戲說花椒

丁永斌

甘肅天水麻辣燙，火遍大江南北，甚至走出國門！集一些花椒，辣椒，土豆的文字，以悅讀者！ 花椒，是麻辣燙三魂(花椒，辣子，手搟粉)之一，它和甘谷辣椒，定西土豆粉共同組成麻辣燙的天水特有的美味！ 小時候，我們家有一塊自留地。顧名思義，解放后實行土地改革，在土地歸集體所有時，會給家留一小塊地，叫自留地。自留地，一般都是一個家庭經營了許多年，離的村子近，可能種瓜果蔬菜，果樹之類樹之類。我家的自留地里，有一棵花椒樹，根部樹身比一個年成年人的腰都要粗壯。樹枝四散開來，在盛夏至深秋，是我和發小們非常喜歡的地方。原因是花椒樹旁邊的一家人，院子里有杏樹。杏子熟前，伸出院子的枝葉，經常會被吹落好多杏子。拾著吃杏子，似乎比在家吃飯更重要。夏天爬在花椒樹上，或者樹下乘涼，做起惡作劇來，乘誰不注意，把一粒新鮮的花椒，?進鼻子或嘴里，花椒的麻，在鼻子，在嘴里散開，蟄得人滿地打滾。玩得興起，壓倒一個，強行把嫩嫩的，紅紅的花椒?進牛牛里，很快，伙伴捂著小襠，大叫半個肚子都麻麻得如同失去知覺。看著伙伴呲牙咧嘴的痛苦樣子，笑得人直不起腰來。 這棵花椒樹，是村上樹齡最高的花椒。我從來沒有問及過這棵花椒是什么時候栽植的，只知道時長很長了，名叫大紅袍。我想，它已經有三千多年了吧。《詩經·椒聊》云：“椒聊之實，蕃衍盈升。彼其之子，碩大無朋。椒聊且，遠條且。椒聊之實，蕃衍盈匊。彼其之子，碩大且篤。椒聊且，遠條且。”可見，花椒在中華，已經非常久遠了，算得上上古種植的香料。《范子計然》中：蜀椒出武都，秦椒出天水。當然，我對這個人間清醒的政治家，軍事家，商人范蠡著此書，還是心存疑慮的。因為在范蠡生活的年代，天水，還是一個讓人感覺有少數民族意義的名稱——西犬丘。范先生不會有“秦椒出天水”的筆記。秦漢時期成書的，也是第一部解釋字辭義的《爾雅》中，花椒稱作：檓——花椒。如果說是北魏時代的賈思勰通過對古籍書的研學，看過《范子計然》中，雖然不以武都，天水為名記載花椒的種植，但他從文獻中看到范蠡所說的地方，已經是北魏時稱為武都、天水的地名了。“蜀椒出武都，秦椒出天水”說明武都和天水從秦漢，或者更早時期，就適合花椒生長，并有了自己地理上的特點。 春天的細雨或微風，在空中結伴而行。往往微風與雨天，漫不經心地揮灑著一絲絲溫暖，讓萬物蘇醒，好似奶奶輕輕喚醒熟睡的孫兒。花椒，一夜之間，嫩綠的芽整齊得排在枝頭，綠出瑪瑙的透亮，還散放著清香。作為十三香料的首席代表，有著不一般的品質與高貴。她不光從《詩經》里彰顯出自己大家閨秀的氣質名，居廟堂之上，懷瑾握瑜，“谷旦于逝，越以酸邁，視爾如荍，貽我握椒”帶著飯鍋遠行的女巫，不以椒供奉神靈，而將花椒贈送他人。處江湖之遠，亦是采及葑菲。花椒以其信物，賠一束花椒，能就收買芳齡少女跟著你走，這是多么浪漫而心動的事：“視爾如荍，貽我握椒，以爾車來，以我賄行。”——只要你送我一把花椒，用車來接我，我就跟著你走。我們的摩天大樓，裝飾得富麗堂皇，并感受著現代科技帶來的美好生活時，或許我們沒有想過，“椒房”二字，以古香古色讓我們對自己的住所多少有些汗顏。漢代班固在《西都賦》中說：后宮則有掖庭、椒房，后妃之室。用花椒紅紅的，花一般的果肉，黑黑的籽，和在泥里，抹在墻上，讓滿屋溢香，還寓意多子多福。往往，民間的美好事物要得到廣泛傳播，首先要官方，或者名人夾持，返回民間，就披上了金光，甚至有了靈性。駱賓王在《帝京篇》，把椒房說得讓人高不可攀：“桂殿嶔岑對玉樓，椒房窈窕連金屋。”這樣的詩句，在流傳的過程中，民間化，大眾化，平民化。一首花椒的詩，能救人一命，還真是中華文化的魅力。《太平廣記·摭言》中記載一個有趣的事：唐朝時期武宗皇帝對宮內一美女，有些看不順眼，要進行懲罰。皇帝把美女召進來，想找個借口，然后懲罰。當時，柳公權是內廷官員。大臣在，柳公權又以文才聞名，武宗皇帝想試一下柳公權，便對他說：“朕怪此人，然，若得學士一篇，當釋然也。”于是，御案展紙，“公權略不佇思，而成一絕：“不分前時忤主恩，已甘寂寞守長門。今朝卻得君王顧，重入椒房拭淚痕。”武宗皇帝既得書法精品，又有好詩，非常高興，賞公權二百匹錦緞，美女不但逃脫懲罰，估計再獲得寵幸也是正常不過的事。 夏天，太陽懸在空中，射向大地的每一寸陽光，都是剛出火爐的金針。花椒飽滿的顆粒，一夜之間你可以形容它是紅瑪瑙，也是紅珍珠，在綠葉的襯映下散發著麻香，陽光越毒，其味更濃、會有沉香韻味。花椒，有花椒的脾氣與獨立個性。除了枝桿上有牙齒大的斑刺外，椒葉的背面，亦有幼小的，彎勾小刺，一不小心，就會刺傷手臂。一旦被花椒刺刺傷，有種被火蟄傷的痛。好果難摘，用在花椒身上再恰當不過了。前些年，二哥在家務了一片花椒，勤快，是每個好農民的特點。二哥身上所表現出來對農事的關心，操勞，讓人看去傴僂，蒼老，呆板提前十年裹著整個二哥的容貌體態。他的邋遢，讓花椒長得茁壯，氣勢凌人。