【沁縣融媒】鄉(xiāng)村振興一線行 | 用傳統(tǒng)非遺文化闖出村民致富新途徑

沁縣融媒體中心-秦超

走進沁州黃鎮(zhèn)南凹村賈慧峰家中，整潔的農(nóng)家小院里陳列著四塊案板，七位婦女工人熟練地打著干饃，打好的干饃整齊陳列在籮筐中，一個接著一個，賈慧峰在旁邊熟練地取上等白面粉，清水和成面團，在案板上反復揉至光滑有筋，搓成圓柱形長條，揪成面劑，摁成圓餅，再揪一小塊面球蘸上椒鹽、油汁，包入餅內，用走槌搟杖搟成圓餅形，放在鏊上烙至定形后，放人爐鐺內烘烤成中間鼓起、呈黃白色時取出，即可食用。干饃清白微黃，外脆里香，熱吃脆香，冷吃干香，存放一至兩個月，味質不變。 沁州黃鎮(zhèn)南凹村打干饃帶頭人賈慧峰 近年來，我縣大力鼓勵有情懷、有理想、有責任、有才能的青年人才返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，不斷為鄉(xiāng)村振興注入新鮮血液。47歲的賈慧峰，之前常年在外打工，偶然的機會下，想著回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，賈慧峰的母親有著打干饃手藝已經(jīng)30年之久，從小耳濡目染有著三年打干饃的經(jīng)歷使他下定決心把母親的手藝傳承下去。于是在自己家院子里，幾個遮陽棚、幾塊案板、焦炭、烤爐等簡單的工具打出美味的沁縣干饃，真正做到了用手藝“傳承”鄉(xiāng)村振興，讓農(nóng)村經(jīng)濟“活”起來。 沁州黃鎮(zhèn)南凹村村民張秀萍 隨著電商經(jīng)濟的大力推廣，著力打通線上線下渠道，活躍農(nóng)村經(jīng)濟，拓寬群眾增收渠道，賈慧峰緊抓機遇，開通了抖音網(wǎng)上直播，進行線上、線下雙渠道的干饃售賣，進一步擴大銷售市場。與其他售賣干饃不同的是，他打的干饃別出心裁夾土雞蛋、夾五花肉，讓出門在外的打工老鄉(xiāng)可以品味到新的沁洲味道，感受到家鄉(xiāng)中別具特色的變化。賈慧峰用自己的手藝帶領著一批村民傳承著地方特產(chǎn)，傳送著家鄉(xiāng)情懷。 顧客衛(wèi)建武 在直播鏡頭前，賈慧峰正在繪聲繪色的為直播間里的朋友講解著干饃新的吃法。剛烤出來的五花肉干饃，面餅焦黃酥脆，五花肉肥而不膩，入口即化，烤的酥酥的饃夾著色澤紅潤的肉，真的讓人胃口大開，食欲大增。直播間里的觀眾也是火速下單。當然，也有刷到直播間慕名而來的食客。線上、線下雙渠道的銷售模式，賈慧峰干饃銷量也不錯，每天能收入2000元左右。 在自己掙錢的同時，賈慧峰也不忘村里的大家伙。今年62的張秀萍，由于年紀偏大，外出打工也不容易，她開始跟著賈慧峰學習打干饃技術。現(xiàn)在，張秀萍打干饃的技術也是越來越熟練，距離“出師”也是指日可待。同時，跟著賈慧峰學習的還有十余個人。大家聚在一起，學習技術的同時，也拉拉家常，生活也十分愜意。 干饃的味道就是故鄉(xiāng)的味道。沁縣人的胃里儲存著干饃的味道，遺傳著干饃的基因。作為一個有著打干饃技術的手藝人，賈慧峰想借著自己的手藝，讓在外的老鄉(xiāng)也能嘗到家鄉(xiāng)的味道，讓沁縣干饃這個能吃的非物質文化遺產(chǎn)，帶著沁縣獨有的味道和溫暖，走到更多更遠的地方。 文：李曉采訪：慧馨旭豪圖：秦超