柏林世界果蔬展上的奇珍異果

Yunny

德國作為世界第一展會強國，全球2/3的頂級專業性展會每年有近200場都在德國舉辦，全國70多個大中城市的展館也定期舉辦地區性展覽，覆蓋幾乎所有行業和社會領域。世界五大展會館德國占三個，漢諾威的世界工業博覽會CeBIT，法蘭克福的國際車展IAA和消費品展Ambiente，科隆的國際家具展IMM和園藝展GAFA，其他諸如杜塞爾多夫的國際醫療設備展Medica，慕尼黑的國際機器人及自動化技術博覽會Automatica，柏林的國際消費電子展IFA和果蔬展Fruit Logistica等都名揚世界，展會提供的平臺極大促進了國際貿易的往來。 咱對柏林世界果蔬展（Berlin Fruit Logistica)很青睞, 這個一年一度全世界最知名的果蔬展，展出的都是世界上最頂尖和奇異的果蔬品種，令人大開眼界。已有30余年歷史的這個展會，今年有全球94個國家2800個商家的數萬人參展，展會涵蓋果蔬行業從生產到服務的全部產業鏈，從果蔬的種植主到經銷商到物流公司到包裝公司等等，27個展廳品種各異的水果、蔬菜令人目不暇接。 今年展會的主題是“全球水果貿易的脈搏" - “Der Herzschlag des globalen Fruchthandels"，“脈搏”一詞非常精準地傳遞出通過這個展會的平臺，令果蔬生產和貿易所有環節上的企業都參與其中互相了解，近距離的現場串聯進行貿易洽談，達到咱們常說的打通“任督二脈”的效果吧，呵呵！ 在互聯網和AI人工智能技術飛躍發展的今天，對實體展會提出挑戰的是虛擬展會，也稱云展，就是通過數字技術 - VR、AR、3D建模等，將傳統實體展覽轉換成虛擬空間中的展覽。觀眾通過電腦、智能手機等設備，以交互的沉浸式體驗不受時空限制在線體驗展覽內容，達到身臨其境的效果。 雖然虛擬展會在降低展覽成本、整合信息功能、擴大展品覆蓋面等上會是對傳統展覽的創新和突破，但咱還是喜歡傳統展會現場親臨感，面對面的真切人際交流，更有展后隨得的美味水果，希望AI遍及各處的未來還有傳統展會可參加。 展會的傳統是最后一天結束時展品任由人取，可以把各個展臺上的果中珍品自取一兩個或小展盒，還有工作人員在路過他們展臺時遞送。咱和幾個展臺的人用英語、西語相聊甚歡，最后他們還把展品傾箱相送，這個熱情！帶回來嘗新的水果先拍照并標上名字，再探究它們的屬性，其中不少的水果之前咱在南美生活時就見識過了。 南美特色水果 先從南美特色水果介紹起吧。這種名叫“Pitahaya Amarilla"的水果為咱的最愛，中文名為麒麟果，形狀與國產火龍果很像，不過是黃皮白瓤的，口感遠在火龍果之上。麒麟果果肉細膩潤滑、果汁甘甜豐美，甜度能達到25度，做個對比，荔枝、哈密瓜甜度也就20度了。 這種仙人掌屬的水果原產自南美州的厄瓜多爾，雖然哥倫比亞也有一部分產量，但最頂級的品種和產量最大的出品地依然是厄瓜多爾的Parola。因麒麟果富含的水溶性膳纖維，在潤腸促消化上的效果立等可見的好。據說還富含花青素、植物性蛋白、維生素等，在美白、增強免疫力的功效上被人青睞，在國內有“燕窩果”的美譽。下圖在厄瓜多爾的Parola的農場所攝。 這種叫Tamarillo(Tomate de árbol) 的水果直譯就是樹番茄 - 長在樹上的西紅柿，結的果實呈蛋形比西紅柿個頭小，籽又比西紅柿的大，口感之酸令人一口皺眉再口嘬牙，這種果子多用來打果汁。