<p class="ql-block">清明時(shí)節(jié)雨紛紛，可今年清明節(jié)就在眼前了，卻天氣大好，白天氣溫高達(dá)近30度。今天去菜場(chǎng)看到有賣艾葉和香椿的，想起春天到來的季節(jié)做點(diǎn)應(yīng)節(jié)美食，一來表達(dá)對(duì)故去親人的懷念，二來品嘗春天的美食也正當(dāng)時(shí)。</p><p class="ql-block">廣州這兒不是香椿的產(chǎn)地，據(jù)市場(chǎng)賣菜的說香椿是從外地空運(yùn)來的，一問價(jià)格，天??！50元一斤，我買了二兩回來嘗鮮聞香，不辜負(fù)這春意盎然好香芽。</p><p class="ql-block">帶桿子的艾葉8元一斤，買了四兩，擼下的葉子有二兩左右。今天忙了一天，把它們做成美食，正是清明時(shí)節(jié)品美食，一口甘香一口春啊！</p> 香椿炒蛋 <p class="ql-block">香椿炒蛋是香椿的經(jīng)典做法，這口春的味道<span style="font-size:18px;">老人小孩都愛吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">食材: 香椿一把大約一兩左右，雞蛋3一4個(gè)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">制作:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">1，香椿焯水后切成碎末，雞蛋打到碗里，加香椿末，放鹽就行，其他不需要放。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">2，鍋里放油，油熱倒入香椿蛋液，炒至雞蛋成塊即可裝盤。</span></p> 香椿雞蛋餅 <p class="ql-block">香椿雞蛋餅既可當(dāng)正餐，也可當(dāng)早餐，操作簡(jiǎn)單，省時(shí)省力，咬一口香椿雞蛋餅唇齒留香，意猶未盡。</p><p class="ql-block">食材:香椿一把約一兩左右，雞蛋1-2個(gè)，胡蘿卜絲、面粉適量。</p><p class="ql-block">制作:</p><p class="ql-block">1，香椿焯水后切粗末，打入雞蛋、放入胡蘿卜絲和面粉，放鹽、少量松茸鮮，用溫水和開。</p><p class="ql-block">2，平底鍋放點(diǎn)油，倒入面糊鋪平，一面烙凝固后翻面烙，直至餅熟裝出。</p><p class="ql-block">香椿雞蛋餅配稀飯和湯都是不錯(cuò)的選擇。</p> 艾葉青團(tuán)香 <p class="ql-block">認(rèn)識(shí)艾葉并用它做美食是這幾年的事，以前在菜場(chǎng)看到也不理會(huì)。用艾葉可做成青團(tuán)、蒿粿(清明粿)、艾葉餅、艾葉果等等，不僅好吃，還有藥用價(jià)值。</p> <p class="ql-block">食材:艾葉、糯米粉、餡兒(可甜可咸)。</p><p class="ql-block">制作:</p><p class="ql-block">1，艾葉清洗干凈，水開放一點(diǎn)小蘇打粉，倒入艾葉焯水1分鐘，撈起過涼水，擠干放入打汁機(jī)加點(diǎn)水打成艾葉漿，再把艾葉漿燒至70-80度或隔水蒸熱。</p><p class="ql-block">2，將熱艾葉漿倒入糯米粉中并迅速攪拌揉成面團(tuán)。</p> <p class="ql-block">3，做餡兒，我是因陋就簡(jiǎn)用中秋節(jié)沒吃完放在冰箱冷凍的月餅去皮后將餡兒蒸軟攪拌熟芝麻而成。</p><p class="ql-block">4，像做湯圓一樣，揪一小塊搓圓壓扁包餡兒收口再搓圓一氣呵成。</p><p class="ql-block">5，上蒸鍋蒸10分鐘關(guān)火，燜2分鐘。</p> <p class="ql-block">總結(jié)一下: </p><p class="ql-block">1，包餃子、蒸饅頭、包包子是我的強(qiáng)項(xiàng)，而做青團(tuán)真的還需要認(rèn)真學(xué)習(xí)和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，這次可能又是面軟了、餡兒少了、艾葉加多了抑或是蒸的時(shí)間太長(zhǎng)了，下次改用其他辦法來做。</p><p class="ql-block">2，香椿雖然好吃，但含硝酸鹽，對(duì)身體有害，必須先焯水，焯水1分鐘，硝酸鹽含量減少70%，焯水2分鐘，硝酸鹽含量減少90%。</p><p class="ql-block">3，艾葉焯水時(shí)加小蘇打可保持艾葉的顏色如碧玉般綠。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 圖文編輯/平姐</p><p class="ql-block"> 謝 謝 大家欣賞</p><p class="ql-block"><br></p>
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