云妮私廚里的繁花美食

Yunny

“繁花”一劇落下帷幕已有些時日，其熱播的效應不僅帶給人們年代的憶舊感，也引發人們對劇中或家常小食、或店堂大餐的追捧。咱對美食一直有追求心，不僅喜歡嘗新更喜歡下廚親做。對于“繁花”中出鏡的美食，除了幾道大餐外，其他都基本試手嘗味。下面就劇中展現的美食和劇情背景，結合咱的出品來描寫一下了。 玲子之寶總泡飯 劇中最先出鏡也出現頻率最高的是“寶總泡飯”。寶總在玲子的“夜東京”吃到的泡飯不僅是兒時熟悉的味道，更是感受玲子對他親人般的貼心。這套泡飯于寶總喻意轉運氣的好彩頭，于聆子在打情罵俏間傳達的是對心上人的憐愛。 玲子這個角色一開始不討人喜，八面玲瓏作勁十足，在阿寶面前以合伙人身份恃寵而驕，在眾人面前以阿寶“緋聞女友”的假想得瑟。玲子之所以有這樣的表現，是她一直以戀愛腦對寶總在感情和舉止上沒有距離感，凡事都像大姐為弟弟一樣悉心料理一切，無論是人情往來還是存錢或其他操心，這樣讓寶總對她的感情更像親人的熟稔而非愛人的傾心。 對于寶總來說，和玲子相識于東瀛他鄉，在他商道起步時玲子給予的幫助并借運道符的善意讓他知恩圖報，所以在兩人合開的夜東京經營上，寶總全然放手讓玲子一手打理。寶總對玲子的包容和信任超越了合作關系，更像是一種對家人的信賴，兩人在言語間才會無拘的打趣。 在玲子的夜東京吃上一碗泡飯，于阿寶就像回到家一樣卸下在外應酬的疲憊，感受家的自在與輕松；于玲子她已然將夜東京當作了自己和阿寶的家，每天忙碌之后獨坐孤飲，都像是在等著心上人回歸。玲子深愛阿寶，知道他身邊紅顏知己環繞，而她想成為和他相守的人，就常打感情牌，用替阿寶受刀作為籌碼，從阿寶手里薅錢攢起來當備援，全然老夫老妻的做派。然而她哪里知道阿寶心頭的初戀情殤之痛，他曾喜歡的是雪芝那樣外表文雅嫻靜、舉止溫柔體貼，有著小資情調的高冷女孩，像她這樣的品位和格調，阿寶是不會動男女之情的。 玲子曾對阿寶說：“我將來要是找到個如意郎君，是要住在小洋樓去的。”阿寶問： “那要是嫁不掉呢？”玲子話里有話地答說：“嫁不掉嗎？就跟你這里住一輩子嘍，天天漏雨我也無所謂。”玲子對阿寶愛的一往深情，想要和他同甘共苦、共營此生，才傾盡心力把夜東京打造成倆人家的氛圍，讓阿寶有歸宿感的港灣。 然而珍珠耳環事件打破了兩人之間的默契感，讓玲子終于清醒她在阿寶心里的地位，她內心渴望擁有的是阿寶的真心回應，而不是他的財富他的外在魅力。阿寶對珍珠耳環引發的風波的態度令玲子痛心疾首，許是因為阿寶的女人緣讓玲子無法把握他的感情歸屬而沒有安全感，所以才表現出對錢的渴望來刷在阿寶面前的存在感，來衡量阿寶對她的在乎程度。 至此玲子幡然醒悟，在感情中失去自我一味單向付出是可悲的，做一個獨立的人才會有在情感上平等的話語權。最后和阿寶道別時玲子的背影是平靜的堅毅，阿寶也道出了心底摯誠的話，“謝謝，幫了我這么多年。”不知玲子涅槃重生之后與阿寶有緣再重逢的話，能不能令阿寶喚起她對他曾經掏心掏肺的好，玲子才是阿寶最值得珍惜的人呢！ “寶總泡飯”在劇中襯托了諸多情節，看的令人回味無窮。現實中的泡飯作為滬地人的家常便飯沒有那么多花頭，咱在做時做了些改良，沒有直接用開水泡冷飯，而是稍微熬煮了一下，使飯的口感更滋潤綿軟些。在配食上炸了油條和捏了粢飯。 “寶總泡飯”的點睛在于小菜，看小菜出場之豐富 - 黃泥螺、蝦籽鲞魚、肉松、醬瓜、寶塔菜、咸鴨蛋、糟鹵花螺、蘿卜頭、炸花生、紅腐乳（劇中好像是紅燒肉）。咱這兒的亞超沒有糟螺賣，其他的都尋到也把咱的早餐配上，吃的這個豐富味美。 汪小姐之粢飯 咱配早餐吃的粢飯在劇中是汪小姐的愛食，她在公司對工作滿懷追求，被經理叫時狂咽粢飯鼓起嘴巴的可愛樣子；和寶總的合作中暗生情愫，在阿寶面前吃的慢條斯理的嬌憨神情。這檔簡單接地氣的大眾吃食，烘托了汪小姐天真爛漫、一無心機的純真可愛。 粢飯是江浙地區的傳統小吃之一，江南早點“四大金剛” - 大餅、油條、豆漿、粢飯。粢飯做法很簡單，用糯米蒸制成飯，裹熱油條包捏切段兒，吃起來既有米飯的軟糯又兼油條的脆韌，大眾早餐既飽又香的風味。 汪小姐之排骨年糕 不過汪小姐真正的心頭好不是粢飯，而是排骨年糕，劇中寶總喜歡吃年糕，而汪小姐喜歡吃排骨，排骨年糕成了他們情感紐帶的象征。兩人在工作中相互扶持，結下深厚的感情，彼此之間支持理解、不離不棄。“外面的東西再好吃，總歸跟排骨年糕不好比的”，汪小姐藉此表達她眼中的兩人關系 - 情深誼長，可托此生。 汪小姐對寶總這樣傾心，義無反顧地愿意跟他過簡單的日子，哪怕賣茶葉蛋也無所謂。但寶總沒有走出對心底白月光的追憶 - 他的初戀雪芝。為安撫汪小姐的情緒他點了“排骨年糕”，在寶總眼里這是“革命友情”的象征，于小汪卻不禁暗然神傷，以為自己是最熨貼寶總心意的那個人了，結果依然“排骨是排骨，年糕是年糕”。硬要寶總一個選擇卻未等來，求而不得的暗然揮別這段無疾而終的情感。 排骨與年糕作為一道菜將各自的口感融合的相得益彰亦各具風味。如同寶總與汪小姐之間的感情，兩人個性都很獨立，然而相處中關系又很微妙，小汪于寶總是知己，寶總于小汪似情侶，但終究還是新年夜時寶汪兩人在酒店露臺上的那首背樂 - “友誼地久天長”了。 排骨年糕是上海的名小吃之一，做法就是把豬排拍松掛漿后油炸，配上兩塊長年糕淋辣醬油汁。煎排的外殼松脆、里肉腴嫩，年糕的軟糯筋道，在醬汁的甜辣調和下，令人品味兩種食材的味覺碰撞。咱的試手證明這道菜相當易做好吃。 德國亞超沒有上海那樣的長塊兒年糕賣，賣的多是韓式的小條年糕，不過咱做出成品的口感感覺應該不輸“鮮得來”。以后有機會去上海一定要親品這道名食，估計那時會想起這部劇，也感慨寶汪兩人友達之上、戀人未滿的意難平吧。 李李之干炒牛河 “繁花”一劇中寶總與李李的關系令人回味。李李到風云萬千的黃河路上開飯店，以一句“我開的是飯店，也不僅僅是飯店”，道出了她的膽識與氣魄。李李的眼界和情商與寶總勢均力敵，這種男女之間棋逢對手的吸引力，是純真爛漫的汪小姐和世故圓滑的玲子所無法給予的。李李在閱歷、格局上都不遜色于寶總，兩人從一開始的相互矜持試探，到后來發自欣賞的彼此吸引，最終產生惺惺相惜的情愫。 李李的美艷性感、優雅睿智，以及她的手腕和城府，自她的至真園開張那天起就在暗潮洶涌的黃河路上掀起風云。與寶總過招的數個回合中看似冷靜從容、寵辱不驚的李李，最終被寶總的俠義情懷感動。 寶總的那句“我會用自己的方法來打這一場仗，贏，兩個人贏，輸，只有一個人輸。你我不是陌生人。”令李李動情之下在樓梯口一個驀然回身，然而，那能將兩人關系升華的一吻擦面而過，面對寶總伸手的那句坦誠的“阿寶”，李李以克制的眼神凝視片刻，伸手淺握了一下寶總的手，輕語一句“李李”，旋即抽身而去。