<p class="ql-block">胡思亂想</p><p class="ql-block">1大家想點(diǎn)子，把自助餐兩個(gè)包廂賣出去，出發(fā)點(diǎn)：賣服務(wù)？賣套餐？賣形式？</p><p class="ql-block">2開發(fā)包廂無人服務(wù)模式，引領(lǐng)潮流創(chuàng)造流量。靈感來自素食店，客人飯后自己把餐具送洗碗間。</p><p class="ql-block">3推出人均百元金鼎工作餐（午餐）設(shè)計(jì)6-8-10</p><p class="ql-block">人套餐，簡單明了方便快捷，開發(fā)午餐，增加人氣。</p><p class="ql-block">4每月推出網(wǎng)紅城市美食，網(wǎng)紅菜品，結(jié)合24節(jié)氣，又俗又潮</p><p class="ql-block">5自助餐增加表演區(qū)開啟直播模式，歡迎網(wǎng)紅表演打卡，歡迎贊助食品菜品，想辦法降低菜品成本，增加流量。靈感來自百家宴贊助酒水</p><p class="ql-block">6推出（金鼎古詩會）</p><p class="ql-block">，讓喜愛古詩詞的人展示個(gè)人風(fēng)采，也吸引學(xué)生周末打卡，直播，漢服，面具，擊鼓傳花，才藝展示，每月至少組織做一期節(jié)目，可以提前演練增加節(jié)目觀賞性。直播間讓親友團(tuán)看拉人pk，流量一下就來了</p><p class="ql-block">7繼續(xù)開展露一手活動(dòng)，讓客人自己包湯圓，或者煎拇指生煎包，這個(gè)活動(dòng)以前比較火??</p><p class="ql-block">8包廂每晚買單抽獎(jiǎng)，發(fā)放自助餐代金券。</p><p class="ql-block">9把酒店所有能出租的地方都租出去</p> <p class="ql-block">龍年暢想</p><p class="ql-block">1打造軍事氛圍的自助餐</p><p class="ql-block">把地下室適當(dāng)改造，讓小朋友體驗(yàn)，穿越隧道，臟水過濾，急救包扎，穿越路障，修橋鋪路，搬運(yùn)物資等項(xiàng)目，打卡通過才能到廳面用餐。廳面設(shè)置軍事化管理區(qū)域。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2自助餐的桌椅，整體暗淡無光。建議噴漆改暖色調(diào)，烘托氛圍?；蛘逜B區(qū)加椅子套。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">年前買的火鍋拿到西餐用？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3 樓上包廂開發(fā)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">301國風(fēng)主題包廂</p><p class="ql-block">302-306茶飲主題包廂</p><p class="ql-block">303-309訂婚主題包廂</p><p class="ql-block">311足球文化包廂</p><p class="ql-block">315325323生日主題包廂</p><p class="ql-block">312-318私人會所，加電火鍋</p><p class="ql-block">大家集思廣益，根據(jù)每個(gè)包廂使用最多的接待場景，來確定一個(gè)主題</p><p class="ql-block">4建立幫工群，催菜＋咨詢，當(dāng)天值臺當(dāng)天建群</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5打造網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)</p><p class="ql-block">開創(chuàng)《金鼎盛世飯局》</p><p class="ql-block">網(wǎng)約一群陌生的人來參加飯局，每期設(shè)定話題，兜售套餐推銷新菜。</p><p class="ql-block">比如325地方大，好布置場景。暫定每月18開席，設(shè)定話題后，網(wǎng)約報(bào)名十個(gè)人就開席，完全陌生的人。報(bào)名條件酒店把關(guān)，每人挑選一道菜，或者提供一道美食創(chuàng)意，買單AA，每人限額300-500，或者用套餐。設(shè)定當(dāng)下社會熱點(diǎn)話題，吸引關(guān)注制造熱點(diǎn)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6打印紙的顏色管理</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7餐飲團(tuán)隊(duì)每月至少拍一期團(tuán)隊(duì)舞蹈，帥哥為主參考網(wǎng)絡(luò)視頻</p><p class="ql-block">8婚宴寶寶宴，逆向轉(zhuǎn)發(fā)客人拍的視頻，給客人視頻號抖音點(diǎn)贊，評論，優(yōu)質(zhì)的獎(jiǎng)勵(lì)</p><p class="ql-block">9大湯勺，大分更，老是丟失，那么就訂做打上LOGO，讓他們?nèi)V告</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">10點(diǎn)菜員打破個(gè)人習(xí)慣和提成約束，菜單不能重復(fù)，多點(diǎn)新菜，或者換做法。