Tamarillo這個詞是由英語的“tomato”（番茄）和西班牙語“amarillo”（黃色）結合而成，不過果子是紅色的，應該和“rojo"(紅色）組詞叫"Tamarojo" 才對不是，呵呵！ 樹番茄產自南美的安第斯山脈地區，在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞是很受歡迎的水果之一，除了打成果汁，還可制醬或切片微煎當配菜，亦別有風味。下圖為基多的Járdin小區園中所攝。對于咱經歷的南美生活和風情，以后再起筆另文描寫。 這個名為“Maracuya"的水果中文名為"黃色西番果”，切開果殼直接吸食包著果籽的果肉，因黏黏糊糊的口感又被稱為鼻涕果，此種水果多被制成果汁。Maracuya是生長在海拔兩千米及以上的安地斯山區的特有水果，果實據說有助于失眠、抑制神經衰弱和抑郁癥等功效。 這種叫“Passiflora"的水果中文名為百香果，也是西番蓮屬，果實與鼻涕果口感近似，果肉汁豐甜香，果籽脆實易嚼，也常被用與其他水果制成混合果汁。 百香果亦是南美洲的特有水果，因含有菠蘿、香蕉、草莓、蘋果等165多種水果香味而冠名為百香果，又叫西番果，是舉世聞名的香料水果，榨成果汁口感芳香甘甜，享有“果汁之王”的美譽。 “西番果”又被叫做激情果（passion fruit），但它所含的成分與增加激情沒多大關系。Passion一詞多被理解為強烈情感的激情，但它也有基督受難（passion of Chirst）的意思。自從西班牙美洲殖民開始，這種果子在17世紀時由南美傳入歐洲，當時西班牙傳教士覺得果花形狀形似基督受難的十字架，花瓣紅斑、花藥和花柱形狀都令人聯想到耶穌受難的傷痕，西班牙人隨以Passiflora命名它，直譯就是“受難花”，它也是巴拉圭國花（下圖圖源為谷歌） 這個名為Granadilla的水果中文名為“甜西番果”，因形似雞蛋又名“雞蛋果”，與百香果從果殼質地到果肉口感都很像。外殼又薄又脆，輕輕一捏就碎。果肉包裹著厚實的果籽，口感稀滑有點果凍感，果籽嚼起來就像大瓜子。 上面這三種水果都是西番蓮屬，從花朵形狀到果實外形到果肉口感都近似。不同的是maracuya口感略酸，passiflora更具芳香，granadilla勝在甜潤，制果汁或配甜點都是佳味。南美洲真是出產西番果屬水果的勝地呢！（下圖圖源谷歌) 這種名為Tuna的水果產自墨西哥，不過此Tuna(仙人掌果）非彼Tuna （金槍魚）。仙人掌果是南美常見水果，又稱prickly pear(刺梨），尤其在沙漠或高地，這種水果是其他不能生長植物的替代植物，除去尖刺后當水果食用或用做飼料，畢竟在旱季，仙人掌莖和果的水分含量高達65％。仙人掌果可謂墨西哥的國果，有150余種的品種。墨西哥國旗上叼著蛇的老鷹就是站在一排仙人掌果上的。 仙人掌果在生長期為黃綠色，成熟后就轉為紅紫色，果肉從檸黃色到鮮紅色到艷紫色都有，甜度也隨顏色加深而提高。果肉口感汁盈籽韌，味道類似甜瓜般甘美。仙人掌果在處理果實時，著實需要點技巧才會不被刺到。下圖為基多的Járdin小區園中所攝。 這種名為“Physalis"的水果中文名為燈籠果，俗稱姑裊，果子如櫻桃般大小，由一個燈籠型莢子、似紙般薄透的樹葉包裹，果肉酸甜果籽微硬。可生食也可以用來烤果餅、做果醬。 燈籠果原產地在南美的秘魯和智利，是當地人常食的水果。在中國倒更看重其藥用的價值，據說有抗菌抗炎解表的功效，還有很強的抗氧化效果，能很好調節體內攝入糖分，是糖尿病人的良果。 番荔枝(Cherimoya) 果角突出形似荔枝，也是東南亞廣泛種植的一種熱帶水果，因外殼形狀酷似釋迦牟尼佛祖頭飾物，又被稱為釋迦果。