寶總期待李李做回本“珍”，但李李無法放下過往，終究情商對等、靈魂契合的兩人，只有各自在自己的人生路上只身孑行。 李李雖然無法放下對A先生的摯戀，但寶總身上的俠義擔當，也令她有英雄相惜的動情。兩人的心理博弈中，從似有若無的含蓄，到若即若離的動情，到坦露心扉的互相照拂，很多橋段都展現的令人嘆喟。王家衛導演在此劇中對寶李兩人人物性格的塑造，以及相應的影像風格，令人縷縷想起“花樣年華”中周蘇兩人的情感在豐富的鏡頭語言下的表現張力。王導影劇風格的獨特魅力！ 與代表寶玲情結的“寶總泡飯”一樣，“干炒牛河”是寶李兩人結緣的起源。爺叔指點寶總“外行看熱鬧，內行看門道”，寶總就到至真園的后廚，名為吃到鍋氣滿滿的干炒牛河，實為考察飯店的真實經營狀況。至真園胖廚贊許寶總“懂精（精通）啊”，寶總亦贊菜品“油而不膩，火候十足”，不過之后亦提醒李李飯店中的不安定端膩。 至真園40元的干炒牛河在寶總2000塊包廂費只點此一道菜的口碑效應下，成了黃河路上人們的趨之若鶩，這是寶總送給李李的一份禮物，助她的至真園在黃河路上一眾餐館里脫穎而出，也為后來劇情的跌宕起伏埋下伏筆。 到后來強總出場導致商戰白熱化的時候，李李通過“干炒牛河”的菜價，向寶總隱晦地透露出強總炒作股票的目標價位這一秘密。“干炒牛河”這道美食成就了寶李二人內心相向的無言默契，此后兩人相較之前的冷峻防范，更多了相惜的溫情。 干炒牛河是廣式經典特色美食，按劇中主廚的話“要油多才好吃”，但最高境界是吃完之后盤子里不能有一滴油，這非常考驗廚藝，平底鍋炒油少了粘鍋底，油多了食之膩。做法就是上好牛肉加生抽、蠔油和蛋白液腌制片刻，熱油滑肉后盛出，下豆芽、洋蔥炒至斷生，下河粉猛火快炒后炒倒入牛肉和蔥段，最后淋上生抽、老抽、蠔油和白糖調好的醬汁，顛勺兩下，出鍋！ 剛出鍋的干炒牛河鑊氣十足，河粉爽滑筋道，牛肉滑嫩汁盈，配菜脆生清香，整道菜色澤亮麗、香氣撲鼻、引人動箸，入口油潤鮮香，令每一個味蕾細胞歡快的綻放。 范總之油墩子 “繁花”一劇中的配角兒也都很出彩，針織廠廠長范總就有著上世紀90年代鄉鎮企業家的色彩。作為外地來滬經商的人，范總和人套近乎時的一口"洋涇浜"滬語，外表憨厚委曲求全，內里精明頗愛算計，插科打諢間察言觀色的小老板的調性演繹的惟妙惟肖。 油墩子，這個江浙滬地區的街頭小吃成了范總的標簽，這也符合他接地氣的人物形象。在他身上沒有魏總愛擺譜兒的得瑟勁兒，為尋求和寶總合作的可能，范總一天只吃一個油墩子也不放棄機會，在汪小姐面前訴苦打苦情牌，對寶總嚴追猛堵秀人情牌，然而在利益面前又搖擺不定和魏總拉扯。 為推自家產品不顧形象在眾人面前夸張嗨歌，范總的形象喜劇張力十足，并不令人討厭，雖為人左右逢源，卻也是一個為事業實心求好的實干型企業家。 范總吃油墩子的模樣在劇中出現了幾次。因他左右搖擺的表現被寶總拿捏，在自家產品面市前的忐忑不安，糾結難熬之下啃油墩子的神情令人忍俊不禁。雖然他做生意的格局沒有寶總大，為人總歸是善良的，苦口婆心開導梅萍，竭盡全力幫助小汪，心善的人笑容也是燦爛的。 油墩子的口感和炸蘿卜絲餅差不多，咸口的擦蘿卜絲調味，在炸勺里放面糊再放蘿卜絲再搭一層薄面漿后熱油里炸定型。