屈晨光 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">天水麻辣燙火了，火遍全球！</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 天水，這個偏居于西北黃土丘壑間的五線小城市，在2024年三月卻因名不見經(jīng)傳的一種大眾小吃火了起來！一時間，天水麻辣燙的話題，頻頻登頂網(wǎng)絡(luò)熱搜榜，全網(wǎng)短視頻及信息點擊量一個月內(nèi)累計超一百六十億次，并且熱度持續(xù)不減。這個最初由自媒體發(fā)起的小話題，借助網(wǎng)絡(luò)短視頻平臺累積傳播發(fā)酵 ，逐漸擴散并引起央視等各大主流媒體的關(guān)注，最終形成了繼淄博燒烤、哈爾濱冰雪節(jié)之后具轟動效應(yīng)的現(xiàn)象級熱點事件。我作為土生土長的天水人，為家鄉(xiāng)的爆紅而歡欣鼓舞，雖不是專業(yè)人士，也想斗膽就這一話題試作深層次剖析，算是拋磚引玉，希望引起更多有識之士對此熱點事件作前瞻性研究，指導(dǎo)天水國民經(jīng)濟更好發(fā)展。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 首先從物質(zhì)層面講，天水麻辣燙具備成為網(wǎng)紅食品的所有優(yōu)勢特點:</span></p> <p class="ql-block"> <span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">其一，</span><span style="font-size:20px;">天水麻辣燙具有鮮明地域特色風(fēng)味。從源頭上講，麻辣燙并非天水傳統(tǒng)飲食，這種麻辣風(fēng)味小吃是在上世紀八十年代從川渝之地伴隨火鍋傳入天水，因天水人飲食口味偏好酸辣，接近四川人口味的麻辣，火鍋與麻辣燙深得天水人喜愛而火遍全境，并逐漸成為當(dāng)?shù)厝巳粘ｏ嬍场６嗄陙硖焖藢β槔睜C從食材到制作工藝都進行了更加接地氣的改造，選用的調(diào)味料辣椒花椒及蔬菜都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)土特產(chǎn)品，由當(dāng)?shù)馗使瓤h種植的辣椒具有肉厚味足、辣而不厲的特點，再經(jīng)過曬干、磨碎、熱油燙激的炮制加工，辣味更加深厚醇香，被稱作天水麻辣燙的“靈魂”。經(jīng)過特有原材料和獨特工藝烹制出來的麻辣燙自然風(fēng)味獨具，不同于原產(chǎn)地四川及全國各地麻辣燙的滋味，這是天水麻辣燙能火爆出圈的物質(zhì)基礎(chǔ)和獨特優(yōu)勢。</span></p> <p class="ql-block"> <span style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">其二，</span><span style="font-size:20px;">麻辣燙的食材特點和制作工藝簡單透明，綠色天然，迎合了當(dāng)前人們追求健康飲食的新理念。近年來，食品加工中“科技與狠活”的風(fēng)行，預(yù)制菜的推廣，使人們對飲食的安全性更加關(guān)注，追求食品天然綠色無添加已成為時尚潮流，麻辣燙所有用原材料來自當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)，全流程現(xiàn)采現(xiàn)做現(xiàn)賣，無任何添加劑使用，并在味道上能進行個性化口味的改變，這種“短、平、快”的特點十分符合綠色健康飲食潮流</span>。</p> <p class="ql-block"> <span style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">其三，</span><span style="font-size:20px;">麻辣燙具有的個性化自助餐式制作營銷方式和親民價格，能體現(xiàn)年輕一代追求個性化飲食的風(fēng)格，因而深得年輕人的歡迎。當(dāng)前旅游的主力軍是九零后零零后一代人，各地傳統(tǒng)王牌美食因制作工藝保守價格不菲并不被年青一代看好，而麻辣燙好吃不貴又具獨特鮮明味道，在營銷上由客人自己選取食材，種類數(shù)量多少都由自己定制，即使是組團來消費者也能做到一人一菜單，一人一口味，這對追求個性自由的年輕人來說無疑是最好的營銷方式。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 天下美食千千萬，網(wǎng)絡(luò)為何獨鐘情于天水這個西北五線城市？單憑以上幾方面特點就能讓天水麻辣燙爆紅出圈？顯然理由還不充分。天水麻辣燙火爆的背后也一定還有其他深層次原因。許多自媒體博主在說，天水麻辣燙火爆的深層原因是天水豐富的旅游資源和八千年歷史，其實這個說辭也十分牽強。試想想，哪個網(wǎng)紅城市是因為深厚歷史或旅游資源而火起來的？畢竟尋幽探古的文化旅行者是很小眾的。論歷史文化之深厚，天水不及西安南京等古都，論旅游資源條件，天水各方面條件都還落后，與一二線城市無法相比。天水現(xiàn)在的旅游的確火了，短短20天創(chuàng)旅游收入20億人民幣。天水旅游之熱是由這一碗麻辣燙帶火起來的，而不是相反，我們不可把因果倒置。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我認為這第二個給天水帶來潑天流量的原因就是天水以及西北特別的風(fēng)土人情和人文環(huán)境。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 天水人受傳統(tǒng)文化道德熏陶較深，具有西北人淳樸、熱情、敦厚的民風(fēng)。也許是一方水土養(yǎng)一方人，天水氣候四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，較少有極端天氣造成的自然災(zāi)害。生活在這里的人民也性格平和敦厚不走極端。