花椒地里干干凈凈，沒一棵雜草。后來，二哥因為工作原因，進了城，花椒地開始荒蕪，雜草叢生。當我在一次清明回家，看到那一地花椒時，枝葉凋敝，滿地衰微，有些花椒樹已經干枯而死。二哥說，憑積年的觀察，花椒是個愛干凈的樹。花椒樹下如果讓雜草長著，它就會枯萎，死去。二哥是農民，他不可能知道，花椒樹有個特點，根系不發達，屬于淺根系。雜草多，會與花椒爭食土壤中的營養，最終敗給雜草。給二哥造成花椒“寧折不彎腰，豁達不拘常”的品格，農民人也多以花椒形容有節氣與傲骨的人。——不與雜蕪為伍，清潔獨立，寧可舍去生命，也要一個干干凈凈的生存環境。 　　大地厚德，滋養著萬物。花椒作為大地上生長的物種，給人們帶來的味覺盛宴，可謂入心沁脾。中國的烹飪，世界獨尊。目前發現鹽和梅子，是最早有記錄的調味品。《尚書·商書·說命下》中“若作和羹，爾惟鹽梅”。食鹽咸香與梅子果汁的酸香，已經通過餐桌控制了味蕾。中國人的偉大之處，就是通過味覺，形態，能判斷出其功效。神農嘗百草，僅用一張口，就能知道什么草，治什么病，奠定了草藥在中醫救死扶傷的，無可替代的地位。如果在西方人，就得用技術與機械手段，在化驗室，進行分析分子啊，質子啊，性能等等，來決定萬物的用處，在科學發展緩慢的古代，他們生存，生長的環境與文明進程就比中華遲了千年之久。怪不得德國文豪歌德在談到中國文化時說：“當中國人已經擁有小說的時候，我們的祖先還在樹林里生活呢！”我更相信，西歐文明在人類歷史上短的可憐，甚至不值一提。如果對調味品非得排個序，咸酸麻，位居前三。食鹽，醋的準確定義是調味品，而花椒，就有另外一個身份：香料。在辣椒還沒引進中國時，花椒作為香料，絕對是獨一檔的存在。除了增香，提味之外，屈原在《九歌·樂皇太一》中，有“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”的描述。桂花酒一定是清淡了，所以還有花椒酒，以增添奠基的隆重。有更記載，花椒一直因其香氣成為祭祀儀式上的供奉物品，屬于神食之物。自然在人類成長的過程中，是無私的，公平的，付出的。從神壇走下多少曾經讓人敬畏的東西，為人服務。 當然，花椒在人們眼里，更是醫生樹、大夫樹。還是我家自留地里那棵花椒，在它枝繁葉茂時，經常有人來找我奶奶：陳嫂，我家孫子身上的紅疹子，摘點你的花椒葉，給娃洗洗。奶奶是小腳，也是村上唯一的接生婆。花椒果，花椒葉，艾草，是她身上一外花布包里經常裝的三件寶。奶奶當接生婆時，村里女人生娃，都在家里的土炕上。醫療條件有限，而農村的好多草藥，都被有效的利用著。曾時，每位家長都是半個中醫，好多病，不看大夫，更不進醫院就能治好。如上般感冒，地里挖來的柴胡，揪幾片掃把上的竹葉，和白蔥根煮半碗吃了，捂在被子里出一身汗，就好了。不小心劃破了手，把嫩嫩的大薊、花椒、枸杞的葉子摘下，放在手心揉搓碎，捏出綠色的汁液，按在流血的傷口，血止住了，傷口也很快就好了。每年五月初，防傳染，驅邪氣，熬半盆花椒水，羼上白酒，在屋子里一灑，用父親的話說：抑制病原菌的滋生和繁殖，家里人會少生病。不查則已，百度上一查方知花椒與疾病，就是全能的優秀中醫大夫——《本經》：主風邪氣，溫中，除寒痹，堅齒發，明目。主邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣。《別錄》：療喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，產后余疾腹痛，出汗，利五臟。除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風汗不出，心腹留飲，宿食，腸游下痢，泄精，女子字乳余疾，散風邪瘕結，水腫，黃疸，殺蟲魚毒。開腠理，通血脈，堅齒發，調關節，耐寒暑，可作膏藥。《藥性論》：治惡風，遍身四肢頑痹，口齒浮腫搖動；主女人月閉不通，治產后惡血痢，多年痢，主生發，療腹中冷痛。治頭風下淚，腰腳不遂，虛損留結，破血，下諸石水，腹內冷而痛，除齒痛。《食療本草》：滅瘢，下乳汁。《日華子本草》：破癥結，開胃，治天行時氣溫疾，產后宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便。《綱目》：散寒除濕，解郁結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止泄瀉。 　　我們身邊的花椒，在這個春天又開始發芽。天水人餐桌上一道“拌椒芽”的美食，成為最愛。花椒的伴侶，雖然遲到了三千年，也是一位潑辣的洋妹子。年齡差距在花椒與辣椒之間的愛情，組成“麻辣之家”正在書寫著他們的傳奇故事。（請關注下期作品《戲說辣椒》《戲說土豆》）

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丁永斌