也有豆沙餡甜味兒的。油墩子無論咸甜，吃起來都外酥里糯、香脆可口。這樣的做法和武漢過早時吃的面窩很像，面窩就是把大米和黃豆泡發打漿，面漿在炸勺里炸至金黃，外皮酥脆、里仁松軟，配上一碗蛋酒，經典早餐美食。做油墩子和蛋酒咱都不在話下！ 自家的現炸油墩子配豆漿或牛奶還有寶總小菜兒，也是一頓吃的令人爽胃的早餐。中式早餐的美味炸食很多，咱喜歡做的還有炸油餅、炸麻花、炸油條、炸饃片等，畢竟“一日之際在于晨，三餐之重在于早”呢。 魏總之黃魚撈面 劇中另一個喜劇感拉滿的角色是魏總，被人調侃稱為“海寧皮草小王子”的魏總，出場一幅愛顯擺的富二代樣兒。他的形象與兩道菜相連，一個是霸王別姬一個是黃魚撈面。霸王別姬就是甲魚燉雞，名字聽起來很壕氣，做生意的人點覺得有面子。魏總和寶總叫板搶生意，豪擲數萬塊請至真園全場一桌一份霸王別姬來昭顯霸氣。雖然生意沒玩兒轉，也算是達到借勢造勢的目的，在黃河路上打響了名頭。 黃魚撈面是魏總和汪小姐結緣的一道吃食。在至真園魏總為突顯個人風格點了黃魚撈面，結果被汪小姐擠兌比不過寶總，之后又被擠出包間在大廳散座吃，放下架子的吃相襯出了這道上海街頭小吃的接地氣，魏總那時眼里開始對汪小姐放星星。 之后魏總開追汪小姐表現的率真可愛，搞笑段子疊出。在小汪下放時無條件的信任，為博美人一笑放下身段兒跳熱舞；在小汪創業時傾其所有的幫助，出了車禍被打鎮定劑后還嘟囊出“明珠，不可散”；明知小汪對寶總情難忘，也心甘情愿為她提供情緒價值。 魏總的人設討喜，除了他那些令人笑不可支的金句，更在于他情緒的穩定，從不內耗、能屈能伸，遇挫不氣餒，輸了會自嘲，被懟不翻臉，贏了就開心。不掩飾、不偽裝的面對生活，才是活的不累也不悔呢。 魏總評說黃魚面是至真園的靈魂，還說說：“這碗黃魚面，和我以前吃的黃魚面，是不一樣的”，這句臺詞道出了魏總把黃魚面珍視成了他和汪小姐的月老，對汪小姐的傾心連旁人都看在眼里了。 魏總至愛的黃魚撈面很好做，黃魚剔骨后魚肉加料酒、鹽和胡椒粉拌勻腌制片刻。起鍋燒油，將魚骨煎至金黃后加開水熬至湯色奶白。另起鍋放入雪菜翻炒后再倒入魚湯燒開，放入魚肉燙滾至卷起，加入鹽、料酒和雞精調味。最后把煮好的魚肉和魚湯倒在煮熟的面條上，一碗美味的黃魚面就做得了。面條絲滑汁掛，魚肉鮮嫩細膩，雪菜咸脆爽口，面湯汁濃味鮮。 爺叔之定勝糕 “繁花”一劇中阿寶雖然有著大男主的高光，其實爺叔的人設才最為出彩，沒有爺叔形象的襯托，阿寶的光環會黯淡很多。“爺叔”（yaso) 是上海話中對男性長輩表達親切和敬意的稱呼，聽之有一種江湖氣息。爺叔深諳經商之道并人脈通天，因著自己的傳奇經歷，在阿寶身上看到自己年輕時的影子，為全心扶助阿寶成為上海灘的寶總，運籌帷幄未雨綢繆的布局，手腕老道拿捏人性的處事，兩人結下情同父子的緣分。 兩人一路攜手共同面對商海中的波浪起伏，最終因寶總把沃爾瑪牛仔褲訂單拱手相讓汪小姐，令爺叔恨鐵不成鋼，爺叔對寶總說了一句很有深意的話后負氣而去：“我盡心盡力為你盤算黃浦江的事情，你心里裝的卻是蘇州河的勾當！”爺叔口中的黃浦江意指生意場的風云際會，在他眼里財富事業的坦途，前程聲名的顯旺，才是人應該追求的。而蘇州河的靜水深流、波光旖旎則是小家煙火氣的兒女情長，不應該沉陷而失了志向。