class="ql-block">即便如此，帕蒙蒂埃還是好好地活了下來，沒有生病，也沒有體弱，堪稱奇跡。正是因為如此，他心中對土豆充滿了愛，1763年獲釋后，他心里也只有一件事：讓法國人相信這個小塊莖的好處。</p> <p class="ql-block">于是，他開始在法國為土豆奔走，用盡洪荒之力推廣土豆，也寫學術論文為土豆洗白。但是，想要改變法國人心中根深蒂固的偏見太難了，即便有巴黎醫學院證明土豆有食用價值也沒用。于是他就想到走上層路線。。。</p> <p class="ql-block">現在的西餐里，土豆已經是食材的擎天柱了！</p><p class="ql-block">剛剛出鍋，香噴噴的土豆，磨上幾圈胡椒粉和粗鹽，實在是有一種幸福的味道?? </p><p class="ql-block">?</p>
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