<p class="ql-block ql-indent-1">麻辣燙是永靖人記憶深處的美味！小時候跟著媽媽去吃，長大了帶著孩子去吃，唇齒留香，自孩童吃到暮年從不覺得乏味，有時候逛街路過麻辣燙店，店周圍彌漫著濃郁的麻辣香味，讓人忍不住食欲大增，饞蟲會牽引你不由自主的走到店里面，燙個大寬再燙幾個菜，“靈魂汁子澆給”，嗯，美啊！</p> <p class="ql-block ql-indent-1">朋友自小在永靖長大，后去外地闖蕩，總說無論走到哪里，最懷念的還是家鄉(xiāng)的麻辣燙。老覺得外地的麻辣燙沒有家鄉(xiāng)的好吃，外地的“麻”是麻醬的麻，我們的“麻”才是正宗大紅袍的麻，根本不是一個味兒，所以一回老家，定要去吃頓麻辣燙，過過嘴癮。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">麻辣燙的主要食材是各種粉條，有大寬、韭葉、細(xì)粉，還有紅薯粉，再加上新鮮蔬菜、肉制品，菌類、蛋類、豆類，這些食材在翻滾的麻辣燙湯底煮熟，使之充分吸收湯底的麻辣味道，出鍋，調(diào)上佐料，真是既營養(yǎng)又味美，看著讓人垂涎欲滴。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在永靖，無論是村鎮(zhèn)巷道，還是縣城街道商業(yè)區(qū)，隨處可見麻辣燙的身影。一到飯點，店老板總是忙的不亦樂乎，尤其是下雨天，人會更多，據(jù)說，麻辣燙有驅(qū)寒除濕的效果，對身體特別好。也許我們的老祖宗創(chuàng)做這道美味的時候就想到了這一點，不僅能解饞，還對身體好。麻辣燙，是一道讓人欲罷不能的美食，更是一種飲食文化的傳承。永靖麻辣燙，如永靖這片熱土，熱情且魅力無窮！</p> <p class="ql-block"><b>圖文:沈海珍</b></p>
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