不過爺叔并沒有想到，阿寶的睿智和決斷令他之后以川沙之地又重新當回黃浦江，他錯過的人永遠都是他內心的蘇州河。 爺叔豐富的人生經歷體現在他老道的處世哲學和對世事體悟上。劇中他發人深思的金句頻出：“哪里有那么多真的假的，眼前能看見的都是真的，走掉的都是假的”，就是讓人不要糾結于已逝去的，珍惜眼前、把握當下才是幸福。“今天的太陽曬不到明天的衣裳，時間決定一切。”不要杞人憂天地為未知的煩心，把現在活的精彩，時間自會帶來饋贈。“能說服別人的從來不是道理，而是南墻”，“珍惜你的低谷，你會看到很多真相，時間能渡的都是愿意自渡的人。”精辟的不能再精辟的人間清醒之語！老法師深邃練達的人生智慧！ 爺叔做事的一貫原則是，生意是生意，感情歸感情，然而在阿寶心中，他看重情義多于利益，沒有把生意和感情對立，由此拂了爺叔的意令爺叔生氣。爺叔想問題的出發點總是理性的權衡利弊并留退路，而阿寶看透生意場的風云，有贏了是寶總，輸了就退回做阿寶的底氣。正是由于阿寶為人的念舊、真摯、包容，才令他被與他交往過的三個女人珍視，與玲子分別時玲子轉身千言萬語的佇目，與李李分手時李李擦面將吻未吻的情思，與小汪同一片煙火天空下隔江相互惦念的眼神。把身影長留在伊人心里不就是更好的結局嗎？ 劇中和爺叔出現同一畫面的美食是“定勝糕”。“定勝”兩字是爺叔形象的象征，作為定海神針一樣的人，爺叔在商道上的洞察秋毫、運籌帷幄，成就了阿寶到寶總的蛻變。定勝糕是玲子提議和寶總開股東大會，忽悠寶總投資50萬后買的糕點，結果爺叔得知后埋怨，不過打開袋子時他的神情流露出他對這一小吃的鐘愛。 祈福好運寓意吉祥的“定勝糕”是上海的一道傳統糕點，看“小紅書”上介紹說以糯米粉和粳米粉混合，加紅曲粉或抹茶粉調色，再加入紅豆沙等餡料經過蒸制而成。自己沒有刻有“定勝糕”字樣的模子，亞超也沒有粳米粉賣，咱就用杏仁粉替代，做得的糕品品相不夠精美，味道還是有蘇式點心的松糯甜香。 菱紅之川沙雞爪 “繁花”一劇中的配角也形象塑造的鮮活，進賢路上搞笑仨寶：菱紅、葛老師、陶陶。菱紅是夜東京對面做飾品生意的小店老板娘，性格率直又精明世故；葛老師是玲子夜東京和菱紅飾品店的房東，作為玲子的暗戀者外表悠然卻內心孤獨；陶陶是阿寶的鐵桿兒好友，性格憨厚樸實卻又窩囊，為人圓滑算計倒也仗義，海鮮生意做的不咸不淡，對小阿嫂的溫柔鄉很浮想聯翩了一把。 菱紅每次出現的畫面幾乎都在啃雞爪，對她來說，一切都沒有“老酒和雞爪”重要。雞爪是很多人愛食的小吃，雖然無肉僅皮，但滋味兒就在于咬啃嘬喒間的樂趣。菱紅邊啃雞爪邊在飯桌上和眾人顧盼閑聊的神情，一幅八卦模樣表現的活靈活現，雞爪暗喻著菱紅為人的不拘小節。 劇中菱紅這個角色刻畫的很有市井氣，在做生意上太會算計，因她獅子大開口加價的珍珠耳環事件，導致玲子和阿寶的決裂和汪小姐的下放，她的口無遮攔也令她和玲子的姐妹友情破裂，雖然之后兩人有所修補，終也回不到往夕。令人感慨再鐵的友情也講要究分寸和邊界感，否則是經不起時光考驗的脆弱。 鹵味可謂中華餐飲里的一道獨特文化，有史記載在中華有兩千年“尚滋味，好辛香”的鹵煮歷史，華夏各地因不同的食材，亦造就出不同風味的鹵食。花椒、八角、桂皮、草果、茴香等諸多香料，甚至還有特別藥材，在醬油、冰糖、姜片的加持下，熬制成香濃醇美的鹵汁，將各種鹵物的色味呈現的令人垂涎欲滴。