</p> <p class="ql-block">管事部龍年計(jì)劃</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">問題1，傳菜車輪斷裂較多原因，廚房拉菜拉貨。解決方法：再修配5輛加固的傳菜車。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">問題2：杯筐車不夠用，塑料材質(zhì)的容易斷裂。解決方，選用鋼板材料還要一批杯筐車</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">問題3：轉(zhuǎn)盤不夠用。解決方法，在五一前，4月份補(bǔ)充一批轉(zhuǎn)盤回來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">問題5：員工余休300多天，調(diào)整班次和時(shí)間，大力減休。爭取今年把員工的余休減半。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">問題5，各區(qū)物品雜亂，特別是會展地下室。解決方法，4月份大力整理，爭取在五一前搞好</p> <p class="ql-block">有酒席的時(shí)候，客人拖臺是很頭疼的，開創(chuàng)推廣一種茶桌，讓客人轉(zhuǎn)移一下，好收餐</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">另外在酒席的時(shí)候，菜品都是統(tǒng)一的，為了照顧客人的口味，建議推一個(gè)小車，準(zhǔn)備好紅醋，純醋，日本醬油，芥末，辣椒醬，大蒜，酸菜等等，繞場轉(zhuǎn)一圈</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紅酒白酒黃酒都有它的最佳飲用溫度以體現(xiàn)它最適宜的口感。酒席備上冰柜冰箱。進(jìn)場入柜，中場登記，退場清點(diǎn)，體現(xiàn)一種逼格和儀式感。</p> <p class="ql-block">今天乘坐吉祥航空從溫州飛鄭州，啟程的時(shí)候聽到美妙的祝福語，落地后等待放行的時(shí)間，又讓人體驗(yàn)了一段精神愉悅的語言藝術(shù)。那么在自助餐廳開餐前和打烊前，要不要讓客人享受一段精神美食呢？雖然吉祥航空的小吃一般，但是這一點(diǎn)必須點(diǎn)贊！同樣可以延伸到整個(gè)酒店的播音系統(tǒng)！</p> <p class="ql-block">有些包廂常年上座率不高，這些都可以設(shè)置為共享包廂，向社會征集包廂管理人，歡迎推薦。征集內(nèi)容：包廂名號，設(shè)計(jì)風(fēng)格，每月開臺獎(jiǎng)勵(lì)打折等等。送長壽面送蛋糕送白酒……一切都為了拉進(jìn)和客人的關(guān)系，增進(jìn)感情，增加粘度，提高客人的參與感。讓客人在宴請時(shí)，首先想到金鼎</p> <p class="ql-block">給你吃和你想吃</p><p class="ql-block">自助餐也許為了成本控制會固定一些菜單，這樣的（給你吃）的設(shè)計(jì)方案，需要及時(shí)跟進(jìn)客人的反饋，每天要看各種平臺的網(wǎng)評，事后各種協(xié)調(diào)</p><p class="ql-block">建議主動(dòng)跟進(jìn)菜品反饋，增加客人的參與感，每月提前向社會征集菜品，然后結(jié)合時(shí)令來確定菜品。打造一個(gè)網(wǎng)友推薦菜品區(qū)，歡迎留言</p><p class="ql-block">設(shè)計(jì)一份菜品調(diào)查表，每天統(tǒng)計(jì)每月合計(jì)，每餐抽查十位客人，反饋有獎(jiǎng)。一百多道菜品，</p><p class="ql-block">1味道好的菜推薦3個(gè)</p><p class="ql-block">2確定一道黑暗料理并推薦做法</p><p class="ql-block">3推薦其他店的美食</p><p class="ql-block">4參與者下次光臨可以獲得一份廚師長親手制作的美食</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">增加客人的參與感，自己推薦的菜品總不至于給差評吧。自己的推薦被店家采納，你肯定會帶朋友去炫一頓吧</p>
主站蜘蛛池模板：
名山县|
时尚|
剑河县|
门源|
涞源县|
托里县|
即墨市|
德惠市|
页游|
彭泽县|
砚山县|
临江市|
大足县|
大港区|
宜黄县|
札达县|
桐庐县|
怀集县|
保亭|
瑞金市|
从江县|
凉城县|
吴堡县|
辽中县|
文登市|
双桥区|
兰州市|
仲巴县|
中西区|
翼城县|
启东市|
张家界市|
长武县|
绥德县|
乐至县|
罗田县|
嘉禾县|
四川省|
广昌县|
阳高县|
赤峰市|