整個甘肅省內(nèi)有多民族雜居而能和睦相處，他們不排外不欺生，甘肅人普遍惜家顧家，與人為善。是最具儒家溫良恭儉讓品性的群體。舉一個新近發(fā)生的事例，今年二月有兩萬旅客因風(fēng)雪阻途淄留甘肅瓜州，這個只有五萬人口的小縣城寧可自己人吃苦而千方百計傾其所有讓這兩萬旅客度過了難關(guān)，這一壯舉溫暖了全國人民，為整個甘肅人贏得了良好口碑。與此相反，近年來各地游客曝光出來的“天價大蝦”“天價水餃”等宰客事件時有發(fā)生，讓人們在選擇旅游目的地時更注重當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情。民眾一方面渴望一場說走就走的旅行，另一方面又怕掉進旅游的坑擔(dān)心被“捋了油”！正是在某些地方游客不被善待的旅游亂象成就了近年甘肅旅游的持續(xù)興旺，去年夏天蘭州旅游人數(shù)暴增是一個良好開端的證明。今年初天水麻辣燙在網(wǎng)絡(luò)引起關(guān)注后，一些遍尋天下美食的輕騎兵不遠千里來到天水探店，受到熱情好客天水人的優(yōu)待，這些美食家又通過視頻把天水人的善意傳遍網(wǎng)絡(luò)，如此持續(xù)的傳播發(fā)酵，使天水麻辣燙好吃的話題逐漸上了熱搜榜，成為一大熱點事件，緊接著地方政府反應(yīng)及時參與做事，動員各媒體加大宣傳力度，極好的抄了淄博的作業(yè)，后面各種花式寵客的貼心服務(wù)傳遍網(wǎng)絡(luò)讓所有人感動而溫暖，吃麻辣燙送特產(chǎn)禮品送景點門票，以及組織專車接送，盡一切手法讓外來客人吃的舒服玩的開心。特別是甘肅文旅及時跟進，組織各地文化特色節(jié)目來天水助陣，宛如舉辦了一場各民族歌舞嘉年華，如此盛況連天水當(dāng)?shù)厝梭@呼:長這么大也不知道我們甘肅有這些好東西！官民間的互動協(xié)力又進一步通過網(wǎng)絡(luò)媒體擴散形成轟動效應(yīng)，使天水麻辣燙的熱度持續(xù)上升！我在這里要給省文旅和天水市各級政府點一個大大的贊，這次的做法改變了我以前對當(dāng)?shù)卣蜗蟮恼J知。西北人淳樸熱情真誠友善的待客形象是這次天水麻辣燙火爆的頂級流量密碼。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 天水麻辣燙能火起來的第三個層面的原因，也是此類事件發(fā)生的最底層原因，就是彌漫全球的現(xiàn)代主義思潮下年輕群體“非理性”行動。只有從群體性意識形態(tài)層面深入分析，才能從根本上理解當(dāng)前的社會熱點事件發(fā)生的起因。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 現(xiàn)代主義思潮是世界社會經(jīng)濟形態(tài)發(fā)展演化到如今的必然產(chǎn)物。自工業(yè)革命后資產(chǎn)階級的興起，馬克思就預(yù)言了現(xiàn)代主義思潮的到來:”生產(chǎn)的不斷革命，一切社會關(guān)系不停的動蕩，永遠的不確定和騷動不安，這就是資產(chǎn)階級時代區(qū)別于過去一切時代的特征。一切固定的凍結(jié)實了的關(guān)系以及與之相適應(yīng)的古老的令人尊崇的觀念和見解，都被掃除了，一切新形成的關(guān)系等不到固定下來就陳舊了。一切堅固的東西都煙消云散了，一切神圣的東西都被褻瀆了，人們終于不得不冷靜地直面他們生活的真實狀況和他們的相互關(guān)系”（《共產(chǎn)黨宣言》）。經(jīng)濟全球化的發(fā)展促進了社會意識形態(tài)的全球化，特別是國際互聯(lián)網(wǎng)的普及加速了這種演進。網(wǎng)絡(luò)對年輕一代就像空氣般須臾不可缺少，年輕人的思想行為以及日常生活都深度受網(wǎng)絡(luò)影響甚至被網(wǎng)絡(luò)控制了。易中天先生對當(dāng)今時代這樣描述:“現(xiàn)狀不可描述，未來不可預(yù)測，一切皆有可能”。不確定性就是當(dāng)今時代最大特征，“活在當(dāng)下”這句佛家禪語真正被當(dāng)代年輕人踐行。在持傳統(tǒng)觀念者來看年青一代對待生活缺少理性，其實你理解了他們的思想觀念就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的年輕人活得太通透了，他們活著的目的就是追求自由活出自我，他們做事不茍且，與人相處追求自然舒心，不討好任何人，除了自己。未來是屬于年輕一代，只有理解了這種社會思潮才能清醒認識和把握未來社會發(fā)展的趨勢。從這個角度來觀察社會，我們就能深刻認識淄博的“烤”、哈爾濱的“冰”、天水的“燙”火起來的成因及反映出的社會學(xué)意義。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 許多人都在問，天水麻辣燙還能火多久？其實你明白了當(dāng)今時代不確定性的特征，就知道這個問題是無解的，事物隨時都會發(fā)生變化。但如果你對這個互聯(lián)網(wǎng)時代社會演進有清醒認識，就會明白社會的演進仍然遵循著古老的哲理:天道酬勤，厚德載物，誠信贏天下。唯有以善意真誠待客的地方才有旺盛的人間煙火。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 大道正在回歸:大道之行，天下為公。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 大道恒在，不以堯存，不以桀亡。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">—————————————————————本文作者：屈晨光</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">天水某中學(xué)美術(shù)教師，業(yè)余愛好：讀書、畫畫、習(xí)字，偶爾為之散文寫作。</b></p>
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