鹵雞爪就是受歡迎的鹵菜之一，可鹵的勁道耐嚼，也可鹵的軟糯黏口，是下酒、佐餐和零嘴兒的佳配。 葛老師之油條 葛老師在劇中的形象是喪偶的退休老師，為人低調隱忍，性格膽小懦弱，作為玲子和菱紅的房東，心善之余也有不為人知的落寞，暗戀玲子的心思被菱紅抖露時的氣急，旁窺出陳畫家也對玲子鐘情時的嗟嘆。葛老師的形象塑造的相當生動。 葛老師這個角色在劇中除了貢獻諸多搞笑場景外，作為文化人的形象，他對世事的體察之言也觸動人心，像寶總和玲子分別時，作為背幕葛老師道出的話“感情這個東西，就是兩人走散后，心里永遠會記得，兩個人一道看過講過笑過”。玲子回眸時晶瑩的淚光表達出這句葛老師對感情的理解，也是她對寶總的心底的真情道別。 劇中和葛老師一道出現的美食是油條，葛老師提著串著幾根油條的棍子走進夜東京招呼大家吃，他喜歡和大伙兒聚在一起的熱鬧，排遣孤身只影的寂廖。這幕場景將油條 - 這個最經典的國民早餐在尋常人家心目中的地位，展現的到非常到位。 自家做油條也不是難事兒，之前咱根據“小紅書”上的分享試手過，成品不錯，就是揉面醒面比較費功夫，后來就在亞超買面胚直接炸制，蓬松酥脆的口感一點不輸餐館或早餐攤上的，除了當早餐，用來做粢飯、涮火鍋也是味美吃法。 其他菜肴 劇中還有三道菜值得一書，就是爺叔請來香港廚師團隊幫助至真園成功反擊挑釁的老板娘們的三板斧 - 仙鶴神針、火焰大王蛇、船王炒飯，這三道港式招牌粵菜之后成了至真園的鎮館之菜，也是寶總和李李關系破冰的促化劑。第一道“仙鶴神針”又名“鴿煲翅”，是道經典傳統粵菜，取乳鴿皮骨分離后塞入魚翅和火腿，高湯燉煮后淋上鴿血絲。第二道“火焰大王蛇”，廣東人吃蛇的傳統自古就有“南人嗜蛇”的記載。這道菜選用新鮮大王蛇肉，搭配多種調料和藥材烹制，最后用火焰點燃燒熟，視覺效果拉滿。玲子三人組喬裝日本商人買蛇的橋段令人捧腹笑噴。第三道是寧波名食“船王炒飯”。 “船王炒飯”在爺叔娓娓道來的介紹里匯聚了象山川烏、鄞州雪菜、金華火腿絲和野生大干貝四種食材，配以高湯蒸制成的泰國香米，在鍋中炒出濃郁的海味鮮香。這三道菜成功解救至真園，令李李的餐廳在黃河路上的口碑一枝獨秀，以致金美林的盧老板娘嫉妒的抓狂“不就一道炒飯嗎？難道還能吃出黃金味道來？”以她的格局自然領會不到，在黃河路上吃飯，吃的是山珍海味，品的是人情世故，收獲的是人脈搭建和利益往來。 船王炒飯看起來高大上，其實家庭版的烹制也并不復雜。在德超咱搞不清川烏與馬鮫的區別，都是一個單詞兒Mackerel ，買來去皮切塊加料酒、鹽和胡椒腌后煎至金黃，干貝加點黃酒蒸幾分鐘后撕成小塊，火腿切絲，蛋白炒勻，香米用大骨熬制的上湯蒸熟，起鍋分別炒火腿絲，干貝絲，雪菜粒，下米混合炒淋蛋黃液增色，最后下魚塊翻炒兩下撒點蔥花出鍋，滿室的香氣，嘗一口令人肝兒顫的味美。 華夏各地的炒飯種類繁多特色各異，自個做過的配料眾多、香氣馥腴的揚州炒飯，臘味十足、咸香誘人的川味炒飯，還有最簡單的蛋炒飯也干香可口。一眾炒飯中船王炒飯的高光在于將不種食材完美地融入炒飯之中，魚肉外酥里嫩，雪菜咸香脆韌，米粒飽滿彈牙。各種滋味交織、口感層次豐富，每一口都如同味蕾之花在唇齒之間綻放，讓人贊嘆不已、回味無窮。 