道真羊肉粉

三哥

在我記憶中，上世紀七八十年代，道真農村幾乎家家都養羊，多數農村孩子都有放牛放羊的經歷。道真獨特的海拔高度和優質的氣候條件更是大城市后方的天然養殖場。七八十年代初，由于汽運不夠（當時汽運都是國營，私營還沒進市場），道真上調（食品公司供應城市食品，主要是遵義）的羊需要人工趕才能完成。一般幾十頭羊需用幾個人趕，并且要用一周才能趕到。聽趕過羊的人說，路上丟羊和死羊是常事，天亮即趕，天黑擇地而息。擇地即為遮風避雨和羊群相對安全的地方。那時道真的羊在外地就很受歡迎。主要因為山清水秀的植被，無污染的環境，再加之百分之百的散養。 隨著國家政策開放，各類小吃應運而生。趙家羊肉粉是那個年代小吃的產物，也是那個年代道真小吃的標志。趙家羊肉粉的創始人叫雷貞慧，因嫁入趙家，其粉店人們都稱之為趙家羊肉粉。開業于八十年代的中期，店開在現濱陽國際對面（縣委老家屬樓一樓）一間矮小的店面內。 那時縣城人口少，上班人的早餐幾乎被趙家羊肉粉館包了，因為味道特別的好，我在縣城時每天早上必報到。當時只擺了幾張桌子，吃羊肉粉多為站著吃，雷孃憑著超強的記憶和過目不忘的眼力，端粉極少出差錯，現在很多人常提起此事！ 雷孃今年八十幾了，還常來我家走動，與母親拉家常。我問及當年做粉的秘訣，她說熬制湯最關鍵，要加豬大骨和雞骨之類的輔料等熬湯。 那時趙家羊肉粉與我們今天吃的羊肉粉有一定區別，其特點是：一是羊肉切得特別薄，大有薄如嬋翼之感；二是湯為清湯，桌上有辣椒面，跟個人喜愛添加。亳不夸張的說，當時羊肉湯的鮮味在公路上都能嗅到。我歌詞中所寫＂三天不吃像貓爪心＂就是當時心情體驗。 九十年代后，道真縣城陸陸續續開了多家羊肉粉館。較有名的，如王家（王群英）羊肉粉館，開在老街十字口，后王小會接手。另有王明剛羊肉粉館，開在老車站等。那時羊肉粉館可以不用掛牌，全憑人們對其信譽和信任口口相傳。 近十年，隨著縣城人口的激增，羊肉粉館的數量也在不斷刷新。羊肉粉館從縣城內火爆到城郊。最先是巴漁方向幾家火爆，然后是東郊方向幾家紅得一塌糊涂，節假日到了一碗難等的地步。 道真羊肉粉在道真早餐店中應占了半壁江山，這與道真人的飲食偏愛和外地人的喜愛相關。我女兒在外地讀書也好，在外地工作也好，回家的第一大事是要吃碗道真羊肉粉。如果回來沒吃上，第二天早上一定要吃，同時還要我陪她一起吃。這是羊肉粉在絕大多數道真心中的地位，也是我創作歌曲的初衷。 今天我寫這些文字，大致記敘了改革開放后道真羊肉粉館的發展史，也是改革開放后道真小吃的一個縮影。也是歌曲《道真羊肉粉》背后的一些故事碎片。 這首歌特別感謝南川音協創作部主任夜生先生的作曲、編曲及演唱。感謝夜生先生用音樂的另一種形式演釋了《道真羊肉粉》，同時感謝藺黎明、韓華先生的攝影作品。 將此歌獻給八九十年代道真第一批羊肉粉的創始人及開店的前輩。同時也獻給奮戰在今天小吃第一線的所有朋友，感謝你們為道真風味小吃作出的貢獻?。?lt;/p> 道真羊肉粉詞／潘自力曲、演唱／夜生班車到站剛停穩下車打的往小吃奔朋友問我急哪樣心里惦記那碗羊肉粉排隊取號桌上等剝瓣大蒜作調味品神奇那瓢海椒面一碗米粉讓人丟了魂羊肉粉，道真羊肉粉山清水秀天制成歡迎你到道真來一碗米粉八方聞（讀白）：道真小吃羊肉粉三天不吃像貓抓心小孩吃了身體棒老人吃了越活越精神羊肉粉，道真羊肉粉仡家土制味道正歡迎您到道真來一碗米粉八方聞