這種水果原產自南美，產自秘魯和厄瓜多爾高山地區的番荔枝果角已褪化，果肉色白如乳糕狀，口感綿密似奶油般細膩香甜，富含維C和天然果膠，據說有提高免疫和排毒養顏作用，被譽為“超級水果”。 釋迦果品種有很多，大致分細麟和粗麟兩種，產地南美洲的為細麟，外皮沒有明顯凸起，產地東南亞的為粗麟，外皮有明顯的軟角凸起。這個玫紅果肉的是秘魯的玫瑰釋迦，軟滑爽口濃甜微酸，從視覺到口感都令人有浪漫夢幻的體驗。 這種外皮麻噠呈油綠色的水果就是大名鼎鼎的鱷梨(Avocado), 原產于中美州地區，后來遍及整個南美州國家，尤以厄瓜多爾和哥倫比亞的最優。在厄瓜多爾的城市沿街到處都有鱷梨樹，果子掉在地上也無人撿拾（關于這個赤道之國的見聞，在之后的“瓜國游記”中再詳述）。鱷梨的果肉如黃油般細膩爽滑，有牛油果之稱，雖富含脂肪，但脂質主要是不飽和脂肪，被認為有益于心血管健康。鱷梨還含有很多的維生素和礦物質，是果中的營養大咖。 鱷梨所含的不飽和脂肪，是不能從動物脂肪里獲得營養的人，比如素食者的福音，可以代替肉類常用于沙拉或三明治，或者卷在壽司里。咱最喜歡的做是把鱷梨切片，拌在瓜國小吃 - 海鮮沙拉ceviche里，地道的南美經典涼菜。 德式沙拉最完美的吃法是沙拉菜中加意式馬蘇里拉奶酪（Mozzarella），西班牙的伊比利亞火腿（Jamón Ibérico），挪威的熏三文魚（R?ucherlachs)，再加牛油果，撒上松籽仁，淋上醋油，妥妥的人間至味，咱的拿手！ 亞洲特色水果 金桔(Cumquat) 是中國特色水果，古詩云“俠客偶遺金彈子，蜂王捻作菊花鈿”，“金彈子”指的就是金桔，古人品味蜜金橘的場景。此果金黃的色澤、元寶樣的形狀，喻意招財進寶的吉利，在傳統節日尤其春節是家里必備水果。金桔連皮一起吃有橘果的清甜芳香味道，用來做蜜餞蜜甜沁口，是人們喜愛的小零食。金桔富含維A、維C, 有很好的抗氧化效果，亦具消食化痰的功效。 這種名為Tamarind的水果來自泰國，中文名為羅望子，原產地是非洲東部，現在種植已遍布熱帶各處。羅望子的形狀像干豆角，果殼一捏就碎，有酸和甜兩個品種，甜的被稱為“甜角”，果肉柔軟微黏的呈褐色，吃起來很像桂圓的味道，芯兒也是硬質的黑紅色。在泰國常被制成像話梅干一樣的小零食。 酸味的羅望子被稱做“酸角”，在中國是一種藥材，有清熱解暑、消食化積的作用，尤其針對小寶寶的疳積。不過在以酸食為美的東南亞國家它常被制成醬入菜，為各式菜肴增添風味，像酸甜味的泰式炒河粉，椰奶味的印式咖哩魚，清酸味的越式酸魚湯，用羅望子的酸汁代替醋酸，也是令人愉悅的美味。 山竹(Mangosteen)又名莽吉柿，是典型的熱帶水果，在東南亞國家泰國、馬來西亞、印尼廣泛種植。在中醫的說法上此果有清熱降躁，美容肌膚的功效。它的果肉形似蒜瓣，清潤滑口、綿軟汁甜，除了當水果吃，拌在沙拉里也可以佐味。 蓮霧（Wax Apple) 又名洋浦桃，原產自馬來西亞、印尼，臺灣的出品也很有口碑。蓮霧的口感生脆多汁，含水量高達90％，有生津解渴、清熱去火的功效，富含的維C對皮膚有很好的美白補水效果。蓮霧切塊可以用做拌沙拉，味道如同蘋果一樣增添沙拉的清甜風味。 這個產自東南亞的巨果叫波羅蜜(Jackfruit), 是世界上最大最重的水果，一個至少有10斤，果肉呈金黃色，具有香蕉和鳳梨融合的特殊味道，口感綿軟香甜，鮮食或制成果干都風味濃郁。果仁形似鵝卵石，光潔有石頭樣花紋。波羅蜜也如同其他熱帶水果一樣富含維生素。 