劇中還有一些美食，像暗喻了兩個女人處事風格的玲子的“紅燒劃水”和李李的“青魚禿肺”，前者講求的本幫正宗，后者看重的昂貴口碑；寶李二人交流信息的“熱氣羊肉”，李李對寶總暗示的“所以資本市場才是真正的戰場”；寶總在李李被警局問話時坐鎮至真園點的“肉絲炒年糕”等，無一不推動了劇情的發展。自己換了別樣的方式做，像全頭全尾的紅燒鯰魚，北式涮羊肉，肉絲炒茭白，主打一個自己吃開心。 結語 回顧阿寶的人生，從一個寂寂無名的小工人，為初戀之情激勵，拜師爺叔涉身外貿行業并在股市里擊殺，商海里幾經各番遭遇，情場上和汪小姐、玲子、李李結緣，到最后以“唯有土地與明日同在”完成由被獵到獵人的華麗轉身，又一次成為時代紅利的贏家，在上海灘留下“事了拂衣去，深藏功與名”的傳說。 “繁花”一劇的好看不僅在于商戰情節的跌宕起伏，也在于人物情感刻畫的撩人心弦。寶總與三位女性的情感糾葛，令人感嘆他未牽手活潑熱情、單純率真的汪小姐令人意難平呢？還是他錯過愛他愛的情深又卑微的玲子令人惋惜？還是對與他棋逢對手的李李他的情思天秤有過傾斜？最終繁華落盡，三個女人都離他而去，未來可期江湖再見時，彼此間的牽掛還會有怎樣一番的故事令人暇想？ “繁花”的好看，還在于鏡頭下各番美食的精美呈現，“人間煙火氣，最撫凡人心”，從市井小吃到名食盛宴，以及由此帶出的人物情感，就像阿寶對玲子為他精心準備的泡飯感慨，“黃河路十只澳龍，也換不來這里一碗泡飯”，表達出這是兩人的情感紐帶。同樣，魏總在跨年時對汪小姐說“山珍海味，不如我們兩個人兩碗辣肉面”，和寶總的表達一樣，說的都是吃飯不重要，重要的是和誰一起吃，在什么心情下吃，吃出了怎樣的情分。 劇中的背樂也表達了角色的個性，和為寶總與各個人物關系的結局做的注腳。表現小汪對待感情的“執迷不悔” - “這一次我執著面對任性地沉醉，我并不在乎這是錯還是對，就算是深陷我不顧一切，就算是執迷，我也執迷不悔”，然而那首她和寶總于跨年夜在和平飯店露臺上響起的背樂“友誼地久天長”，表明了寶總眼里他倆只是友情的情分了。表現玲子對寶總的是“東京愛情故事”的主題曲 - “在那天在那時在那地方，如果不曾與你邂逅，我們將永遠是陌生人，別再為他人的甜言蜜語而動心”，終究兩人的感情弦音還是沒有在一個頻道上。表現李李和寶總的是“無言的結局”，盡管兩人在情商和段位上都如此契合，但李李終究邁不過她之前的情坎，以萬千言語凝聚的眼神與寶總擦身而過。“分手時候說分手，請不要說難忘記，就讓那回憶淡淡地隨風去，也許我會忘記也許會更想你，也許已沒有也許”。 繁花的結局是成為阿寶的寶總，在金色夕陽下一片麥田里的背影，這喻意著繁花過后不是凋零，而是又一輪的生機。阿寶是“人生不能重新開始，但可以從每一個選擇點重新出發”的徹悟者，他最后的心語：“我們知道自己在每個春天會開出什么樣的花，也知道秋天一定不會結出什么樣的果，但我們依然會期待，下一個冬去春來，繁花似錦，赤子之心常在，人不響，天曉得。”唯秉赤子之心，終享似錦繁花！ 文中除自己做的菜肴拍的照為原攝，其余圖片來自劇片，文為原撰。

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云妮私廚里的繁花美食

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