芒果（Mango) 也是國內常見的熱帶水果，原產地東南亞，現在已遍及全球。芒果果肉的軟糯蜜甜、細潤清香，無論是鮮果還是果干，都令人品的欲罷不能。 用芒果做的椰奶凍，濃郁的椰香、嫩滑的果丁，Q彈的奶凍、冰爽的口感，雖沒有覓到新鮮斑斕葉來包，用粽葉替代也別具清香味。咱對美食的熱愛，體現在各式中西菜肴的呈現，各種甜點的嘗試，各款雞尾酒的調配。煙火人生，明媚流年。 在展會上看到的亞洲其他特色水果，諸如龍眼、榴蓮、紅毛丹等也是國內常見水果，就不一一介紹了，品食的開心才是王道，呵呵！ 非洲特色水果 這種叫“Kiwano"的水果原產于南非，學名相當長-cucumis metuliferus, 德語叫做Horngurke, 就是“刺角瓜”的意思，是一種葫蘆科的果實。形狀像小刺猬，果肉多汁并多籽，口感像加了甜酸汁的西葫蘆，果香類似香蕉和酸橙的混合，吃這種果子真是一種很奇特的體驗。 歐洲特色水果 歐洲本土出產最多的除了蘋果就是各種漿果（Beere) ，從草莓、覆盆子、蔓越莓、黑莓、藍莓到醋栗等。眾多莓果中咱最喜歡的是草莓，不過像這藍莓（Heidelbeere) 和黑莓(Brombeere) 也鐘愛。黑莓的爆珠盈口令人品的爽心，其富含的維C增強免疫力，滋養細胞、護眼亮瞳。這種莓果在德國山野到處可盡采。 藍莓(Heidelbeere) 果肉細膩、漿汁豐盈、酸甜怡口，因其豐富的營養素有“果中黑鉆”之稱, 尤其富含的花青素有活化視網膜，防止眼疲強化視力的功效。新鮮藍莓是甜點的絕搭，制成果醬或果汁亦深受人們青睞。 醋栗(Johannisbeere) 又叫刺莓，是歐洲最常見的莓果，果仁小而圓，光亮半透明，味道酸中帶甜，營養成分如同其他莓果一樣，富含的氧化劑和花青素有助于改善眼睛疲勞，特別含有的生物黃酮還具有軟化血管和降低血脂的功效。 梨和蘋果一樣是最常見的水果，不過世界上最好的梨當屬Williams Christ梨。起源于英格蘭，風盛于意大利的威廉梨，一切開就有果香四溢，果肉晶瑩潤白、質地綿密細膩，一口下去清甜甘美、汁水飽滿，令人不覺深深嘆道“世間絕品梨”。這個梨拌沙拉是高光點綴，做果醬其價格在貨架上傲然，做利口酒Lik?r也別具風味。 原產自英國的還有Conference梨，是歐洲種植最廣也最受歡迎的梨，價格很平民，一公斤不到三歐。銅紅色的薄果皮，只有姆指大小的果核，果肉細膩汁水豐盈，甜度非常高，這種梨配甜點或制成蜜餞都是令人醉心的美味。商家為其宣傳的標簽很搞笑，“Verdammt ich birne dich" - "我太想梨（理）你了”，呵呵！ 李子(Pflaume) 也是遍及全球的水果。歐洲的李子果形飽滿圓潤，一個有小蘋果那么大，紫皮紅肉、皮薄肉厚，爽脆汁盈，口味甜酸適宜。雖然老話說“桃飽人杏傷人李子樹下咋咋”，李子一次吃多會刺激胃酸分泌傷胃，果酸也會刺激牙齒，不過任何水果都不能一次吃多不是。 帶回來的還有美利堅各色蘋果，南非無籽蜜葡萄，馬來西亞甜楊桃，埃及甜橘，澳洲奇異果, 以色列迷你西瓜等，就不再一一展敘。一水兒的水果品嘗下來，咱最愛的還是麒麟果，既然有著燕窩果的美譽，那就盡量常食，看它的美顏養身效果了。 滿載水果展上的珍奇異果而歸后，分送左鄰右舍和好友們，獨樂樂不如眾樂樂更美哉吶！下一次再去看展，好好探究世界各地的特色蔬菜了。 文中除兩幅拼圖標明圖源來自谷歌，其余圖片皆為作者原攝，文為原撰。

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